Ingredienti per 2 persone
- 180 g Orecchiette Pasta Armando
- 150 g funghi misti (champignon, pleurotus o a piacere)
- 80 g pisellini (freschi o surgelati)
- ½ porro (solo la parte chiara)
- 200 g cavolo viola
- 100 g stracchino
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino fresco o secco (a piacere)
- 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero (facoltativo)
- 1 mestolo di acqua di cottura della pasta
Preparazione
Metti a bollire l'acqua per la pasta. Intanto in una padella capiente scalda olio, aglio e peperoncino, aggiungi i funghi e falli rosolare; unisci piselli e porro a rondelle e cuoci qualche minuto.
In un'altra padella stufa il cavolo viola affettato con un filo d'olio e sale, poi frullalo fino a ottenere una crema liscia.
Cuoci la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella padella con le verdure, aggiungi lo stracchino e poca acqua di cottura alla volta, mescolando finché diventa cremosa e ben amalgamata.
Impiatta completando con cucchiaiate di crema di cavolo viola sopra la pasta.
