Ricette
Spaghetti con crema di zucca e cardoncelli
di Fraifornelli
Ingredienti per 2 persone
200 gr Spaghetti Pasta Armando
150 gr Zucca
5 Funghi Cardoncelli
Rosmarino
Pecorino
Olio evo
Sale
Pepe nero
Preparazione
Dopo aver pulito la zucca, tagliatela a cubetti e fatela rosolare in padella con olio e rosmarino; aggiustate di sale e pepe, eliminate il rosmarino, coprite con acqua bollente e lasciate stracuocere. Frullate il tutto con un mixer fino ad ottenere una crema vellutata.
Nel frattempo piastrate i funghi cardoncelli a fette fino a quando non saranno croccanti e tuffate gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Quando saranno cotti, mantecateli fuori dal fuoco con la crema di zucca e poi servite a nido con pecorino, funghi arrosto e pepe nero.
di Ilenia Guarneri
Ingredienti per 2 persone
- 200 g di mezzemaniche
- Ceci precotti (un barattolo in vetro )
- Pomodorini datterini o ciliegino: 250 g
- Olive taggiasche denocciolate: 60 g
- Mandorle pelate: 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato): 40 g
- Aglio: 1 spicchio
- Basilico fresco: qualche fogliolina
- Olio extra vergine d’oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
PreparazioneLava e taglia le zucchine a rondelle. Saltale in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per 7-8 minuti, finché non saranno tenere; sala e pepa, poi togli l’aglio. Nel frattempo, cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolala al dente e raffreddala subito sotto l’acqua corrente, condendo con un filo d’olio. Frulla le zucchine cotte con mandorle, parmigiano, basilico, sale e un po’ d’olio EVO, fino ad ottenere una crema liscia (se serve aggiungi un cucchiaio d’acqua). In una ciotola capiente, unisci la pasta fredda, i ceci, i pomodorini tagliati e le olive. Aggiungi la crema di zucchine e mescola bene. Regola di sale e pepe e servi!
Spaghettone con pesce spada, pomodorini e basilico
di Ilenia Guarneri
Ingredienti per 2 persone 200 g di spaghettone 300 g di pesce spada fresco 400 g di pomodorini ciliegino o datterino 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino fresco (facoltativo) Un mazzetto abbondante di basilico fresco 30 g di pomodori secchi sott’olio 30 g di mandorle tostate Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione Iniziate scaldando l’olio extravergine d’oliva in una padella con lo spicchio d’aglio e il peperoncino. Rimuovete l’aglio e aggiungete il pesce spada tagliato a cubetti, facendolo rosolare per un paio di minuti. Togliete il pesce dalla padella e tenetelo da parte. Nella stessa padella unite i pomodorini tagliati a metà, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti, finché non saranno morbidi e ben amalgamati. Nel frattempo, tritate finemente i pomodori secchi con le foglie di basilico fino a ottenere un battuto profumato. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete lo spaghettone al dente. Trasferitelo direttamente nella padella con il sugo di pomodorini per terminare la cottura, aggiungendo il pesce spada e il battuto di pomodori secchi e basilico. Mantecate per un paio di minuti con un filo d’olio extravergine d’oliva. Impiattate lo spaghettone, conditelo con abbondante sugo, aggiungete un cucchiaino di battuto di pomodori secchi e basilico e completate con una spolverata di mandorle tostate.
Fettucce con pesto di zucchine e nocciole
di Ilenia Guarneri
Ingredienti per 2 persone 200 g di fettucce 500 g di zucchine 50 g di nocciole tostate (più extra per guarnire) 3 spicchi d’aglio 150 g di datterini gialli e rossi 50 g di olive taggiasche denocciolate Olio extravergine d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. Preparazione Stufate le zucchine in padella con gli spicchi d’aglio e un filo d’olio extravergine d’oliva, finché non saranno tenere e ben cotte. Trasferitele in un mixer e frullatele con parte delle nocciole tostate e un filo d’olio, aggiustando di sale e pepe. Se necessario, unite un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una crema liscia e vellutata. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le fettucce al dente. In un’altra padella, saltate i datterini tagliati a metà con un filo d’olio extravergine d’oliva per pochi minuti, poi aggiungete le olive taggiasche e lasciate insaporire brevemente. Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con datterini e olive. Incorporate la crema di zucchine e mescolate bene, mantecando con un po’ di acqua di cottura se necessario. Impiattate completando con una generosa spolverata di granella di nocciole tostate e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
di Ilenia Guarneri
Ingredienti per 2 persone 200 g di spaghetti Pasta Armando 3 spicchi d’aglio piccoli 2 peperoncini freschi 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 3 cucchiai di pangrattato Pangrattato croccante aromatizzato con aglio e olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Prezzemolo fresco (facoltativo) Preparazione Inizia tostando il pangrattato in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, finché non diventa dorato e croccante. Metti da parte. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti Pasta Armando al dente, ricordandoti di conservare un po’ dell’acqua di cottura. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio (schiacciati o tritati) e il peperoncino sbriciolato, facendo soffriggere dolcemente finché l’aglio non sarà ben dorato. Scola gli spaghetti e trasferiscili direttamente nella padella con il soffritto. Aggiungi un mestolino di acqua di cottura e manteca bene per creare una deliziosa cremina. Infine, impiatta e cospargi generosamente con il pangrattato croccante aromatizzato con aglio e olio extravergine d’oliva. A piacere, completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Spaghetti integrali bio, Datterini, Basilico e Stracciatella
di Ilenia Guarneri
Ingredienti per 2 persone
250 g di spaghetti integrali Pasta Armando
250 g di pomodorini datterini
1 spicchio d'aglio
125 g di stracciatella
1 mazzetto di basilico fresco
Peperoncino secco in scaglie q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Mezzo bicchiere di acqua
Preparazione
Lava e taglia i datterini. Soffriggi l'aglio in padella con olio e gambi di basilico, poi aggiungi i datterini e cuocili finché si ammorbidiscono con mezzo bicchiere di acqua. Intanto cuoci gli spaghetti integrali in acqua salata. Poco prima della cottura, aggiungi basilico spezzettato ai datterini.
Scola la pasta nella padella, aggiungi olio, pepe e peperoncino. Manteca bene. Servi con stracciatella e altro basilico.
Gnocchetto Sardo, zucchine, fave e pomodorini
di Ilenia Guarneri
Ingredienti per 2 persone
200 g di gnocchetti sardi Pasta Armando
1 cipollotto fresco
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino (fresco o secco, a piacere)
2 zucchine piccole, tagliate a rondelle sottili
200 g di favette fresche (già sgranate)
200 g di pomodorini rossi (datterini o ciliegini), tagliati a metà
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe nero macinato fresco
Preparazione
Inizia scaldando in una padella capiente un generoso filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi un cipollotto affettato finemente, uno spicchio d'aglio schiacciato e un peperoncino, che darà una nota piacevolmente piccante. Lascia rosolare il tutto a fuoco dolce per qualche minuto, unisci le zucchine, le favette fresche sgranate e i pomodorini rossi tagliati a metà. Aggiusta di sale e alza leggermente la fiamma per far saltare le verdure: dovranno cuocersi ma restare croccanti.
Cala direttamente la pasta e con l'aiuto di acqua calda porta a cottura. Stacca la pasta al dente, manteca con olio, pepe e basilico.
Chitarra con datterini gialli e rossi
di Ilenia Guarneri
Ingredienti per 4 persone
180 g di spaghetti alla chitarra Pasta Armando
150 g di datterini gialli
150 g di datterini rossi
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino fresco (o secco, a piacere)
Olio extravergine d'oliva q.b.
Basilico fresco q.b.
Preparazione
Lava accuratamente i datterini gialli e rossi e tagliali a metà. In una padella scalda qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva e aggiungi l'aglio insieme al peperoncino.
Lascia soffriggere a fuoco dolce per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio. Quando l'olio sarà ben profumato, unisci i datterini tagliati e aggiusta di sale. Fai cuocere il sugo a fuoco medio per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodorini non saranno morbidi e avranno rilasciato il loro succo.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti alla chitarra Pasta Armando lasciandoli leggermente al dente.
Trasferisci la pasta nella padella con i datterini e saltala a fuoco vivace aggiungendo un po' dell'acqua di cottura. A fuoco spento, aggiungi abbondante basilico fresco e un filo d'olio crudo per esaltare ulteriormente il profumo del piatto.
Orecchiette con tonno e acciughe
di @ilpugliesechecucina
E niente, le protagoniste sulla mia tavola sono ancora loro, le mitiche orecchiette Pasta Armando! Questo condimento tonno e acciughe è straordinario, una pasta al tonno 2.0.! Sono certo che stupirà anche voi! Ingredienti per 4 persone
266.67 g di Orecchiette Pasta Armando
133.33 g di Tonno ben sgocciolato (2 scatolette)
2.67 ciuffi di Prezzemolo
mezzo bicchiere di Passata di pomodoro
Prezzemolo tritato
1.33 spicchio di Aglio
2.67 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Pepe
PreparazioneMetti subito a bollire dell’acqua in una pentola.
In un’altra padella. metti olio e gambi di prezzemolo e fai sfrigolare un paio di minuti.
Adesso aggiungi i filetti di acciughe e, quando si saranno ben sciolti, togli prezzemolo e aglio e versa la passata di pomodoro.
Dopo un paio di minuti aggiungi anche il tonno ben sgocciolato.
Quando l’acqua avrà preso bollore, sala leggermente e versa le orecchiette. Una volta al dente trasferiscile in padella con il condimento.
Aggiungi pepe e del prezzemolo tritato.
Anello con crema di peperone giallo e salsiccia di pollo e tacchino
di @sicilianaaifornelli
Amo questo vegetale cos? colorato, dal sapore ora delicato e pi? tendente al dolciastro se optiamo per i peperoni gialli o rossi. Ebbene, quello di oggi? un primo davvero squisito perché i peperoni e la salsiccia sono da sempre un?accoppiata vincente. Quindi, se come me adorI i peperoni non Ti resta che leggere gli ingredienti e il procedimento per realizzare questa buonissima pasta che sarà pronta nell'arco di 20 minuti. Iniziamo?Ingredienti per 4 persone
160 g di Anello Pasta Armando
2 Peperoni gialli
2 Salsicce di pollo e tacchino (o quella che preferite)
Olio extravergine di oliva
Parmigiano Reggiane
Pepe nero
Rosmarino
Sale
PreparazionePreriscalda il forno statico a 200 gradi. Subito dopo, taglia i peperoni a striscioline, condiscili con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe e lascia cuocere per una decina di minuti per farli appassire.
Nel frattempo, lessa l'anello Pasta Armando in abbondante acqua salata e scola al dente, mettendo da parte un po'? di acqua di cottura.
Frulla i peperoni con due cucchiai di Parmigiano grattugiato, sale, pepe e un cucchiaio di olio.
In un padellino sbriciola la salsiccia, falla abbrustolire per bene e tieni da parte.
A questo punto manteca la pasta con la crema di peperoni unendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura. Ora aggiungi la salsiccia e spolverizza la pasta con una bella grattugiata di Parmigiano, del pepe nero, qualche fogliolina di rosmarino, un filo di olio extravergine.Servi ancora fumante e bon appétit!
Fusilli con melanzane, ricotta salata e basilico fresco.
di @sicilianaaifornelli
La semplicità ripaga sempre. Voglio iniziare con questa premessa l'introduzione della ricetta di oggi perché il piatto che sto per proporre, tanto semplice quanto sorprendente. Questa versione in bianco della pasta con le melanzane stupisce perché le melanzane sono protagoniste assolute e vengono valorizzate al massimo. Adesso ti invito a dare un'occhiata agli ingredienti e al procedimento.Ingredienti per 4 persone
320 g di Fusilli Pasta Armando
2 Melanzana
Ricotta salata grattugiata finemente
Basilico fresco
Sale
Olio extravergine di oliva
PreparazioneTaglia la melanzana a dadini scegliendo le dimensioni che preferisci. Io per questa ricetta la taglio a dadini medio grandi per sentirne ancora di più il sapore, protagonista del piatto. Disponila in una padella con un un giro di olio e se gradisci uno spicchio di aglio che rimuoverai a fine cottura. Lascia cuocere a fiamma medio-alta (senza allontanarti dalla padella) per una decina di minuti e sala soltanto a fine cottura, altrimenti la melanzana tenderà a rilasciare l'acqua di cottura e risulterà meno croccante.
Lessa i Fusilli Pasta Armando in abbondante acqua salata e, nel frattempo, grattugia finemente la ricotta salata e tienila da parte.
Scola la pasta al dente e saltala in padella con un bel giro di olio evo, aggiungi la melanzana, il pepe nero e infine, a fiamma spenta, la ricotta salata. Amalgama bene il tutto e completa il piatto con altra ricotta salata, questa volta però grattugiata utilizzando i fori più larghi, e delle foglioline di basilico fresco.
Questa pasta è ottima da consumare anche fredda!
Pasta con asparagi, ricotta e zafferano
di @ileniaguarn
Fresca, cremosa e buona questa pasta!Ingredienti per 4 persone
500 g di linguine
mezzo mazzo di asparagi
olio extravergine
peperoncino
aglio
mezzo scalogno
2 bustina di zafferano
300 g di ricotta
PreparazionePrepara il soffritto con lo Scalogno e inserisci gli asparagi tagliati a rondelle, tenendo da parte le punte.
Aggiusta di sale e pepe e abbassa la fiamma e fai cuocere lentamente per 15 minuti circa.
Stempera con acqua calda la ricotta ed inserisci lo zafferano creando una crema liscia.
Cala la pasta e scolala al dente e manteca con gli asparagi inserendo le punte.
Completa a fuoco spento con la crema di ricotta e zafferano..
di @ilpugliesechecucina
Qui i fornelli li userete solo per cuocere gli gnocchi. E il condimento vien da se!Ingredienti per 4 persone
666.67 g di gnocchi di patate 'Pasta Armando'
mezzo barattolo di pesto alla genovese 'Pasta Armando'
133.33 g di robiola
scorza di 1 limone
scaglie di grana (a piacere)
pepe
PreparazioneMettete sul fuoco la pentola con acqua per gli gnocchi.
Unite insieme il pesto alla genovese ‘Pasta Armando’ con la robiola e la scorza di limone.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura SENZA GLI GNOCCHI, solo acqua calda.
Amalgamate bene il tutto.
Cuocete gli gnocchi ‘Pasta Armando’ e appena vengono a galla, via nel condimento.
Amalgamate bene il tutto e servite con ancora un po’ di scorza di limone e delle scaglie di grana se vi va.
Spaghetti alle acciughe in rosso
di @ilpugliesechecucina
Uno svuota-dispensa di vero gusto!Ingredienti per 4 persone
200 g spaghettoni 'Pasta Armando'
1 spicchio d'aglio
25 g di acciughe
40 g cucchiaio concentrato di pomodoro
30 g di olio evo
pepe
prezzemolo
PreparazioneTritate al coltello per farne un battuto l’aglio e le acciughe.
Trasferite questo battuto in padella insieme all’olio e fate andare a fuoco basso per un paio di minuti.
Aggiungeteci anche il concentrato di pomodoro e amalgamate bene.
Fate cuocere lo spaghettone ‘Pasta Armando’ in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Allungate il sughetto con un mestolo di acqua di cottura.
Quando la pasta sarà ben al dente, trasferitela in padella col sughetto e ultimate la cottura aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura all’occorrenza.
Servite con del pepe macinato e del prezzemolo tritato.
Pasta con ricotta vegetale e asparagi croccanti
di @sicilianaaifornelli
Per celebrare la "giornata della terra" ho pensato di realizzare un piatto cento per cento green con della ricotta vegetale e asparagi croccanti. Due soli ingredienti per questo primo che vi assicuro non ha nulla da invidiare a primi più elaborati 😉Ingredienti per 4 persone
400 g Mafalde @pastarmando
2 mazzetto di asparagi freschi
Ricotta vegetale
PreparazioneInizia lessando la pasta in acqua bollente e salata.
Nel frattempo lava gli asparagi sotto l’acqua corrente e privali della parte più legnosa.
Ti basterà piegarli per far sì che si spezzino nel punto giusto.
Salta lì in padella con un filo d’olio olio e un pizzico di sale fino a doratura dovranno essere croccanti.
Trascorso il tempo di cottura della pasta preleva un mestolo di acqua di cottura e usalo per rendere più cremosa la ricotta. Quindi scola la pasta direttamente nella padella con gli asparagi e poi aggiungi la ricotta. Servi ancora ben calda e completa con qualche fogliolina di basilico fresco.
Facile, green e super sana.
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