Ingredienti per 4 persone
- 200 g di Pastina Alfabeto
- 400 g di Sogliola
- 50 g di Fagioli piattoni
- 250 g di Pomodoro pelato
- 2 Rametti di Basilico
- 1 Cipolla dorata
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Pulire i fagioli piattoni e metterli in acqua bollente con sale, basilico e buttiamo la pastina.
A parte in un tegame soffriggere con un filo d’olio la cipolla dorata tagliata finemente e aggiungere pomodori pelati schiacciati con le mani.
Scolare i piattoni passandoli in una bowl di acqua fredda per poi metterli da parte.
Pulire le sogliole e dopo aver fatto dissanguare gli scarti sotto acqua corrente, scottarle nella stessa padella con i pelati.
Scolare la pasta e aggiungere nella padella con gli altri ingredienti.
Impiattare la pasta con i fagioli e rifinire il piatto con le foglioline di basilico fresco.
