Vollkorn-Tortiglioni mit Pesto aus Brechbohnen und Kartoffeln
Heute stelle ich euch ein wirklich leckeres, leichtes und sehr schnell zubereitetes Gericht vor, die Vollkorn-Tortiglioni mit Pesto aus Brechbohnen und Kartoffeln. Dieser Pesto enthält alle klassischen Elemente des genuesischen Pestos, aber die Zugabe von Brechbohnen und Kartoffeln im Pesto selbst verleiht ihm den entscheidenden konsistenteren und leckeren Touch. Ich habe mich für Vollkornpasta entschieden, weil ich glaube, dass sie perfekt zu den restlichen Zutaten und der Form der biologischen Tortiglione von Pasta Armando passt, die in ihrer Gesamtheit mit den Haferfasern zusammen verarbeitet wird.
Der biologische Vollkornweizen von Armanda ist die Spezialpasta mit voller Konsistenz, die die Aromen vergangener Zeiten wieder aufleben lässt, und dieses Gericht ist definitiv ein zeitloser Klassiker!
-
320 g
Vollkorn-Tortiglioni Pasta Armando
-
500 g
Brechbohnen
-
80 g
geriebener Parmesankäse
-
2
kleine Kartoffeln in Würfel geschnitten
-
1 Bund
frischer Basilikum
-
1 Hand voll
Pinienkerne
-
1 Knoblauch
zehe
-
5 Esslöffel
Evo Öl
-
n. B.
Salz
-
n. B.
Pfeffer
Für dieses Rezept empfohlene Nudeln
Zubereitungsschritte
Die Brechbohnen und die in Stücke geschnittenen Kartoffeln schälen, waschen und 15 Minuten kochen. Wenn Kartoffeln und Brechbohnen gekocht sind, einen Teil für die Garnierung zur Seite legen und den Rest zusammen mit dem Parmesankäse, dem gehackten Basilikum, den Pinienkernen, dem Knoblauch und dem Öl in einen Mixer geben.
Alles pürieren und beiseitestellen. Die Tortiglioni in Salzwasser al dente kochen und etwas Kochwasser zur Seite stellen. Die Pasta in einen Wok geben, das Pesto und bei Bedarf einige Esslöffel Nudelwasser hinzufügen. Die Pasta einige Minuten garen und das Gericht anrichten. Jede Portion mit einigen Brechbohnen, einigen Kartoffelstückchen (die Sie vorher zur Seite gelegt haben) und einem Blatt Basilikum und einer Prise Pfeffer garnieren.
