Fusilli ai tre formaggi con melanzane fritte

Preparazione

Inizia tagliando a cubetti la melanzana e poi friggila in padella con un giro d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.

A questo punto cuoci i fusilli Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, ripassali velocemente sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Versali in un recipiente dove precedentemente hai messo la ricotta e la Certosa, quindi mescola.

Aggiungi anche il parmigiano e infine la melanzana a cubetti.

Puoi gustarla anche tiepida, ma fredda sarà ancora più buona... Buon appetito!