La cosa più difficile di questo piatto? Resistergli!
Ingredienti per 4 persone- 440 g di spaghettoni Armando
- 6 carciofi
- 240 g di ricotta
- 240 g di pancetta affumicata
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Pulisci i carciofi e tagliali a fettine sottilissime, quindi cuocili in padella fino a che non risulteranno croccanti.
Successivamente taglia la pancetta affumicata e fai rosolare in padella senza aggiunta di grassi.
Cuoci gli spaghettoni Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscili nella padella con i carciofi.
Lavora la ricotta con un cucchiaio fino a ottenere una crema liscia, poi aggiungila al composto insieme a un mestolo di acqua di cottura della pasta per ottenere una crema. Infine aggiungi la pancetta.
Buon appetito!
