Vollkorn-Spaghetti mit Pistazienpesto und Mortadella

Zubereitungsschritte

Für das Pistazien-Pesto: Pistazien schälen und einige Minuten in kochendes Wasser tauchen, abgießen und trocknen: So lässt sich die äußere Haut leichter entfernen.

In einem Mixer zusammen mit etwas Knoblauch pürieren, den Parmesankäse und danach das Öl nach und nach hinzufügen. Es werden etwa 90 g Öl benötigt.
Gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen.

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen, das Pesto in einen Topf geben und eine Schöpfkelle Nudelkochwasser dazugeben.
Die Nudeln abgießen und mit dem Pesto in den Topf geben
, eine Scheibe Mortadella auf einen Teller legen und die Spaghetti darauf verteilen. Abschließend mit gemahlenem Pfeffer und gehackten Pistazien garnieren.