Recipes
by Chef Alessandro Borghese
Se desideri un piatto ideale per la stagione autunnale e vuoi farti una coccola, preparati una gustosa zuppa calda come questa minestra alla frantoiana. Ingredienti per 4 persone
300 g di Orzi Pasta Armando
600 g di Cavolo nero
200 g di Patate
300 g di Fagioli borlotti secchi
80 g di Parmigiano Reggiano 36 mesi
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
60 g di Sedano
60 g di Carota
80 g di Cipolla
PreparazionePrepara il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.
Taglia il cavolo nero e fallo appassire in padella con uno spicchio di aglio e un po’ di olio extravergine di oliva.
Aggiungi le patate precedentemente lessate e tagliate a cubetti e i fagioli. Aggiusta di sale e copri con il brodo vegetale.
Ora, aggiungi gli Orzi di Armando e termina la cottura direttamente in padella.
Impiatta e servi con un spolverata di Parmigiano Reggiano.
Bucatini Pasta Armando all'Amatriciana
by @unastellaincucina
Di Re a Roma ce ne sono stati 7, ma di Regina per me ce n’è soltanto una: sua maestà l'Amatriciana!
Anche tu la preferisci a sua sorella la “Carbonara”?
Se la risposta è sì, ecco la ricetta per farne una a regola d’arte.Ingredienti per 4 persone
400 g di Bucatini Pasta Armando
12 Pomodori ramati
700 g di Passata di pomodoro
240 g di Guanciale stagionato
4 cucchiai di Aceto balsamico
200 g di Pecorino romano
Pepe
Sale
PreparazionePratica un taglio a croce sull’estremità dei pomodori. Tuffali in acqua bollente e lasciali cuocere per 10 secondi. Una volta pronti, scolali e pelali, vedrai che la buccia verrà via molto facilmente.
Metti il guanciale a rosolare in padella senza aggiunta di grassi. Fai cuocere a fuoco dolce fino a che non risulterà dorato e croccante. Prelevane metà e tienila da parte. La restante metà sfumala con l’aceto balsamico e lasciala caramellare per qualche minuto.
Quando il guanciale sarà caramellato, aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti e schiacciali con una forchetta.
A questo punto, aggiungi anche la passata di pomodoro e lascia cuocere a fuoco basso.
Lessa i Bucatini Pasta Armando. Scola al dente direttamente in padella con il sugo e aggiungi un mestolo di acqua per completare la cottura.
Una volta pronti, spegni il fornello e aggiungi il pecorino grattugiato e il pepe.
Impiatta e guarnisci con il guanciale croccante.
E buon appetito!
Penne Summer con pomodorini gialli, fiori di zucca, basilico e granella di pistacchio
by @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone
400 g di Penne Pasta Armando
800 g di Pomodorini gialli
24 Fiori di zucca
20 foglie di Basilico
80 g di Granella di pistacchio
2 spicchio di Aglio
Sale
Olio extravergine di oliva
PreparazioneFai scaldare un giro di olio in padella con uno spicchio di aglio e, quando si sarà imbiondito, aggiungi i pomodorini gialli divisi in due parti.
Aggiungi il basilico e i fiori di zucca, cuoci per circa 10 minuti e, se il sughetto dovesse ritirarsi troppo, aggiungi un goccio d’acqua di cottura.
Lessa la Penna Pasta Armando, scola al dente nella stessa padella del sughetto, aggiungi un po' di acqua di cottura e completa.
Una volta pronta, impiatta e aggiungi la granella di pistacchi.
Orecchiette con tonno e acciughe
by @ilpugliesechecucina
E niente, le protagoniste sulla mia tavola sono ancora loro, le mitiche orecchiette Pasta Armando! Questo condimento tonno e acciughe è straordinario, una pasta al tonno 2.0.! Sono certo che stupirà anche voi! Ingredienti per 4 persone
266.67 g di Orecchiette Pasta Armando
133.33 g di Tonno ben sgocciolato (2 scatolette)
2.67 ciuffi di Prezzemolo
mezzo bicchiere di Passata di pomodoro
Prezzemolo tritato
1.33 spicchio di Aglio
2.67 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Pepe
PreparazioneMetti subito a bollire dell’acqua in una pentola.
In un’altra padella. metti olio e gambi di prezzemolo e fai sfrigolare un paio di minuti.
Adesso aggiungi i filetti di acciughe e, quando si saranno ben sciolti, togli prezzemolo e aglio e versa la passata di pomodoro.
Dopo un paio di minuti aggiungi anche il tonno ben sgocciolato.
Quando l’acqua avrà preso bollore, sala leggermente e versa le orecchiette. Una volta al dente trasferiscile in padella con il condimento.
Aggiungi pepe e del prezzemolo tritato.
Anello con crema di peperone giallo e salsiccia di pollo e tacchino
by @sicilianaaifornelli
Amo questo vegetale cos? colorato, dal sapore ora delicato e pi? tendente al dolciastro se optiamo per i peperoni gialli o rossi. Ebbene, quello di oggi? un primo davvero squisito perché i peperoni e la salsiccia sono da sempre un?accoppiata vincente. Quindi, se come me adorI i peperoni non Ti resta che leggere gli ingredienti e il procedimento per realizzare questa buonissima pasta che sarà pronta nell'arco di 20 minuti. Iniziamo?Ingredienti per 4 persone
160 g di Anello Pasta Armando
2 Peperoni gialli
2 Salsicce di pollo e tacchino (o quella che preferite)
Olio extravergine di oliva
Parmigiano Reggiane
Pepe nero
Rosmarino
Sale
PreparazionePreriscalda il forno statico a 200 gradi. Subito dopo, taglia i peperoni a striscioline, condiscili con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe e lascia cuocere per una decina di minuti per farli appassire.
Nel frattempo, lessa l'anello Pasta Armando in abbondante acqua salata e scola al dente, mettendo da parte un po'? di acqua di cottura.
Frulla i peperoni con due cucchiai di Parmigiano grattugiato, sale, pepe e un cucchiaio di olio.
In un padellino sbriciola la salsiccia, falla abbrustolire per bene e tieni da parte.
A questo punto manteca la pasta con la crema di peperoni unendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura. Ora aggiungi la salsiccia e spolverizza la pasta con una bella grattugiata di Parmigiano, del pepe nero, qualche fogliolina di rosmarino, un filo di olio extravergine.Servi ancora fumante e bon appétit!
Fusilli con melanzane, ricotta salata e basilico fresco.
by @sicilianaaifornelli
La semplicità ripaga sempre. Voglio iniziare con questa premessa l'introduzione della ricetta di oggi perché il piatto che sto per proporre, tanto semplice quanto sorprendente. Questa versione in bianco della pasta con le melanzane stupisce perché le melanzane sono protagoniste assolute e vengono valorizzate al massimo. Adesso ti invito a dare un'occhiata agli ingredienti e al procedimento.Ingredienti per 4 persone
320 g di Fusilli Pasta Armando
2 Melanzana
Ricotta salata grattugiata finemente
Basilico fresco
Sale
Olio extravergine di oliva
PreparazioneTaglia la melanzana a dadini scegliendo le dimensioni che preferisci. Io per questa ricetta la taglio a dadini medio grandi per sentirne ancora di più il sapore, protagonista del piatto. Disponila in una padella con un un giro di olio e se gradisci uno spicchio di aglio che rimuoverai a fine cottura. Lascia cuocere a fiamma medio-alta (senza allontanarti dalla padella) per una decina di minuti e sala soltanto a fine cottura, altrimenti la melanzana tenderà a rilasciare l'acqua di cottura e risulterà meno croccante.
Lessa i Fusilli Pasta Armando in abbondante acqua salata e, nel frattempo, grattugia finemente la ricotta salata e tienila da parte.
Scola la pasta al dente e saltala in padella con un bel giro di olio evo, aggiungi la melanzana, il pepe nero e infine, a fiamma spenta, la ricotta salata. Amalgama bene il tutto e completa il piatto con altra ricotta salata, questa volta però grattugiata utilizzando i fori più larghi, e delle foglioline di basilico fresco.
Questa pasta è ottima da consumare anche fredda!
Pasta con asparagi, ricotta e zafferano
by @ileniaguarn
Fresca, cremosa e buona questa pasta!Ingredienti per 4 persone
500 g di linguine
mezzo mazzo di asparagi
olio extravergine
peperoncino
aglio
mezzo scalogno
2 bustina di zafferano
300 g di ricotta
PreparazionePrepara il soffritto con lo Scalogno e inserisci gli asparagi tagliati a rondelle, tenendo da parte le punte.
Aggiusta di sale e pepe e abbassa la fiamma e fai cuocere lentamente per 15 minuti circa.
Stempera con acqua calda la ricotta ed inserisci lo zafferano creando una crema liscia.
Cala la pasta e scolala al dente e manteca con gli asparagi inserendo le punte.
Completa a fuoco spento con la crema di ricotta e zafferano..
by @ilpugliesechecucina
Qui i fornelli li userete solo per cuocere gli gnocchi. E il condimento vien da se!Ingredienti per 4 persone
666.67 g di gnocchi di patate 'Pasta Armando'
mezzo barattolo di pesto alla genovese 'Pasta Armando'
133.33 g di robiola
scorza di 1 limone
scaglie di grana (a piacere)
pepe
PreparazioneMettete sul fuoco la pentola con acqua per gli gnocchi.
Unite insieme il pesto alla genovese ‘Pasta Armando’ con la robiola e la scorza di limone.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura SENZA GLI GNOCCHI, solo acqua calda.
Amalgamate bene il tutto.
Cuocete gli gnocchi ‘Pasta Armando’ e appena vengono a galla, via nel condimento.
Amalgamate bene il tutto e servite con ancora un po’ di scorza di limone e delle scaglie di grana se vi va.
Spaghetti alle acciughe in rosso
by @ilpugliesechecucina
Uno svuota-dispensa di vero gusto!Ingredienti per 4 persone
200 g spaghettoni 'Pasta Armando'
1 spicchio d'aglio
25 g di acciughe
40 g cucchiaio concentrato di pomodoro
30 g di olio evo
pepe
prezzemolo
PreparazioneTritate al coltello per farne un battuto l’aglio e le acciughe.
Trasferite questo battuto in padella insieme all’olio e fate andare a fuoco basso per un paio di minuti.
Aggiungeteci anche il concentrato di pomodoro e amalgamate bene.
Fate cuocere lo spaghettone ‘Pasta Armando’ in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Allungate il sughetto con un mestolo di acqua di cottura.
Quando la pasta sarà ben al dente, trasferitela in padella col sughetto e ultimate la cottura aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura all’occorrenza.
Servite con del pepe macinato e del prezzemolo tritato.
Pasta con ricotta vegetale e asparagi croccanti
by @sicilianaaifornelli
Per celebrare la "giornata della terra" ho pensato di realizzare un piatto cento per cento green con della ricotta vegetale e asparagi croccanti. Due soli ingredienti per questo primo che vi assicuro non ha nulla da invidiare a primi più elaborati 😉Ingredienti per 4 persone
400 g Mafalde @pastarmando
2 mazzetto di asparagi freschi
Ricotta vegetale
PreparazioneInizia lessando la pasta in acqua bollente e salata.
Nel frattempo lava gli asparagi sotto l’acqua corrente e privali della parte più legnosa.
Ti basterà piegarli per far sì che si spezzino nel punto giusto.
Salta lì in padella con un filo d’olio olio e un pizzico di sale fino a doratura dovranno essere croccanti.
Trascorso il tempo di cottura della pasta preleva un mestolo di acqua di cottura e usalo per rendere più cremosa la ricotta. Quindi scola la pasta direttamente nella padella con gli asparagi e poi aggiungi la ricotta. Servi ancora ben calda e completa con qualche fogliolina di basilico fresco.
Facile, green e super sana.
by @ilpugliesechecucina
Un grande classico che esalta il singolo ingrediente!Ingredienti per 4 persone
400 g pennette 'Pasta Armando'
1.33 mazzetto di asparagi
2.67 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio evo
Grana a sentimento
Sale
Pepe
Basilico
PreparazioneRimuovete le estremità inferiori terrose degli asparagi.
Tagliate anche le cime e fate a rondelle i gambi.
In padella mettete gli spicchi d’aglio ben schiacciati e l’olio evo.
Portate su fuoco medio e fate sfrigolare.
Salate appena.
Nel frattempo fate cuocere le pennette ‘Pasta Armando’ in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Quando mancheranno un paio di minuti alla pasta, tuffate nell’acqua anche le punte di asparagi.
Scolate e tuffate pasta e punte direttamente in padella.
Aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.
A cottura ultimata e fuori dal fuoco, uniteci anche due prese generose di formaggio a vostra scelta, io avevo il Grana, basilico fresco spezzettato a mano e pepe.
Vedete che cremina si forma e servite.
by @ileniaguarn
Se tornando da lavoro avete una fame incredibile e pochissimo tempo questo piatto fa per voi!!!Ingredienti per 4 persone
600 g di gnocchi @pastarmando
Mezzo vasetto di pesto @pastarmando
foglioline di basilico
PreparazioneIniziate già a calare gli gnocchi, nel frattempo stemperare 4 generose cucchiaiate di pesto di basilico con dell'acqua calda
Quando gli gnocchi saliranno a galla saranno pronti, inseriteli nel pesto e condite.
Gnocchi al pesto di basilico e noci
by @sicilianaaifornelli
Solo 5 min! Questo è il tempo che impiegherete per realizzare questo primo a base di gnocchi, sano e leggero. Vi serviranno semplicemente una confezioni di gnocchi @pastarmando, mezzo barattolo di pesto di basilico @pastarmando e qualche noce.Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Gnocchi @pastarmando
2 cucchiai di pesto di basilico @pastarmando
noci
PreparazioneCuocete gli gnocchi in acqua bollente e scolateli dopo due minuti di cottura.
Versateli in una scodella insieme ad un generoso cucchiaio di pesto di basilico, anche due, impiattate e completate con le noci.
by @sicilianaaifornelli
Asparagi e taleggio per un primo super veloce e davvero delizioso! E mi raccomando non siate tirchi con gli ingredienti 😛 più si abbonda e meglio è 🍝Ingredienti per 4 persone
400 g di Fusilli
2 mazzetto di asparagi
400 g di taleggio
Parmigiano grattuggiato a sentimento
PreparazioneInizia lessando la pasta in acqua bollente salata.
Nel frattempo dedicati agli asparagi.
Tagliali a rondelle e lessali per Qualche minuto in padella con due dita d’acqua.
Appena si saranno ammorbiditi Elimina l’acqua in eccesso eventualmente rimasta, Aggiungi un giro d’olio, un pizzico di sale e saltali per qualche minuto fino a doratura.
Non appena la pasta sarà pronta tuffala nella padella con gli asparagi, Aggiungi il taleggio a cubetti lascialo sciogliere dolcemente mantecando per bene il tutto.
Per un tocco di sapore in più aggiungi anche un cucchiaio di parmigiano reggiano.
Impiatta E servi ancora ben caldo.
Pasta mista con le patate ed asparagi
by @ileniaguarn
Un classico con un tocco di freschezza primaverile data dagli asparagi.Ingredienti per 4 persone
400 g di pasta mista
6 patate medio/grandi
16 asparagi
2 carota grande
2 scalogno
4 spicchi di aglio in camicia
olio d'oliva
pecorino siciliano/romano/parmigiano
PreparazioneCominciate dal soffritto con le carote,l’olio, l’aglio e lo Scalogno.
Fate rosolare ed inserite le patate tagliate a cubetti.
Cuocete con acqua calda e inserite dopo 10 minuti i gambi degli asparagi tagliati a rondelle.
Calate la pasta direttamente nella padella e cuocete tutto insieme inserendo l’acqua calda.
Inserite per ultime le punte degli asparagi.
Spegnete il fuoco e mantecate con olio d’oliva e il pecorino.
Servite caldo!
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