Vollkornspaghetti mit Rotkohlpesto und knusprigen Rosmarinbröseln
Unter all den Kohlsorten, die es in dieser Saison gibt, muss ich sagen, dass die violette gewinnt. Zumindest für meinen Geschmack. Sie hat nicht den klassischen starken Kohlgeruch, und mit dem zarten Geschmack und der leuchtenden Farbe schafft sie es wirklich, jedes Gericht mit Freude und Geschmack zu verwandeln.
Kucina by Kiara bietet Ihnen eine Neuinterpretation des Rezepts, das in der neuen Oktober-Ausgabe von Sale & Pepe vorgestellt wird. Ausgehend vom Vorschlag des Magazins habe ich einige Zutaten modifiziert, um diesen ersten Gang voller Geschmack zu erhalten.
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360 g
Spaghetti aus Vollkorndinkel
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200 g
Bio-Rotkohlblätter
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60 g
geschälte Mandeln
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2 Esslöffel
Zitronensaft
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6 Filetstücke
Sardellen in Öl
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5
getrocknete Tomaten in Öl
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1 Scheibe
hausgemachtes Brot mit einem Cutter gehackt
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1 Zweig
Rosmarin
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Bio-Olivenöl extra vergine
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Salz
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Pfeffer
Für dieses Rezept empfohlene Nudeln
Zubereitungsschritte
Die Rotkohlblätter in kleine Stücke schneiden und mit 60 ml nativem Olivenöl extra, dem Zitronensaft, 50 ml Wasser, den geschälten Mandeln, einer Prise Salz und Pfeffer pürieren, bis eine glatte und homogene Sauce entsteht.
Brot mit ein paar Rosmarinzweigen und ein paar Tropfen Öl in einer kleinen Pfanne rösten.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit die gehackten Sardellen in einem Spritzer Öl erhitzen und die abgetropften Nudeln hinzufügen. Mit Pesto abschmecken und gut vermischen, dann mit den knusprigen Semmelbröseln bestreuen.
