Ricette
di @fraifornelli
Ingredienti per 4 persone
200 g di Mezze Maniche Pasta Armando
200 g di Palombo
8 Pomodori
1 spicchio di Aglio
2 cucchiai di Pesto di basilico
Peperoncino
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero
PreparazioneFai un fondo in padella con aglio, olio e peperoncino, versa i pomodori tagliati in 4 e cuoci qualche minuto.Aggiungi il palombo a cubetti e nel frattempo tuffa le Mezze Maniche Pasta Armando in abbondante acqua salata.Quando saranno al dente, termina la cottura in padella e, fuori dal fuoco, manteca con il pesto di basilico.Servi con un filo d'olio e pepe nero.
di @fraifornelli
Profumata, colorata, croccante...
Ingredienti per 4 persone
240 g di Fusillone Pasta Armando
1 Peperone giallo
3 Peperoni cruschi
Stracciatella
Basilico
Pangrattato
1 cucchiaio di Zucchero di canna
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Taglia il peperone prima a falde e poi a pezzi, versalo in teglia e condisci con zucchero di canna, basilico, olio e sale. Inforna a 190° per 20 minuti.
Frulla il tutto e setaccia la crema ottenuta.
Nel frattempo rosola qualche minuto i peperoni cruschi in padella con l'olio, mettili da parte e tosta il pangrattato, poi sbriciola i peperoni cruschi al suo interno.
Quando il Fusillone Pasta Armando sarà cotto, mantecalo con la crema di peperone e servi con la stracciatella e il pane croccante ai peperoni.
di @ileniaguarn
Ingredienti per 2 persone
180 g di Sedani Pasta Armando
160 g di Filetti di tonno al naturale
400 g di Datterini Gialli Armando
6/7 Olive
Gambi di asparagi bianchi o verdi
1 spicchio di Aglio
Peperoncino
Prezzemolo fresco
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
In padella fai soffriggere olio, aglio e peperoncino. Aggiungi le olive e i gambi di asparagi con un pizzico di sale.
Versa il datterino giallo e lascia cuocere qualche minuto fino a ottenere una crema.
Cuoci i Sedani Pasta Armando al dente e mantecali direttamente nel sugo con un po' di acqua di cottura.
Spegni il fuoco e aggiungi i filetti di tonno, il prezzemolo fresco e un giro di olio extravergine.
Tubetto, Piselli e Uovo in camicia
di @ileniaguarn
Il cuore cremoso dell'uovo in camicia che si apre al primo taglio è pura magia.Ingredienti per 2 persone
180 g di Tubetto Pasta Armando
250 g di Piselli (freschi o surgelati)
1/2 Cipolla bianca
2 Uova freschissime
3 cucchiai di Olio extravergine di oliva
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Peperoncino
Sale
Pepe nero
1 cucchiaio di Aceto (per l'uovo)
PreparazioneTrita finemente la cipolla e falla soffriggere con olio e peperoncino.Aggiungi i piselli e lascia insaporire, poi copri con un po' di acqua calda e cuoci per 10/15 minuti.Frulla una parte dei piselli per ottenere una crema e rimettila in casseruola.Aggiusta di sale e cuoci direttamente il Tubetto Pasta Armando nella stessa pentola, aggiungendo acqua se serve.Nel frattempo prepara l'uovo in camicia: porta a ebollizione dell'acqua con l'aceto, crea un vortice e cuoci l'uovo per 2/3 minuti.Scola la pasta cremosa e manteca con olio extravergine e parmigiano.Impiatta, adagia l'uovo sopra, completa con pepe e un filo d'olio.Tip: rompi l'uovo solo al momento di servire, per un effetto sorprendente.
Paccheri con crema di datterini e burrata e melanzane fritte
di @unastellaincucina
Ingredienti per 2 persone
200 g di Paccheri Pasta Armando
1 Melanzana
250 g di Datterini
120 g di Stracciatella o burrata
Sale e olio
Preparazione
Taglia le melanzane a cubetti, tuffale in padella con un bel giro d'olio e cuocile fino a che non saranno ben dorate.
Nel frattempo taglia i pomodorini a metà, cuocili in padella con un filo d'olio e poi frullali con la stracciatella fino a ottenere una crema liscia (se necessario setacciala).
Cuoci i Paccheri Pasta Armando.
Scolali al dente e saltali con la crema. Aggiungi le melanzane, dai un'ultima mescolata e buon appetito!
Fusilli con salmone affumicato, rucola e maionese
di @sicilianaaifornelli
Oggi vi propongo una di quelle paste fredde che non possono mancare se decidi di portare un bel pranzo al mare: fusilli con salmone affumicato, rucola e maionese. Un primo piatto facile e alla portata di tutti.Ingredienti per 4 persone
400 g di Fusilli Pasta Armando
150 g di Salmone affumicato
80 g di Rucola
3 cucchiai di Maionese
PreparazioneCuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente. Lasciala sgocciolare e raffreddare per bene.Taglia il salmone affumicato a striscioline. Lava la rucola e, se preferisci, spezzettala grossolanamente.Unisci alla pasta il salmone affumicato, la rucola e la maionese e mescola delicatamente.Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Anello con pesce spada, peperoni e melanzane
di @sicilianaaifornelli
Ingredienti per 4 persone
400 g di Anello Pasta Armando
300 g di Pesce spada a cubetti
1 Melanzana media
1 Peperone rosso o giallo
Pomodorini
1/2 spicchio di Aglio
Sale e pepe
Peperoncino (facoltativo)
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Lava la melanzana e tagliala a cubetti. Lava il peperone, elimina semi e filamenti e taglialo a listarelle. Taglia i pomodorini a metà.
In una padella ampia scalda l'olio con lo spicchio d'aglio. Aggiungi la melanzana e falla rosolare per 5/6 minuti.
Unisci il peperone e continua la cottura per altri 8 minuti circa. Aggiungi i pomodorini, sale e pepe, e lascia cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
Elimina l'aglio. Aggiungi il pesce spada a cubetti e cuoci per 3/4 minuti, mescolando delicatamente per non romperlo. Se gradisci, aggiungi un pizzico di peperoncino.
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci l'Anello Pasta Armando al dente, conservando una tazza di acqua di cottura prima di scolarla.
Versa la pasta nella padella con il condimento e aggiungi un po' di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
di Le ricette di Stella
La carbonara è una delle grandi prove del formato corto. La Mezza Manica Armando, con la sua trafilatura al bronzo, trattiene la crema d'uovo e guanciale in ogni cannolicchio — niente scivola via, tutto resta.Ingredienti per 2 persone
200 g di Mezza Manica Armando
120 g di guanciale stagionato
3 tuorli + 1 uovo intero
60 g di Pecorino Romano DOP grattugiato
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Pepe nero macinato fresco q.b.
Sale grosso per la pasta
PreparazioneTaglia il guanciale a listarelle spesse e rosolalo in padella senza aggiungere grassi, a fuoco medio, fino a doratura. Tieni il fondo di cottura nella padella.In una ciotola, sbatti i tuorli con l'uovo intero, il Pecorino, il Parmigiano e una generosa macinata di pepe.Cuoci la Mezza Manica in abbondante acqua salata, scolala al dente tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.Versa la pasta nella padella con il guanciale, fuori dal fuoco. Aggiungi il composto di uova allungandolo con poca acqua di cottura, mescolando rapidamente finché la crema risulta vellutata e lucida.Servi subito con altro pepe e una spolverata di Pecorino.
Il ReMix con Patate, Cipolla e Pancetta
di @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone
500 g de La Pasta Mista Il ReMix Armando
5 Patate
2 Cipolle
150 g di Pancetta
30 g di Burro
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
PreparazioneSbuccia le patate, tagliale a cubetti e falle bollire in acqua salata fino a renderle morbide.Affetta le cipolle sottili e falle appassire in padella con il burro e un pizzico di sale, a fuoco basso, fino a renderle trasparenti.Frulla le patate lessate insieme alle cipolle appassite e un mestolo della loro acqua di cottura, fino a ottenere una crema liscia.Taglia la pancetta a listarelle e falla rosolare in una padella antiaderente finché non risulta croccante. Tieni da parte.Fai bollire La Pasta Mista Il ReMix Armando in abbondante acqua salata per il tempo indicato in confezione.Scola la pasta al dente e mantecala con la crema di patate e cipolla.Impiatta e completa con la pancetta croccante e una macinata di pepe.
Mezze Maniche Integrali con Zucchine e Fiori di Zucca
di @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone
500 g di Mezze Maniche Integrali Bio Armando
4 Zucchine con fiore
50 g di Pinoli
20 g di Farina di riso
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
PreparazioneTaglia le zucchine a rondelle sottili. Pulisci i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e tagliali a listarelle.In una padella con un filo d'olio, fai saltare le rondelle di zucchine e i fiori per qualche minuto, finché si ammorbidiscono e si dorano leggermente. Tieni da parte qualche rondella per la decorazione finale.Trasferisci le zucchine e i fiori cotti nel bicchiere del frullatore insieme ai pinoli, alla farina di riso e a un mestolo di acqua di cottura. Frulla fino a ottenere una crema liscia.Fai bollire le Mezze Maniche Integrali Bio Armando in abbondante acqua salata per il tempo indicato in confezione.Scola la pasta al dente e mantecala con la crema di zucchine, fiori di zucca e pinoli.Impiatta e completa con le rondelle di zucchine tenute da parte e qualche pinolo.
Il Fusillone con Melanzane e Datterini
di @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone
500 g de Il Fusillone Armando
2 Melanzane
800 g di Datterini pelati Armando
100 g di Formaggio stagionato (Parmigiano o Pecorino)
Basilico
Olio extravergine di oliva
Sale
PreparazioneTaglia le melanzane a cubetti e falle rosolare in padella con un filo d'olio fino a farle dorare bene su tutti i lati.Aggiungi i Datterini pelati Armando, un pizzico di sale, e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15/20 minuti, fino a ottenere un sugo denso.Trita il formaggio a cubetti insieme a qualche foglia di basilico in un mini tritatutto, fino a ottenere una granella grossolana.Fai bollire Il Fusillone Armando in abbondante acqua salata per il tempo indicato in confezione.Scola la pasta al dente e mantecala con il sugo di melanzane e datterini.Impiatta e completa con la granella di formaggio e basilico.
Tortiglioni cremosi con asparagi, guanciale e piselli
di fraifornelli
Ingredienti per 4 persone
200 g Tortiglioni Integrali Bio Pasta Armando
100 g Asparagi
80 g Guanciale
80 g Piselli
Olio evo
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe
PreparazioneRosolate il guanciale in padella fino a quando non sarà dorato e croccante.Saltate i gambi degli asparagi tritati in aglio e olio, aggiungete un mestolo d’acqua calda e cuocete per qualche minuto.Dopo aver sbollentato i piselli, frullateli con olio evo e sale fino a ottenere una crema liscia.Tuffate i tortiglioni in abbondante acqua salata, terminate la cottura in padella e mantecate con la crema di piselli.Servite con guanciale croccante e pepe.
Trecce con funghi, gorgonzola e piselli
di @Sicilianaaifornelli
Ingredienti per 2 persone
160 g di Trecce Pasta Armando
200 g di funghi champignon
100 g di gorgonzola dolce
100 g di piselli freschi o surgelati
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Taglia i funghi a fette e cuocili in una padella con l'olio extravergine d'oliva fino a quando non sono teneri. Nel frattempo cuoci i piselli in acqua bollente salata per 3-5 minuti, poi scolali.
Unisci i piselli ai funghi e mescola bene, poi aggiungi il gorgonzola e mescola fino a quando non è sciolto e cremoso.
Cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolala al dente e versala direttamente nella padella con la salsa. Mescola bene e servi ancora ben calda.
Trecce con crema di spinaci e pomodori secchi
di @Sicilianaaifornelli
Ingredienti per 2 persone
160 g di Trecce Pasta Armando
200 g di spinaci freschi (oppure 150 g surgelati)
Pomodori secchi q.b.
30 g di parmigiano grattugiato
Pinoli o mandorle a lamelle (facoltativo, per la croccantezza)
Preparazione
Salta gli spinaci in padella con un filo d'olio e una presa di sale. Una volta pronti frullali insieme al parmigiano grattugiato fino a ottenere una crema liscia.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e versala in una ciotola. Aggiungi la crema di spinaci e mescola bene.
Impiatta e completa con i pomodori secchi tagliati a pezzetti e, se gradito, con pinoli o mandorle a lamelle per un tocco croccante.
Mezze penne al pomodoro con melanzane, pancetta e provola
di @Sicilianaaifornelli
Ingredienti per 2 persone
160 g di Mezze Penne Pasta Armando
1 melanzana tonda
100 g di pancetta affumicata
200 g di pomodori pelati
100 g di provola affumicata
50 g di Grana Padano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Taglia la melanzana a cubetti e cuocila in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva fino a quando non sarà morbida. Aggiungi i pomodori pelati e lascia cuocere per una decina di minuti, poi unisci la pancetta.
Cuoci la pasta in acqua bollente salata fino a quando non è al dente, quindi scolala e uniscila direttamente al condimento.
Aggiungi la provola affumicata tagliata a dadini, il Grana grattugiato e un giro d'olio. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.
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