Ricette
di @ileniaguarn
Ingredienti per 2 persone
180 g di Spaghettone Pasta Armando
40 g di Rucola
10 foglie di Basilico
40 g di Frutta secca mista
80 g di Feta
1/2 Limone
Olio extravergine di oliva
Acqua ghiacciata
Sale
PreparazioneFrulla la rucola, il basilico, la frutta secca, il sale, l'olio, il succo di mezzo limone e un goccio di acqua ghiacciata.Aggiungi la feta e continua a frullare fino a ottenere una crema liscia e fresca.Cuoci lo Spaghettone Pasta Armando al dente, scolalo e condiscilo con un filo d'olio e la crema di rucola e feta.
Spaghetti asparagi, guanciale e pecorino
di @fraifornelli
Ingredienti per 4 persone
200 g di Spaghetti Pasta Armando
8 Asparagi
80 g di Guanciale
Pecorino
Sale
Pepe nero
PreparazioneFai sudare il guanciale tagliato a listarelle in padella fino a renderlo croccante.Nello stesso grasso, salta i gambi degli asparagi tagliati, mentre cuoci le punte nella stessa acqua dove tufferai gli Spaghetti Pasta Armando.Frulla i gambi degli asparagi per ottenere una crema liscia e, quando gli spaghetti saranno al dente, termina la cottura al loro interno.Servi con il guanciale croccante, una spolverata di pecorino, pepe nero e le punte di asparagi.
Spaghettone cremoso con spinaci e fagioli
di @ileniaguarn
Ingredienti per 2 persone
180 g di Spaghettone Pasta Armando
150 g di Spinaci freschi
120 g di Fagioli bianchi (già cotti)
1 spicchio di Aglio
Peperoncino
Olio extravergine di oliva
Sale
Gherigli di noce
PreparazioneSalta gli spinaci in padella con olio, aglio e peperoncino.Frulla gli spinaci con i fagioli bianchi fino a ottenere una crema liscia.Cuoci lo Spaghettone Pasta Armando e scolalo al dente.Mescola la pasta con la crema, aggiungendo un po' di acqua di cottura se serve.Completa con le noci e un filo d'olio a crudo.
Spaghetto alla chitarra con pesto di finocchietto selvatico e gamberi
di @ileniaguarn
Il finocchietto selvatico in questo periodo è al massimo del suo profumo, quindi oggi l'ho trasformato in un pesto cremosissimo con mandorle e olio buono. Il contrasto perfetto? La dolcezza dei gamberi saltati con un pizzico di peperoncino.
Ingredienti per 2 persone
320 g di Chitarra Pasta Armando
150 g di Finocchietto selvatico fresco
300 g di Gamberi freschi (già puliti)
40 g di Mandorle pelate e tostate
80 ml di Olio extravergine di oliva
1 spicchio di Aglio
Peperoncino
Sale
Preparazione
Lessa il finocchietto selvatico in acqua bollente salata per pochi minuti, poi scolalo bene e mettilo nel mixer con una manciata di mandorle, un generoso giro d'olio extravergine e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema liscia.
Mentre cuoci gli Spaghetti alla Chitarra Pasta Armando nella stessa acqua del finocchietto, scotta velocemente i gamberi in una padella ampia con olio, uno spicchio d'aglio e peperoncino a piacere.
Scola la pasta al dente direttamente nel condimento dei gamberi, aggiungi il pesto di finocchietto e un mestolo di acqua di cottura, mantecando il tutto a fuoco vivo per un istante prima di servire.
Fettucce Burro alici ed asparagi bianchi
di @ileniaguarn
Ingredienti per 2 persone
200 g di Fettucce Pasta Armando
250 g di Asparagi bianchi
50 g di Burro di alta qualità (diviso in 30 g e 20 g)
5/6 Filetti di acciughe sott'olio
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Pepe nero in grani
Sale
PreparazionePulisci gli asparagi, tagliali a pezzetti e falli saltare in padella con 30 g di burro e le alici fatte sciogliere. Aggiungi un goccio d'acqua e pepe per ammorbidirli.Intanto scola le Fettucce Pasta Armando molto al dente e finisci di cuocerle direttamente nel condimento, aggiungendo acqua di cottura per estrarre l'amido.A fuoco spento, unisci il burro rimasto, il parmigiano e un ultimo mestolino d'acqua: mescola energicamente finché non diventa una crema pazzesca.Impiatta e chiudi con altro pepe nero.
di @fraifornelli
Ingredienti per 4 persone
200 g di Mezze Maniche Pasta Armando
200 g di Palombo
8 Pomodori
1 spicchio di Aglio
2 cucchiai di Pesto di basilico
Peperoncino
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero
PreparazioneFai un fondo in padella con aglio, olio e peperoncino, versa i pomodori tagliati in 4 e cuoci qualche minuto.Aggiungi il palombo a cubetti e nel frattempo tuffa le Mezze Maniche Pasta Armando in abbondante acqua salata.Quando saranno al dente, termina la cottura in padella e, fuori dal fuoco, manteca con il pesto di basilico.Servi con un filo d'olio e pepe nero.
di @fraifornelli
Profumata, colorata, croccante...
Ingredienti per 4 persone
240 g di Fusillone Pasta Armando
1 Peperone giallo
3 Peperoni cruschi
Stracciatella
Basilico
Pangrattato
1 cucchiaio di Zucchero di canna
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Taglia il peperone prima a falde e poi a pezzi, versalo in teglia e condisci con zucchero di canna, basilico, olio e sale. Inforna a 190° per 20 minuti.
Frulla il tutto e setaccia la crema ottenuta.
Nel frattempo rosola qualche minuto i peperoni cruschi in padella con l'olio, mettili da parte e tosta il pangrattato, poi sbriciola i peperoni cruschi al suo interno.
Quando il Fusillone Pasta Armando sarà cotto, mantecalo con la crema di peperone e servi con la stracciatella e il pane croccante ai peperoni.
di @ileniaguarn
Ingredienti per 2 persone
180 g di Sedani Pasta Armando
160 g di Filetti di tonno al naturale
400 g di Datterini Gialli Armando
6/7 Olive
Gambi di asparagi bianchi o verdi
1 spicchio di Aglio
Peperoncino
Prezzemolo fresco
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
In padella fai soffriggere olio, aglio e peperoncino. Aggiungi le olive e i gambi di asparagi con un pizzico di sale.
Versa il datterino giallo e lascia cuocere qualche minuto fino a ottenere una crema.
Cuoci i Sedani Pasta Armando al dente e mantecali direttamente nel sugo con un po' di acqua di cottura.
Spegni il fuoco e aggiungi i filetti di tonno, il prezzemolo fresco e un giro di olio extravergine.
Tubetto, Piselli e Uovo in camicia
di @ileniaguarn
Il cuore cremoso dell'uovo in camicia che si apre al primo taglio è pura magia.Ingredienti per 2 persone
180 g di Tubetto Pasta Armando
250 g di Piselli (freschi o surgelati)
1/2 Cipolla bianca
2 Uova freschissime
3 cucchiai di Olio extravergine di oliva
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Peperoncino
Sale
Pepe nero
1 cucchiaio di Aceto (per l'uovo)
PreparazioneTrita finemente la cipolla e falla soffriggere con olio e peperoncino.Aggiungi i piselli e lascia insaporire, poi copri con un po' di acqua calda e cuoci per 10/15 minuti.Frulla una parte dei piselli per ottenere una crema e rimettila in casseruola.Aggiusta di sale e cuoci direttamente il Tubetto Pasta Armando nella stessa pentola, aggiungendo acqua se serve.Nel frattempo prepara l'uovo in camicia: porta a ebollizione dell'acqua con l'aceto, crea un vortice e cuoci l'uovo per 2/3 minuti.Scola la pasta cremosa e manteca con olio extravergine e parmigiano.Impiatta, adagia l'uovo sopra, completa con pepe e un filo d'olio.Tip: rompi l'uovo solo al momento di servire, per un effetto sorprendente.
di @ileniaguarn
Cremosa, avvolgente e pronta in pochissimo tempo.Ingredienti per 2 persone
200 g di Spaghettone Pasta Armando
300 g di Pomodori pelati
250 g di Salsa di datterino
120 g di Stracciatella di burrata
1/2 Cipolla rossa
1 spicchio di Aglio
Basilico fresco
Peperoncino
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale
PreparazioneSoffriggi aglio, cipolla, basilico e peperoncino in abbondante olio extravergine di oliva.Aggiungi i pomodori pelati e la salsa di datterino e lascia cuocere 15 minuti.Frulla il sugo con la stracciatella fino a ottenere una crema liscia.Versa di nuovo in padella e termina la cottura dello Spaghettone Pasta Armando direttamente nel sugo.Manteca con parmigiano, basilico fresco e un filo d'olio.
Spaghetto con fiori di zucchina, pomodorini, pancetta e muddica atturrata
di @sicilianaaifornelli
Zucchina, pomodorini, pancetta e muddica atturrata: quando in estate ho voglia di un primo piatto saporito e veloce con prodotti di stagione ecco che arrivano loro, gli spaghetti con fiori di zucchina, pomodorini, pancetta e muddica atturrata.Ingredienti per 4 persone
400 g di Spaghetto Pasta Armando
200 g di Pomodorini ciliegino, tagliati a metà
10 Fiori di zucchina, puliti e tagliati a listarelle
200 g di Pancetta a cubetti
60 g di Pangrattato (muddica)
Olio extravergine di oliva
PreparazioneIn una padella tosta il pangrattato con un filo d'olio a fiamma medio bassa fino a renderlo dorato e croccante. Mettilo da parte: questa sarà la muddica atturrata.Nella stessa padella fai rosolare la pancetta senza aggiungere grassi. Aggiungi i pomodorini e cuoci per 5/6 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.Aggiungi i fiori di zucchina e cuocili per 2/3 minuti. Il condimento è pronto.Nel frattempo cuoci lo Spaghetto Pasta Armando in abbondante acqua salata e scolalo al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.Versa la pasta nella padella con il condimento e manteca aggiungendo, se necessario, un po' di acqua di cottura.Spegni il fuoco e incorpora metà della muddica atturrata.Impiatta completando con la restante muddica atturrata e un filo d'olio a crudo.
Fusilli con salmone affumicato, rucola e maionese
di @sicilianaaifornelli
Oggi vi propongo una di quelle paste fredde che non possono mancare se decidi di portare un bel pranzo al mare: fusilli con salmone affumicato, rucola e maionese. Un primo piatto facile e alla portata di tutti.Ingredienti per 4 persone
400 g di Fusilli Pasta Armando
150 g di Salmone affumicato
80 g di Rucola
3 cucchiai di Maionese
PreparazioneCuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente. Lasciala sgocciolare e raffreddare per bene.Taglia il salmone affumicato a striscioline. Lava la rucola e, se preferisci, spezzettala grossolanamente.Unisci alla pasta il salmone affumicato, la rucola e la maionese e mescola delicatamente.Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Anello con pesce spada, peperoni e melanzane
di @sicilianaaifornelli
Ingredienti per 4 persone
400 g di Anello Pasta Armando
300 g di Pesce spada a cubetti
1 Melanzana media
1 Peperone rosso o giallo
Pomodorini
1/2 spicchio di Aglio
Sale e pepe
Peperoncino (facoltativo)
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Lava la melanzana e tagliala a cubetti. Lava il peperone, elimina semi e filamenti e taglialo a listarelle. Taglia i pomodorini a metà.
In una padella ampia scalda l'olio con lo spicchio d'aglio. Aggiungi la melanzana e falla rosolare per 5/6 minuti.
Unisci il peperone e continua la cottura per altri 8 minuti circa. Aggiungi i pomodorini, sale e pepe, e lascia cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
Elimina l'aglio. Aggiungi il pesce spada a cubetti e cuoci per 3/4 minuti, mescolando delicatamente per non romperlo. Se gradisci, aggiungi un pizzico di peperoncino.
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci l'Anello Pasta Armando al dente, conservando una tazza di acqua di cottura prima di scolarla.
Versa la pasta nella padella con il condimento e aggiungi un po' di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
di Le ricette di Stella
La carbonara è una delle grandi prove del formato corto. La Mezza Manica Armando, con la sua trafilatura al bronzo, trattiene la crema d'uovo e guanciale in ogni cannolicchio — niente scivola via, tutto resta.Ingredienti per 2 persone
200 g di Mezza Manica Armando
120 g di guanciale stagionato
3 tuorli + 1 uovo intero
60 g di Pecorino Romano DOP grattugiato
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Pepe nero macinato fresco q.b.
Sale grosso per la pasta
PreparazioneTaglia il guanciale a listarelle spesse e rosolalo in padella senza aggiungere grassi, a fuoco medio, fino a doratura. Tieni il fondo di cottura nella padella.In una ciotola, sbatti i tuorli con l'uovo intero, il Pecorino, il Parmigiano e una generosa macinata di pepe.Cuoci la Mezza Manica in abbondante acqua salata, scolala al dente tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.Versa la pasta nella padella con il guanciale, fuori dal fuoco. Aggiungi il composto di uova allungandolo con poca acqua di cottura, mescolando rapidamente finché la crema risulta vellutata e lucida.Servi subito con altro pepe e una spolverata di Pecorino.
di @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone
400 g de La Chitarra Spaghetto Quadrato Armando
2 vasetti di Pesto alla Genovese Armando
2 fette di Pane raffermo
2 Limoni (scorza)
Olio extravergine di oliva
PreparazionePreleva la scorza di entrambi i limoni con un pelapatate, evitando la parte bianca amara.Frulla il pane raffermo insieme alla scorza di limone fino a ottenere un composto sbriciolato.Tosta il composto di pane e limone in una padella antiaderente con un filo d'olio, mescolando spesso, fino a renderlo croccante e dorato.Fai bollire La Chitarra Spaghetto Quadrato Armando in abbondante acqua salata per il tempo indicato in confezione.Scola la pasta al dente conservando un mestolo di acqua di cottura, poi mantecala fuori dal fuoco con il Pesto alla Genovese Armando, allungando se necessario con l'acqua di cottura.Impiatta e completa con il crumble di pane e limone croccante.
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