Pappardelle mon amour

Preparazione

Tagliare finemente la cipolla e soffriggerla in olio EVO con un pizzico di sale ed un po' di peperoncino, tagliare julienne le carote(a me piacciono così) e metterle a cuocere con la cipolla, quando il tutto è rosolato, inserire la salsiccia sbriciolata ed aggiungere un bicchiere di bianco per sfumare, far cuocere a fuoco violento all'inizio e poi abbassare la fiamma al minimo, a fine cottura lasciar riposare, è interessante aggiungere qualche pomodorino confit sia giallo che rosso,oppure qualche cucchiaiata di concentrato di pomodoro ...
impiattare senza ritegno e sporcarsi la camicia con il sugo!
Buon appetito!