Pappardelle integrali al profumo di menta con limone e pane grattugiato

di @piattitipici

Pappardelle integrali al profumo di menta con limone e pane grattugiato

Stile alimentare

Vegano, Vegetariano, Verdure

Difficoltà

Facile

Tempo

20 minuti

Formato preferito

Lunga

La ricetta

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    La menta: pianta ricca di olii essenziali e proprietà benefiche per il nostro organismo.
    Oggi proponiamo un piatto salutare, economico e veloce!

    Ingredienti per 4 persone
    • 400 g di pappardelle integrali
    • 60 foglie fresche di menta
    • Mezza cipolla rossa di Tropea o scalogno
    • 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
    • 2 limoni
    • 4 cucchiai di farina "00"
    • 4 cucchiai di pane grattugiato
    • Olio extra vergine d'oliva q.b.
    • Sale fino q.b.
    Preparazione

    Prendi una pentola, riempila d'acqua e portala a bollore. Nell'attesa, lava le foglie di menta e trita finemente la cipolla.

    Prendi una padella, fai 3 giri d'olio d'oliva e rosola la cipolla per 2 minuti a fuoco medio. Aggiungi la menta intera, 2 mestoli d'acqua e fai cuocere per qualche minuto a fuoco alto.

    Quando l'acqua in pentola avrà raggiunto l'ebollizione unisci le pappardelle e fai cuocere per 7 minuti.

    Intanto l'acqua presente nella padella con la menta sarà evaporata, quindi aggiungi un altro mestolino e fai "bollire" per 2 minuti.

    Frulla il tutto in un contenitore alto, insieme a un mestolino d'acqua e alla farina, finché non si crea una crema (se risulta molto liquida aggiungi altra farina, se invece dovesse risultare molto densa aggiungi dell'acqua).

    Appena la "crema di menta" è pronta, mettila in padella, scola la pasta e manteca per 2 minuti.

    Nel frattempo, a parte, tosta il pane grattugiato in una padella priva di grasso.

    Impiatta aggiungendo una generosa grattugiata di limone e un cucchiaio di pane grattugiato croccante.

    Buon appetito!

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