Farfalle ai carciofi con curcuma e bacon croccante

Preparazione

Preparazione: portate a ebollizione l'acqua per cuocere la pasta con una cottura media di circa 10-11 minuti;

Pulite nel frattempo i carciofi riempiendo una ciotola con dell'acqua fredda e il succo di mezzo limone che servirà per non farli divenire fin da subito, neri e procedete tagliando con un coltello la punta del carciofo e parte del gambo (circa la metà).

Aiutandovi con un coltellino togliete i primi tre strati di foglie fino a quando non compare la parte più chiara del carciofo e andate a tagliare in due lo stesso compreso la parte rimanente del gambo.

La parte difficile inizia qui: ovvero togliere la barbetta centrale del carciofo che andrete a togliere inserendo la punta del coltello lateralmente e tirando verso di voi.

Tagliate a pezzetti e lasciate in acqua con il limone in modo da non annerire il carciofo.

Procedete a soffriggere lo scalogno e l'aglio dopo averli puliti e tagliati finemente aggiungendo i carciofi dopo averli scolati dall'acqua fredda. Non importa se rimane dell'acqua al loro interno, servirà per la cottura.

Aggiustate di sale e di spezie lasciando una cottura di circa 8/10 minuti.

Nel mentre i carciofi prendono sapore e si ammorbidiscono, procedete con il bacon che salterete in una padella antiaderente senza aggiungere null'altro.

A questo punto abbiamo la pasta quasi cotta, i carciofi in cottura ultimata e il bacon croccante. Uniamo il tutto e saltiamo in padella per un ulteriore tocco dello chef.

Servire caldo.

Ringraziando Pasta Armando per avermi dato la possibilità di provare i loro prodotti con grano al 100% italiano, nei prossimi mesi avrò modo di presentarvi le loro nuove linee di pasta come quella integrale che si presta ad avere ulteriore successo in tavola.