Chitarra alla carbonara

Preparazione

Per prima cosa amalgama in una bowl, aiutandoti con la frusta, i tuorli d'uovo, il pecorino, il parmigiano e aggiusta di sale e pepe.
Taglia il guanciale in piccoli bastoncini e rosolali in una padella antiaderente: parti sempre a padella fredda per far sciogliere il grasso.
A fine cottura aggiungi una spruzzata di aceto e metti la padella da parte.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scola quando è ancora al dente.
Versa la chitarra di Armando nella bowl con le uova e il guanciale e mescola.
Infine impiatta a nido, rifinisci con il guanciale rosolato e servi.

Buon appetito!