Ricette
Fusilloni al nero di seppia, pomodorini e gamberi
di Chef Alessandro Borghese
Cucinare è una grande manifestazione d’amore e per questa puntata di Alessandro Borghese Kitchen Sound TÊTE-À-TÊTE, Chef Alessandro Borghese ha preparato i Fusilloni Pasta Armando con nero di seppia, pomodorini e gamberi.
Guarda il video e segui la ricetta!Ingredienti per 4 persone
300 g di Fusilloni Pasta Armando
1 l di Acqua
12 Gamberi rossi
Pomodorini
50 g di Nero di seppia (prova a cercarlo in pescheria)
2 filetti di Acciuga
Basilico
1 spicchio di Aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
PreparazioneCuoci i Fusilloni in acqua bollente e salata. Nel frattempo, taglia i pomodorini in due, fai scaldare un filo di olio in una padella insieme a uno spicchio di aglio in camicia schiacciato e a un filetto di acciuga.
Rimuovi l’aglio e fai saltare i pomodorini con un po’ di acqua di cottura della pasta. Schiaccia i pomodorini e aggiungi una punta di nero di seppia e qualche foglia di basilico spezzettato.
Taglia i gamberi crudi a tocchetti e fai insaporire con della scorza di limone grattugiata.
Scola la pasta direttamente nella padella e fai saltare con i pomodorini. Impiatta aggiungendo i tocchetti di gamberi e completa con delle foglie di basilico.
Per un abbinamento particolarmente delicato accompagna con un Cortese dell’Alto Monferrato.
Tortiglione Integrale Bio con pesto di rucola e basilico, salmone affumicato e feta
di @unastellaincucina
Una ricetta semplice fresca, profumata e perfetta per le calde giornate estive! Ingredienti per 4 persone
500 g di Tortiglioni Integrali Bio Pasta Armando
300 g di Rucola
100 g di Basilico
240 g di Salmone affumicato
160 g di Feta
Olio extravergine di oliva
Sale
PreparazioneInizia lessando la pasta in abbondante acqua salata.
Mentre i Tortiglioni integrali Bio di Pasta Armando cuciono frulla la rucola con il basilico e un po' di olio extravergine di oliva. Per renderla più leggera puoi sostituire parte dell’olio con acqua fredda.
Scola la pasta, condiscila con il pesto di rucola e aggiungi il salmone affumicato e la feta tagliata a cubetti.
Lascia raffreddare e... buon appetito!
Fusilli con melanzane, ricotta salata e basilico fresco.
di @sicilianaaifornelli
La semplicità ripaga sempre. Voglio iniziare con questa premessa l'introduzione della ricetta di oggi perché il piatto che sto per proporre, tanto semplice quanto sorprendente. Questa versione in bianco della pasta con le melanzane stupisce perché le melanzane sono protagoniste assolute e vengono valorizzate al massimo. Adesso ti invito a dare un'occhiata agli ingredienti e al procedimento.Ingredienti per 4 persone
320 g di Fusilli Pasta Armando
2 Melanzana
Ricotta salata grattugiata finemente
Basilico fresco
Sale
Olio extravergine di oliva
PreparazioneTaglia la melanzana a dadini scegliendo le dimensioni che preferisci. Io per questa ricetta la taglio a dadini medio grandi per sentirne ancora di più il sapore, protagonista del piatto. Disponila in una padella con un un giro di olio e se gradisci uno spicchio di aglio che rimuoverai a fine cottura. Lascia cuocere a fiamma medio-alta (senza allontanarti dalla padella) per una decina di minuti e sala soltanto a fine cottura, altrimenti la melanzana tenderà a rilasciare l'acqua di cottura e risulterà meno croccante.
Lessa i Fusilli Pasta Armando in abbondante acqua salata e, nel frattempo, grattugia finemente la ricotta salata e tienila da parte.
Scola la pasta al dente e saltala in padella con un bel giro di olio evo, aggiungi la melanzana, il pepe nero e infine, a fiamma spenta, la ricotta salata. Amalgama bene il tutto e completa il piatto con altra ricotta salata, questa volta però grattugiata utilizzando i fori più larghi, e delle foglioline di basilico fresco.
Questa pasta è ottima da consumare anche fredda!
Pasta con asparagi, ricotta e zafferano
di @ileniaguarn
Fresca, cremosa e buona questa pasta!Ingredienti per 4 persone
500 g di linguine
mezzo mazzo di asparagi
olio extravergine
peperoncino
aglio
mezzo scalogno
2 bustina di zafferano
300 g di ricotta
PreparazionePrepara il soffritto con lo Scalogno e inserisci gli asparagi tagliati a rondelle, tenendo da parte le punte.
Aggiusta di sale e pepe e abbassa la fiamma e fai cuocere lentamente per 15 minuti circa.
Stempera con acqua calda la ricotta ed inserisci lo zafferano creando una crema liscia.
Cala la pasta e scolala al dente e manteca con gli asparagi inserendo le punte.
Completa a fuoco spento con la crema di ricotta e zafferano..
di @ilpugliesechecucina
Qui i fornelli li userete solo per cuocere gli gnocchi. E il condimento vien da se!Ingredienti per 4 persone
666.67 g di gnocchi di patate 'Pasta Armando'
mezzo barattolo di pesto alla genovese 'Pasta Armando'
133.33 g di robiola
scorza di 1 limone
scaglie di grana (a piacere)
pepe
PreparazioneMettete sul fuoco la pentola con acqua per gli gnocchi.
Unite insieme il pesto alla genovese ‘Pasta Armando’ con la robiola e la scorza di limone.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura SENZA GLI GNOCCHI, solo acqua calda.
Amalgamate bene il tutto.
Cuocete gli gnocchi ‘Pasta Armando’ e appena vengono a galla, via nel condimento.
Amalgamate bene il tutto e servite con ancora un po’ di scorza di limone e delle scaglie di grana se vi va.
Spaghetti alle acciughe in rosso
di @ilpugliesechecucina
Uno svuota-dispensa di vero gusto!Ingredienti per 4 persone
200 g spaghettoni 'Pasta Armando'
1 spicchio d'aglio
25 g di acciughe
40 g cucchiaio concentrato di pomodoro
30 g di olio evo
pepe
prezzemolo
PreparazioneTritate al coltello per farne un battuto l’aglio e le acciughe.
Trasferite questo battuto in padella insieme all’olio e fate andare a fuoco basso per un paio di minuti.
Aggiungeteci anche il concentrato di pomodoro e amalgamate bene.
Fate cuocere lo spaghettone ‘Pasta Armando’ in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Allungate il sughetto con un mestolo di acqua di cottura.
Quando la pasta sarà ben al dente, trasferitela in padella col sughetto e ultimate la cottura aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura all’occorrenza.
Servite con del pepe macinato e del prezzemolo tritato.
Pasta con ricotta vegetale e asparagi croccanti
di @sicilianaaifornelli
Per celebrare la "giornata della terra" ho pensato di realizzare un piatto cento per cento green con della ricotta vegetale e asparagi croccanti. Due soli ingredienti per questo primo che vi assicuro non ha nulla da invidiare a primi più elaborati 😉Ingredienti per 4 persone
400 g Mafalde @pastarmando
2 mazzetto di asparagi freschi
Ricotta vegetale
PreparazioneInizia lessando la pasta in acqua bollente e salata.
Nel frattempo lava gli asparagi sotto l’acqua corrente e privali della parte più legnosa.
Ti basterà piegarli per far sì che si spezzino nel punto giusto.
Salta lì in padella con un filo d’olio olio e un pizzico di sale fino a doratura dovranno essere croccanti.
Trascorso il tempo di cottura della pasta preleva un mestolo di acqua di cottura e usalo per rendere più cremosa la ricotta. Quindi scola la pasta direttamente nella padella con gli asparagi e poi aggiungi la ricotta. Servi ancora ben calda e completa con qualche fogliolina di basilico fresco.
Facile, green e super sana.
di @ilpugliesechecucina
Un grande classico che esalta il singolo ingrediente!Ingredienti per 4 persone
400 g pennette 'Pasta Armando'
1.33 mazzetto di asparagi
2.67 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio evo
Grana a sentimento
Sale
Pepe
Basilico
PreparazioneRimuovete le estremità inferiori terrose degli asparagi.
Tagliate anche le cime e fate a rondelle i gambi.
In padella mettete gli spicchi d’aglio ben schiacciati e l’olio evo.
Portate su fuoco medio e fate sfrigolare.
Salate appena.
Nel frattempo fate cuocere le pennette ‘Pasta Armando’ in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Quando mancheranno un paio di minuti alla pasta, tuffate nell’acqua anche le punte di asparagi.
Scolate e tuffate pasta e punte direttamente in padella.
Aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.
A cottura ultimata e fuori dal fuoco, uniteci anche due prese generose di formaggio a vostra scelta, io avevo il Grana, basilico fresco spezzettato a mano e pepe.
Vedete che cremina si forma e servite.
di @ileniaguarn
Se tornando da lavoro avete una fame incredibile e pochissimo tempo questo piatto fa per voi!!!Ingredienti per 4 persone
600 g di gnocchi @pastarmando
Mezzo vasetto di pesto @pastarmando
foglioline di basilico
PreparazioneIniziate già a calare gli gnocchi, nel frattempo stemperare 4 generose cucchiaiate di pesto di basilico con dell'acqua calda
Quando gli gnocchi saliranno a galla saranno pronti, inseriteli nel pesto e condite.
Gnocchi al pesto di basilico e noci
di @sicilianaaifornelli
Solo 5 min! Questo è il tempo che impiegherete per realizzare questo primo a base di gnocchi, sano e leggero. Vi serviranno semplicemente una confezioni di gnocchi @pastarmando, mezzo barattolo di pesto di basilico @pastarmando e qualche noce.Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Gnocchi @pastarmando
2 cucchiai di pesto di basilico @pastarmando
noci
PreparazioneCuocete gli gnocchi in acqua bollente e scolateli dopo due minuti di cottura.
Versateli in una scodella insieme ad un generoso cucchiaio di pesto di basilico, anche due, impiattate e completate con le noci.
di @sicilianaaifornelli
Asparagi e taleggio per un primo super veloce e davvero delizioso! E mi raccomando non siate tirchi con gli ingredienti 😛 più si abbonda e meglio è 🍝Ingredienti per 4 persone
400 g di Fusilli
2 mazzetto di asparagi
400 g di taleggio
Parmigiano grattuggiato a sentimento
PreparazioneInizia lessando la pasta in acqua bollente salata.
Nel frattempo dedicati agli asparagi.
Tagliali a rondelle e lessali per Qualche minuto in padella con due dita d’acqua.
Appena si saranno ammorbiditi Elimina l’acqua in eccesso eventualmente rimasta, Aggiungi un giro d’olio, un pizzico di sale e saltali per qualche minuto fino a doratura.
Non appena la pasta sarà pronta tuffala nella padella con gli asparagi, Aggiungi il taleggio a cubetti lascialo sciogliere dolcemente mantecando per bene il tutto.
Per un tocco di sapore in più aggiungi anche un cucchiaio di parmigiano reggiano.
Impiatta E servi ancora ben caldo.
Pasta con pesto di pistacchi e ricotta, zucchine e pancetta croccante
di @sicilianaaifornelli
Volete sapere quanto tempo ho impiegato per prepararlo? Soltanto 20 min 🙃 Quindi è un primo non solo super buono ma anche veramente veloce che piacerà a tuttiIngredienti per 4 persone
400 g di Anello @pastarmando
6 cucchiai di Pesto di pistacchi
500 g di ricotta fresca
2 zucchina
pancetta
PreparazioneLessa la pasta in acqua bollente e salata.
Nel frattempo taglia la zucchina a dadini e lasciala sfrigolare in padella per qualche minuto insieme alla pancetta.
Qunidi riponi da parte.
Pronta la pasta tuffala direttamente nella padella con le zucchine e la pancetta. Amalgama per bene e a fiamma spenta aggiungi due o tre cucchiai di pesto di pistacchio ( a seconda dell’ intensità di sapore che preferisci), un bel cucchiaio di ricotta e mescola.
Servitela ancora fumante e vedrete che figurone!
Pasta con sugo di pomodoro e ricotta
di @ilpugliesechecucina
Un grande classico che ci riporta subito bambini!Ingredienti per 4 persone
35 g fusilli classici 'Pasta Armando'
70 g passata di pomodoro
Basilico
Sale
0.2 cucchiai olio evo
0.2 spicchi aglio
30 g ricotta di pecora (o vaccina)
PreparazioneIn una pentola versate l’olio evo e aggiungeteci gli spicchi d’aglio schiacciati.
Portate su fuoco medio-basso e, appena l’aglio comincerà a sfrigolare, buttateci dentro la passata di pomodoro.
Uniteci anche del basilico.
Fate cuocere dolcemente per 30 minuti e poi salate.
Aggiungete la ricotta e mescolate bene tutto quanto.Cuocete i fusilli classici ‘Pasta Armando’ e una volta al dente scolateli.
Condite con il sugo arricchito e servite!
Lumaconi con crema di piselli e fonduta di stracchino
di @ileniaguarn
Una ricetta che vi farà fare un figurino, nonostante la semplicità e facilità d’esecuzione!Ingredienti per 4 persone
400 g di lumaconi
300 g di stracchino
600 g di piselli
Mezzo bicchiere di panna liquida fresca o latte
Olio extravergine
Cipollotto
Aglio
Pepe qb
PreparazioneSguscia i piselli e stufali con base cipollotto e olio e acqua calda.
Appena saranno morbidi aggiusta di sale e frullali per creare una crema liscia.
Crea una bella fonduta di stracchino facendolo sciogliere su fuoco medio insieme alla panna.
Cala i conchiglioni e condisci con la crema di piselli.
Adagia la pasta su di un piatto e condisci con la crema di stracchino e la spolverata di pepe.
Pennoni con zucchine e stracchino
di @sicilianaaifornelli
2 soli ingredienti per questa pasta zero sbatti e super buona 🤤 zucchine e stracchinoIngredienti per 4 persone
400 g di Pennoni @pastarmando
2 zucchina (grande)
2 confezione di Stracchino
PreparazioneTaglia a dadini la zucchina e lasciala spigolare in padella con un giro d’olio o un pizzico di sale per una decina di minuti .
Nel frattempo lessa la pasta e una volta pronta scolala direttamente nella padella con le zucchine e amalga ma per bene.
A fiamma spenta aggiungilo Stracchino e procedi con l’impiattamento!
Ti consiglio di gustarla ben calda per una resa migliore .
Per una spinta di sapore in più aggiungi della ricotta salata grattugiata o del grana padano.
Provala e fammi sapere cosa ne pensi, è davvero squisita !
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