Ingredienti per 4 persone
- 400 g di Lo Spaghetto Senza Glutine Armando
- 1 kg di Vongole
- Prezzemolo
- 100 ml di Acqua
- 30 g di Farina di riso
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Fai spurgare le vongole in acqua fredda e sale per almeno un'ora, poi sciacquale bene.
In una padella capiente scalda un filo d'olio, aggiungi le vongole e falle aprire a fuoco vivace con il coperchio, scuotendo di tanto in tanto. Spegni e tieni da parte, filtrando l'acqua di cottura rilasciata.
Frulla il prezzemolo con l'acqua, un filo d'olio e la farina di riso fino a ottenere una crema liscia e fluida.
Versa un mestolo di composto in una padella antiaderente ben calda, formando un disco sottile, e lascia asciugare fino a quando diventa croccante. Stacca delicatamente la cialda e ripeti con il composto restante.
Fai bollire lo Spaghetto Senza Glutine Armando in abbondante acqua salata per il tempo indicato in confezione.
Scola la pasta al dente direttamente nella padella con le vongole, aggiungi un mestolo di acqua di cottura filtrata e manteca a fuoco vivace.
Impiatta e completa con le cialde di prezzemolo spezzettate sopra.
