Ingredienti per 2 persone
- 360 g Fusilli Pasta Armando
- 4-5 Carciofi freschi
- 200 g Cavoletti di Bruxelles
- 250 g Ricotta fresca (vaccina o di pecora)
- 1 bustina di Zafferano
- 1 Cipollotto fresco
- 1 spicchio d'aglio
- 1 Limone (per l'acqua dei carciofi)
- Olio EVO, sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulisci i carciofi a spicchi e tuffali in acqua e limone, poi stufali in padella con olio, cipollotto, aglio e i cavoletti tagliati a metà, lasciandoli al dente.
Nel frattempo prepara una crema mescolando la ricotta, lo zafferano e un po' di acqua di cottura della pasta.
Scola la pasta al dente, finisci di cuocerl a in padella con le verdure e, infine, unisci la crema di ricotta a fuoco spento amalgamando bene il tutto.
