Pappardelle con ragù di punta di vitella

Stile alimentare: Carne

210 min

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Pappardelle Pasta Armando con ragù di vitella. Un classico della cucina romana realizzata con una buona carne di vitello macinata e a pezzi, perchè quando c'è l'osso c'è più sapore!

Scopri la video-ricetta in questo episodio di Alessandro Borghese Kitchen Sound CHOICE!

Ingredienti

500 g
di Pappardelle Pasta Armando
500 g
di Punta di vitella (250g tritata - 250g da tagliare a coltello)
250 g
di Pomodori pelati
1 cucchiaino
di Concentrato di pomodoro
50 g
di Lardo di Colonnata
1 e mezza
Cipolla
2 gambi
di Sedano
1
Carota
1 spicchio
di Aglio
1 bicchiere
di Vino bianco
Salvia
Rosmarino
Parmigiano Reggiano
Foglioline di basilico
Olio extravergine di oliva
Sale

Pasta consigliata per questa ricetta

Il Grano di Armando

La Pappardella

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In alternativa puoi usare:

Il Rigatone

Il Grano di Armando

Preparazione

Trita a coltello cipolla, sedano e carota e lascia soffriggere con un filo di olio extravergine e uno spicchio di aglio. Aromatizza con le foglioline di salvia e rosmarino.

Ora, taglia grossolanamente a coltello la carne e aggiungila al soffritto. Aggiusta di sale e pepe.

Aggiungi il macinato di vitella e sfuma con un bicchiere di vino bianco. Elimina il rosmarino.

Ora incorpora il concentrato di pomodoro e in seguito i pelati.

Cuoci il ragù a fiamma dolce per circa 3 ore, ricoprendo da un foglio di carta forno.

Fai cuocere le Pappardelle Pasta Armando in abbondante acqua salata.

Scola la pasta ancora al dente e mantecala con ragù e Parmigiano.

Con l'aiuto di un mescolo, crea un nido di pasta e posizionalo nel piatto. Termina con un cucchiaio di ragù, una spolverata di Parmigiano e foglioline di basilico fresco.