Oggi ti propongo una ricetta antispreco gustosa e facile da preparare!
Ingredienti per 4 persone- 320 g di sedani Armando
- 2 mazzetto di asparagi
- 8 fette di prosciutto crudo
- 4 cucchiai di burrata
Inizia dalla cottura degli asparagi, che vanno sbollentati per circa 10 minuti.
Trascorso il tempo necessario, scolali lasciando da parte qualche cima e frulla la parte rimanente finché non otterrai una consistenza cremosa. Dopodiché setaccia la crema per eliminare la presenza di eventuali filamenti.
A questo punto cuoci la pasta nella stessa acqua di cottura degli asparagi.
Nel frattempo taglia il prosciutto crudo a listarelle e saltalo in padella con un filo di olio extravergine d'oliva finché non diventerà croccante.
Una volta scolata la pasta aggiungi la crema di asparagi e amalgama bene il tutto.
Infine impiatta e completa con il prosciutto crudo croccante e un generoso cucchiaio di burrata... Buon appetito!
Questo gustoso primo piatto è da provare anche freddo!
