Of Chef Alessandro Borghese

Pasta e Fagioli, Cozze e Curry

Food style

Pesce

Difficulty

Facile

Time

30 minuti

Favorite format

Corta

The recipe

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    Da Alessandro Borghese Kitchen Sound un connubio mare-terra tipicamente partenopeo che con l’aggiunta del curry verde diventa Napoli-Thailandese: Pasta Fagioli Cozze e Curry! Si usa la pasta di curry verde un composto di ingredienti freschi da non confondere con le erbe essiccate indiane. La pasta usata per questo piatto è la treccia al farro integrale, ricca di fibre. Maggiorana, un filo di Olio Extravergine ed è pronta una ricetta tutta da assaggiare: sai che la cucina sarà tutta un remix?

    Ingredienti per 4 persone
    • 350 g di Trecce al Farro Integrale
    • 1 acciughetta
    • 1 cipolla
    • 1 carota
    • 1 spicchio d'aglio
    • 1 costa di sedano
    • brodo di pesce q.b.
    • 1 cucchiaino di pasta di curry verde
    • 2 pomodori
    • 250 g di cozze
    • 180 g di fagioli borlotti già lessati
    • Olio evo q.b.
    Preparazione

    Scaldate una padella con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Versate le cozze e coprite con un coperchio. Attendete che si aprano e in seguito spegnete la fiamma. A parte, tritate a coltello: cipolla, carota e sedano. Soffriggete tutto in padella con un’acciughetta e un filo d’olio extravergine. Aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente e i fagioli borlotti. Lasciate insaporire bene il tutto e sfumate con il brodo di pesce e un cucchiaio di acqua delle cozze. Aggiungete anche la pasta di curry e fate sciogliere. Calate la pasta in padella e risottatela incorporando sempre qualche cucchiaio di brodo. Terminata la cottura della pasta, impiattatela! Servite guarnendo con foglioline di maggiorana, le cozze sgusciate e un giro di extravergine di oliva.

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