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Pasta con asparagi, ricotta e zafferano
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250 g
di linguine
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mezzo mazzo di asparagi
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olio extravergine
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peperoncino
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aglio
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mezzo scalogno
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1
bustina di zafferano
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150 g
di ricotta
Pasta consigliata per questa ricetta
In alternativa puoi usare:
Preparazione
- Prepara il soffritto con lo Scalogno e inserisci gli asparagi tagliati a rondelle, tenendo da parte le punte.
- Aggiusta di sale e pepe e abbassa la fiamma e fai cuocere lentamente per 15 minuti circa.
- Stempera con acqua calda la ricotta ed inserisci lo zafferano creando una crema liscia.
- Cala la pasta e scolala al dente e manteca con gli asparagi inserendo le punte.
- Completa a fuoco spento con la crema di ricotta e zafferano..
