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Chitarra Pasta Armando con crema di cavolfiore e lamella di bottarga di muggine
Com’è stato il vostro 2019? Il mio lo definirei "strano". È cominciato con 39 di febbre e forse già da questo primo segnale avrei dovuto capire che non sarebbe stato tutto rose e fiori.
Il 2020 come sarà? Chi lo sa, intanto comincia senza febbre e con un piatto di chitarra Pasta Armando con crema di cavolfiore e lamelle di bottarga. I presupposti perché sia speciale ci sono tutti no!?
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200 g
di Chitarra Pasta Armando
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300 g
di Cavolfiore
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Bottarga di Muggine
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1
Spicchio d'aglio
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Olio Extravergine di Oliva
Pasta consigliata per questa ricetta
In alternativa puoi usare:
Preparazione
Pulisci il cavolfiore, sezionalo in “cimette” e lessalo in abbondante acqua leggermente salata. Scolalo non appena si sarà ammorbidito.
In una padella dai bordi alti scalda un giro d’olio e fai imbiondire l’aglio. Non appena l’aglio si sarà dorato, rimuovilo e aggiungi il cavolfiore. Fallo insaporire per qualche minuto e frulla.
Lessa la pasta in abbondante acqua salata. Scola al dente e termina la cottura in una padella con la crema di cavolfiore e un abbondante mestolo di acqua di cottura della pasta.
Lascia che l’acqua si ritiri per lasciare il posto a una deliziosa cremina, spegni il fuoco, aggiungi le lamelle di bottarga e... buon appetito!!!
P.s. Se non riesci a trovare la bottarga intera, anche quella grattugiata va benissimo.
