Ingredienti per 2 persone
- 160 g di Mezze Penne Pasta Armando
- 1 melanzana tonda
- 100 g di pancetta affumicata
- 200 g di pomodori pelati
- 100 g di provola affumicata
- 50 g di Grana Padano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Taglia la melanzana a cubetti e cuocila in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva fino a quando non sarà morbida. Aggiungi i pomodori pelati e lascia cuocere per una decina di minuti, poi unisci la pancetta.
Cuoci la pasta in acqua bollente salata fino a quando non è al dente, quindi scolala e uniscila direttamente al condimento.
Aggiungi la provola affumicata tagliata a dadini, il Grana grattugiato e un giro d'olio. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.
