La menta: pianta ricca di olii essenziali e proprietà benefiche per il nostro organismo.
Oggi proponiamo un piatto salutare, economico e veloce!
- 400 g di pappardelle integrali
- 60 foglie fresche di menta
- Mezza cipolla rossa di Tropea o scalogno
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 2 limoni
- 4 cucchiai di farina "00"
- 4 cucchiai di pane grattugiato
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Prendi una pentola, riempila d'acqua e portala a bollore. Nell'attesa, lava le foglie di menta e trita finemente la cipolla.
Prendi una padella, fai 3 giri d'olio d'oliva e rosola la cipolla per 2 minuti a fuoco medio. Aggiungi la menta intera, 2 mestoli d'acqua e fai cuocere per qualche minuto a fuoco alto.
Quando l'acqua in pentola avrà raggiunto l'ebollizione unisci le pappardelle e fai cuocere per 7 minuti.
Intanto l'acqua presente nella padella con la menta sarà evaporata, quindi aggiungi un altro mestolino e fai "bollire" per 2 minuti.
Frulla il tutto in un contenitore alto, insieme a un mestolino d'acqua e alla farina, finché non si crea una crema (se risulta molto liquida aggiungi altra farina, se invece dovesse risultare molto densa aggiungi dell'acqua).
Appena la "crema di menta" è pronta, mettila in padella, scola la pasta e manteca per 2 minuti.
Nel frattempo, a parte, tosta il pane grattugiato in una padella priva di grasso.
Impiatta aggiungendo una generosa grattugiata di limone e un cucchiaio di pane grattugiato croccante.
Buon appetito!
