Il cuore cremoso dell'uovo in camicia che si apre al primo taglio è pura magia.
Ingredienti per 2 persone
- 180 g di Tubetto Pasta Armando
- 250 g di Piselli (freschi o surgelati)
- 1/2 Cipolla bianca
- 2 Uova freschissime
- 3 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Peperoncino
- Sale
- Pepe nero
- 1 cucchiaio di Aceto (per l'uovo)
Preparazione
Trita finemente la cipolla e falla soffriggere con olio e peperoncino.
Aggiungi i piselli e lascia insaporire, poi copri con un po' di acqua calda e cuoci per 10/15 minuti.
Frulla una parte dei piselli per ottenere una crema e rimettila in casseruola.
Aggiusta di sale e cuoci direttamente il Tubetto Pasta Armando nella stessa pentola, aggiungendo acqua se serve.
Nel frattempo prepara l'uovo in camicia: porta a ebollizione dell'acqua con l'aceto, crea un vortice e cuoci l'uovo per 2/3 minuti.
Scola la pasta cremosa e manteca con olio extravergine e parmigiano.
Impiatta, adagia l'uovo sopra, completa con pepe e un filo d'olio.
Tip: rompi l'uovo solo al momento di servire, per un effetto sorprendente.
