Chitarra Armando alla Carbonara

di @unastellaincucina

Chitarra Armando alla Carbonara

Stile alimentare

Carne

Difficoltà

Media

Tempo

40 minuti

Formato preferito

Lunga

La ricetta

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    Ingredienti per 4 persone
    • 400 g di Chitarra Pasta Armando
    • 240 g di Guanciale
    • 6 Tuorli
    • 140 g di Pecorino romano
    • Pepe
    Preparazione

    Per preparare la tua pasta alla Carbonara comincia col tagliare il guanciale a listarelle spesse circa mezzo centimetro e mettilo a rosolare in padella, a fuoco dolce e senza aggiunta di grassi. Quando avrà rilasciato gran parte del grasso e risulterà croccante, spegni la fiamma.

    Lessa la pasta in abbondante acqua leggermente salata.

    Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli con il pepe nero e il pecorino. Otterrai una crema piuttosto densa alla quale dovrai aggiungere un cucchiaio del grasso del guanciale sciolto e un goccio di acqua di cottura della pasta (avendo cura di lasciarla raffreddare un po’ prima di aggiungerla!).

    Scola la pasta al dente e saltala nella pentola del guanciale con la fiamma accesa, in modo da farla insaporire.

    A questo punto, spegni la fiamma, togli la padella dal fornello caldo e aggiungi la crema di tuorli e pecorino.

    Mescola velocemente, aggiungi un’ultima spolverata di pecorino, una grattugiata di pepe e… buon appetito!

    Pasta consigliata per questa ricetta