Fresca, cremosa e buona questa pasta!
Ingredienti per 4 persone- 500 g di linguine
- mezzo mazzo di asparagi
- olio extravergine
- peperoncino
- aglio
- mezzo scalogno
- 2 bustina di zafferano
- 300 g di ricotta
- Prepara il soffritto con lo Scalogno e inserisci gli asparagi tagliati a rondelle, tenendo da parte le punte.
- Aggiusta di sale e pepe e abbassa la fiamma e fai cuocere lentamente per 15 minuti circa.
- Stempera con acqua calda la ricotta ed inserisci lo zafferano creando una crema liscia.
- Cala la pasta e scolala al dente e manteca con gli asparagi inserendo le punte.
- Completa a fuoco spento con la crema di ricotta e zafferano..
