Ingredienti per 2 persone
- 200 g di Fettucce Pasta Armando
- 250 g di Asparagi bianchi
- 50 g di Burro di alta qualità (diviso in 30 g e 20 g)
- 5/6 Filetti di acciughe sott'olio
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Pepe nero in grani
- Sale
Preparazione
Pulisci gli asparagi, tagliali a pezzetti e falli saltare in padella con 30 g di burro e le alici fatte sciogliere. Aggiungi un goccio d'acqua e pepe per ammorbidirli.
Intanto scola le Fettucce Pasta Armando molto al dente e finisci di cuocerle direttamente nel condimento, aggiungendo acqua di cottura per estrarre l'amido.
A fuoco spento, unisci il burro rimasto, il parmigiano e un ultimo mestolino d'acqua: mescola energicamente finché non diventa una crema pazzesca.
Impiatta e chiudi con altro pepe nero.
