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Fusillo Integrale Bio al verde
Una nuova ricetta svuota-frigo per Chef Alessandro Borghese che divide i fornelli di Alessandro Borghese Kitchen Sound con lo Chef Cristiano Tomei.
La ricetta è un piatto di Fusilli Integrali Bio freddi con asparagi, piselli, Toma e pompelmo.
Guarda il video e prova la ricetta!
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400 g
di Fusillo Integrale
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300 g
di Asparagi
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200 g
di Toma d’Alpeggio
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1
Scalogno
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1
Pompelmo
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Germogli di piselli
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Olio extravergine di oliva
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Aceto di vino
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Zucchero
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Sale
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Pepe
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Erbe aromatiche
Pasta consigliata per questa ricetta
In alternativa puoi usare:
Preparazione
Fai cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, monda gli asparagi ricordando di conservare la parte dura, e tuffali nell’acqua di cottura della pasta per insaporire.
Ora utilizza un pela carote per creare dei riccioli con la parte dura degli asparagi. Tieni da parte.
Scola la pasta e ferma la cottura in una terrina con del ghiaccio. Condisci l’insalatina di asparagi e, una volta eliminato il ghiaccio, unisci alla pasta.
Pulisci lo scalogno, tieni da parte l’anima e metti a scaldare in una padella con aceto e zucchero per qualche minuto.
Nel frattempo, prepara un pesto di erbe aromatiche, condisci con un pizzico di sale e la scorza del pompelmo.
Taglia le punte degli asparagi e aggiungi alla terrina, condisci con olio evo e il sale alle erbe aromatiche.
Scola all’interno la pasta e mescolare. Aggiungi lo scalogno tagliato a pezzi, il suo cuore rosolato e continua a mantecare.
Spremi il pompelmo nella pasta e mescola.
Servi con pepe, germogli di piselli e riccioli di toma d’alpeggio.
