Ingredienti per 2 persone
- 200 g di Paccheri Pasta Armando
- 1 Melanzana
- 250 g di Datterini
- 120 g di Stracciatella o burrata
- Sale e olio
Preparazione
Taglia le melanzane a cubetti, tuffale in padella con un bel giro d'olio e cuocile fino a che non saranno ben dorate.
Nel frattempo taglia i pomodorini a metà, cuocili in padella con un filo d'olio e poi frullali con la stracciatella fino a ottenere una crema liscia (se necessario setacciala).
Cuoci i Paccheri Pasta Armando.
Scolali al dente e saltali con la crema. Aggiungi le melanzane, dai un'ultima mescolata e buon appetito!
