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Lumaconi ripieni di crema di burrata allo zafferano, ragù di calamari bianchi su letto di crema di patate
Il capodanno è praticamente alle porte e io non vedo l’ora di rimettermi ai fornelli per godere, insieme alla mia famiglia, di prelibatezze fatte in casa.
Un’idea sontuosa ma facile è proprio questa!
Si sa che a capodanno si predilige il pesce e io l’ho voluto preparare così: lumaconi ripieni di calamari, crema di burrata allo zafferano e patate a specchio.
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10
lumaconi Pasta Armando
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1
burrata da circa 300 grammi
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2
calamari
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1 bustina
di zafferano
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4
patate medie
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Olio extravergine di oliva q.b.
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Peperoncino q.b.
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Aglio q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Pasta consigliata per questa ricetta
In alternativa puoi usare:
Preparazione
Inizia sbollentando le patate. Appena saranno cotte, frullale con dell'acqua calda e sale sino a ottenere una consistenza vellutata.
Pulisci e lava i calamari. Tagliali a pezzetti, saltali velocemente con aglio, olio e peperoncino e tienili da parte.
Sbollenta i lumaconi Pasta Armando e, quando saranno al dente, scolali.
Prepara la crema di burrata mettendola in un mixer con acqua calda, olio extravergine, sale, pepe e zafferano, frullandola finché non sarà omogenea.
A questo punto, riempi i lumaconi con l'aiuto di una sac á poche con la crema di burrata e di calamari e successivamente adagiali sulla crema di patate a specchio sul piatto.
Finisci con ultimo giro di olio extravergine e pepe.
Buon appetito!
