Il finocchietto selvatico in questo periodo è al massimo del suo profumo, quindi oggi l'ho trasformato in un pesto cremosissimo con mandorle e olio buono. Il contrasto perfetto? La dolcezza dei gamberi saltati con un pizzico di peperoncino.
Ingredienti per 2 persone
- 320 g di Chitarra Pasta Armando
- 150 g di Finocchietto selvatico fresco
- 300 g di Gamberi freschi (già puliti)
- 40 g di Mandorle pelate e tostate
- 80 ml di Olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di Aglio
- Peperoncino
- Sale
Preparazione
Lessa il finocchietto selvatico in acqua bollente salata per pochi minuti, poi scolalo bene e mettilo nel mixer con una manciata di mandorle, un generoso giro d'olio extravergine e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema liscia.
Mentre cuoci gli Spaghetti alla Chitarra Pasta Armando nella stessa acqua del finocchietto, scotta velocemente i gamberi in una padella ampia con olio, uno spicchio d'aglio e peperoncino a piacere.
Scola la pasta al dente direttamente nel condimento dei gamberi, aggiungi il pesto di finocchietto e un mestolo di acqua di cottura, mantecando il tutto a fuoco vivo per un istante prima di servire.
