Paccheri con crema di rucola, guanciale e stracciatella

Preparazione

Lava la rucola con acqua corrente, rimuovendo eventuali foglie gialle. Mettila nel contenitore del Minipimer insieme a: una parte del formaggio grattugiato.

Inizia a frullare per qualche secondo, poi aggiungi le noci e lo spicchio di aglio e frulla per altri 10 secondi. Ora, aggiungi tutto il formaggio e frulla per altri 10 secondi. Infine, aggiungi sale e olio extravergine di oliva e frulla per almeno 25 secondi.

A parte, taglia listarelle il guanciale e fallo rosolare a fiamma bassa in una padella antiaderente.

Nel frattempo, porta a bollore una pentola con abbondante acqua.

Appena il guanciale sarà pronto, lasciane una parte in padella e asciuga l'altra parte e riponila in una ciotolina.

Quando l'acqua comincia a bollire, aggiungi sale e cuoci i Paccheri Pasta Armando. Scola al dente e lascia da parte un mestolino e mezzo di acqua. Ora manteca i paccheri con il guanciale e mezzo mestolo di acqua di cottura.

Spegni il fuoco, aggiungi il pesto di rucola, unisci il mestolino di acqua e manteca per 1 minuto circa.

Impiatta, guarnisci con il guanciale e la stracciatella.

Piatto pronto... buon appetito!