Bio-Vollkorntortiglione mit Blauhai, Oliven und Datteltomaten
Der Blauhai kommt in der Adria häufig vor. Dieser Fisch stellt ein qualitativ hochwertiges Lebensmittel mit niedrigem Fettgehalt und einem hohen Anteil an Proteinen dar. Der Blauhai hat ein ziemlich kompaktes Fleisch und kann daher auf verschiedene Arten zubereitet werden: Er eignet sich perfekt für Rezepte, die die Verwendung von Blauhai in Saucen für erste Gänge bis hin zu den raffiniertesten Gerichten beinhalten.
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280 g
Bio-Vollkorn-Tortiglioni
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200 g
Blauhai
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200 g
Datteltomaten Donnalucata
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70 ml
trockener Weißwein
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2 Esslöffel
entsteinte Leccine-Oliven
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1 Knoblauch
zehe
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1 Stängel
Zitronenthymian
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1 Blatt
Lorbeer
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süßer Chili n. B.
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Salz n. B.
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natives Olivenöl extra - Infinito Bonomo
Zubereitungsschritte
Zubereitung: Blauhaischeibe in Würfel schneiden, Datteltomaten halbieren. Die Knoblauchzehe mit einem kleinen Lorbeerblatt in einer Pfanne mit 3 Esslöffeln nativem Olivenöl extra anbraten, wenn das Öl heiß und der Knoblauch gerade gebräunt ist, den gewürfelten Blauhai hinzufügen, den Ofen kleiner stellen und köcheln lassen, dann mit Weißwein löschen.
Sobald der Wein verdunstet ist und die Leccine-Oliven, die Datteltomaten und eine Prise Paprika hinzugefügt wurden, die Hitze erhöhen und schnell schwenken. Am Ende der Garzeit mit Salz abschmecken.
Die Bio-Vollkorn-Tortiglioni in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und in der frisch zubereiteten Sauce wenden. Das Gericht mit einem Stiel Zitronenthymian und Rosmarinblüten garnieren. Abschließend einen Spritzer natives Olivenöl extra hinzufügen.
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