Un classico con un tocco di freschezza primaverile data dagli asparagi.
Ingredienti per 4 persone- 400 g di pasta mista
- 6 patate medio/grandi
- 16 asparagi
- 2 carota grande
- 2 scalogno
- 4 spicchi di aglio in camicia
- olio d'oliva
- pecorino siciliano/romano/parmigiano
Cominciate dal soffritto con le carote,l’olio, l’aglio e lo Scalogno.
Fate rosolare ed inserite le patate tagliate a cubetti.
Cuocete con acqua calda e inserite dopo 10 minuti i gambi degli asparagi tagliati a rondelle.
Calate la pasta direttamente nella padella e cuocete tutto insieme inserendo l’acqua calda.
Inserite per ultime le punte degli asparagi.
Spegnete il fuoco e mantecate con olio d’oliva e il pecorino.
Servite caldo!
