Recipes
Pennoni con zucchine e stracchino
by @sicilianaaifornelli
2 soli ingredienti per questa pasta zero sbatti e super buona 🤤 zucchine e stracchinoIngredienti per 4 persone
400 g di Pennoni @pastarmando
2 zucchina (grande)
2 confezione di Stracchino
PreparazioneTaglia a dadini la zucchina e lasciala spigolare in padella con un giro d’olio o un pizzico di sale per una decina di minuti .
Nel frattempo lessa la pasta e una volta pronta scolala direttamente nella padella con le zucchine e amalga ma per bene.
A fiamma spenta aggiungilo Stracchino e procedi con l’impiattamento!
Ti consiglio di gustarla ben calda per una resa migliore .
Per una spinta di sapore in più aggiungi della ricotta salata grattugiata o del grana padano.
Provala e fammi sapere cosa ne pensi, è davvero squisita !
by @ilpugliesechecucina
Una pasta al forno velocissima da fare e che regala un sacco di soddisfazione.Ingredienti per 4 persone
800 g tortiglioni Pasta Armando
2 spicchio aglio
1400 g passata di pomodoro
sale
basilico
700 g mozzarella
Parmigiano reggiano
4 cucchiai olio evo
PreparazioneIn padella mettete lo spicchio d’aglio schiacciato insieme all’olio evo e portate su fuoco medio.
Appena comincerà a sfrigolare, aggiungete la passata di pomodoro (insieme a un po’ d’acqua, quella necessaria per pulire la bottiglia).
Aggiungete del basilico.
Fate cuocere dolcemente almeno una ventina di minuti.
Salate.
Cuocete i tortiglioni ‘Pasta Armando’ in abbondante acqua bollente leggermente e, una volta bene al dente, trasferiteli in padella col sugo.
Mescolate.
Aggiungete la mozzarella tagliata a cubotti (non tutta) e del parmigiano.
Mettete tutto in teglia e ultimate con la mozzarella rimasta e del parmigiano in superficie.
Via in forno già caldo a 200 gradi ventilato per una decina di minuti, fino a scioglimento della mozzarella e creazione della crosticina.
Tortiglioni in crema di fave e pecorino con cipolletta e pane croccante.
by @sicilianaaifornelli
Ciao amici😊 quest’anno per il pranzo di pasqua🐣 ,ho pensato di realizzare, con le prime fave fresche, un primo diverso dalle solite paste al forno e lasagne che, certamente, non mancheranno sulle tavole degli italiani. Io avevo voglia di qualcosa dal sapore più primaverile! 🌸 e poiché le fave vengono spesso utilizzate nella mia sicilia proprio in questo periodo ho ideato questo primo che mi ricorda tanto una pasta che spesso preparava mia nonna per me ♥️Ingredienti per 4 persone
400 g di Tortiglioni @pastarmando
400 g di Fave fresche o surgelate
80 g di pecorino grattugiato
mollica di pane qb
4 cipollette fresche
finocchietto selvatico qb
PreparazioneInizia dalla preparazione della Crema di fave.
Dopo aver pulito le fave ( se utilizzo quelle fresche) falle cuocere in pentola a fiamma media con 3 dita d’acqua per 10 min. Una volta pronte privale del liquido di cottura e aggiungi, olio, pecorino grattugiato, un pizzico di sale e infine il finocchietto selvatico. La quantità decidila in base ai tuoi gusti.
Ripassa tutto al mixer per ottenere una bella crema densa e senza grumi.
Adesso Lessa la pasta e nel frattempo mixa la mollica di pane con un giro d’olio, sale finocchietto selvatico.
Non dovrà essere troppo fine ma più grossolana.
Ripassala in un padellino con un giro d olio e non appena si sarà dorata riponila da parte.
Per la cipolletta tagliala a rondelle e saltala in padella per qualche minuto finché non sarà diventata croccante.
Scola la pasta al dente e tuffala direttamente in una padella con la nostra crema di fave.
Impiatta e completa con la mollica abbrustolita la cipolletta croccante e una bella spolverata di pecorino.
Nidi di spaghetti alle melanzane
by @sicilianaaifornelli
Nidi di spaghetti alle melanzane 🍆 oggi per la festa del papà ho deciso di coccolare il mio preparando il suo piatto preferito 😍 questo in realtà è il nostro piatto del cuore perché ogni volta che torno in sicilia me ne prepara sempre una teglia🤤 vi lasciamo la nostra ricetta qui giù 👇 Ingredienti per 4 persone
500 g di spaghetti @pastarmando
4 melanzane
600 ml di passata di pomodoro
provola
parmigiano grattugiato o (meglio) ricotta salata
pangrattato qb
basilico
1/2 cipolla
PreparazioneInizia versando in padella un giro d’olio e la mezza cipolla tagliata finemente. Lascia sfrigolare a fuoco medio per qualche minuto e poi aggiungi una delle due melanzane, precedentemente lavata e tagliata a dadini.
Fai cuocere fino a cottura delle melanzane ( 8 min circa) e poi aggiungi la passata di pomodoro, una presa di sale ( è un pizzico di zucchero se necessario), il basilico fresco e lascia cuocere per una decina di min.
Una volta pronto il sugo di melanzane spegni il fuoco e lascia riposare.
Nel frattempo che il sugo cuoce lessa gli spaghetti mentre in un’altra padella friggi la melanzana rimanente tagliata a fette per lungo.
Una volta pronte lasciale scolte su della carta assorbente.
Pronti gli spaghetti tuffali direttamente nella padella con il sugo di melanzane.
Adesso prendi una fetta di melanzana, riponi al centro una bella forchettata di spaghetti, un pezzetto di provola e ricopri con l’altro lato della melanzana.
Completa con tutte le melanzane e riponi ciascuna di essa su una teglia precedente oleata e spolverizzata con del pangrattato.
Prima di infornate completa con del parmigiano grattugiato e dell’altro pangrattato in superficie e via in forno a 180 gradi per 8min circa. Gli ultimi 3/5 min con funzione grill per ottenere la crosticina in superficie.
Spaghettone con uovo fondente e scalogno
by @ileniaguarn
Una pasta che nella sua semplicità acquista complessità di sapori e consistenze incredibili.Ingredienti per 4 persone
400 g spaghettoni Armando
2 scalogno
4 uova freschissime (possibilmente biologiche)
peperoncino
olio extravergine
8 cucchiai di parmigiano
2 manciata di zafferano in pistilli (se non l'avete una bustina)
PreparazioneInizia a calare già la pasta. Prepara un fondo di olio, peperoncino e Scalogno tagliato a fettine. Fallo soffriggere ma anche stufare lentamente con dell’acqua.
Appena la pasta cuoce da 2 minuti trasferiscila nella padella con lo Scalogno ed inizia a risottarla con la sua l’acqua di cottura. Inserisci lo zafferano precedentemente lasciato in infusione.
Cuoci l’uovo da acqua calda per 4 minuti al massimo dal bollore. Subito in acqua fredda e sguscialo.
Appena la pasta sarà al dente e avrà iniziato a lasciare la sua cremina di amido inizia a mantecare fuori dal fuoco con olio e parmigiano.
Impiatta, posiziona l’uovo e servi caldo con una macinata di pepi misti .
Servi caldo!
by @ileniaguarn
Una pasta della tradizione antica, svuota frigo ed incredibilmente buona!Ingredienti per 4 persone
500 g chitarra Armando
2 bottiglia di pomodoro ross
2 cipollotto
4 uova fresche
olio extravergine d'oliva
aglio
olio
peperoncino
PreparazioneInizia dal soffritto con il cipollotto ed inizia a stufarlo e poi a cuocere il pomodoro.
Dopo una decina di minuti cala la pasta e poi metti anche le uova nel sugo, falle cuocere a fiamma bassa con il coperchio.
A cottura ultimata manteca la pasta con sugo e le uova, tenendo l’uovo intero e servi una spolverata di pepe e l’uovo.
Fusillone ai funghi, taleggio e noci
by @sicilianaaifornelli
Un primo piatto semplice e gustoso realizzato con soli tre ingredienti!Ingredienti per 4 persone
400 g di fusilloni Armando
400 g di funghi misti
100 g di taleggio
Parmigiano grattugiato q.b.
Noci sgusciate q.b.
PreparazionePer iniziare cuoci i fusilloni Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Nel frattempo fai saltare in una padella i funghi con un giro d’olio extravergine d'oliva e lascia cuocere per circa dieci minuti. A cottura ultimata aggiungi il sale.
Successivamente scola la pasta direttamente nella padella con i funghi, amalgama il tutto e a fiamma spenta aggiungi il taleggio. Per dare un tocco in più al piatto aggiungi anche un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Infine impiatta e completa con la granella di noci.
Buon appetito!
Pasta aglio e olio 2.0 con l'aggiunta di pomodorini gialli mantecata al Ragusano Dop
by @sicilianaaifornelli
Una versione 2.0 resa ancora più speciale grazie ai pomodorini gialli e alla cremosa mantecatura con il formaggio Ragusano DOP: un tocco autentico di sicilianità che non poteva mancare!Ingredienti per 4 persone
400 g di paccheri Armando
2 barattolo di pomodorini datterino gialli
Aglio q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
80 g di Ragusano grattugiato
PreparazioneCuoci i paccheri Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo, in una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere l'aglio tritato finemente. Aggiungi i datterini gialli e cuoci a fiamma medio-bassa per circa 5 minuti, finché non rilasceranno il loro succo.
Quando i paccheri risulteranno al dente, trasferiscili nella padella con i pomodorini e l'aglio, poi amalgama il tutto.
A fiamma spenta aggiungi il Ragusano grattugiato. Otterrai una pasta cremosa e saporita.
Buon appetito!
Pappardelle con ricotta, spinaci e zeste di limone
by @ileniaguarn
Un sfizioso primo piatto perfetto per il weekend!Ingredienti per 4 persone
500 g di pappardelle Armando
Mezza vaschetta di ricotta di pecora
2 fascio di spinaci
2 limone non trattato
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 spicchio di aglio
1 cipollotto fresco
PreparazionePrepara un soffritto con aglio e cipollotto poi salta velocemente gli spinaci.
Cuoci le pappardelle Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscile direttamente nella padella con gli spinaci.
Stempera la ricotta con acqua calda e olio extravergine d'oliva, successivamente aggiungila alla pasta.
Termina con le zeste di limone grattugiato.
Buon appetito!
Paccheri al forno con pesto, ricotta e pomodorini semi-secchi
by @unastellaincucina
Stanco della solita pasta al forno con ricotta e spinaci? E allora prova questa!Ingredienti per 4 persone
300 g di paccheri Armando
450 g di ricotta
90 g di pesto Armando
120 g di pomodorini semi-secchi
60 di provola (facoltativa)
Per la besciamella:
60 g di burro
50 g di farina
500 ml di latte
PreparazioneCuoci i paccheri Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Nel frattempo prepara il condimento. In una ciotola mescola la ricotta con il pesto di Armando. Aggiungi i pomodorini semi-secchi sminuzzati e amalgama bene. Successivamente trasferisci il composto in una sac à poche, quindi riempi i paccheri.
Sul fondo di una pirofila versa un po' di besciamella. Adagia i paccheri ripieni e ricoprili con altra besciamella e provola o parmigiano grattugiato.
Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, o fino a doratura.
Buon appetito!
Fusilli con broccoli croccanti, olive nere e cipolla crispy
by @sicilianaaifornelli
Un primo piatto rapido e gustoso con il tocco speciale della cipolla crispy.Ingredienti per 4 persone
320 g di fusilli Armando
200 g di broccoli
Olive nere q.b.
Mezza cipolla
Amido q.b.
Zucchero q.b.
Sale q.b.
Noce moscata q.b. (facoltativo)
Ricotta salata q.b. (facoltativo)
PreparazioneTaglia finemente la cipolla e ripassala nell'amido. Poi friggila in una padella con l'olio di semi bollente fino a completa doratura. Successivamente condisci con un pizzico di sale e zucchero.
Salta i broccoli in padella a fiamma media con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Se desideri velocizzare la cottura aggiungi qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. Gli ultimi 5 minuti di cottura aggiungi le olive nere.
Cuoci i fusilli Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscili nella padella con i broccoli, le olive nere e la cipolla crispy.
Infine impiatta e completa con una spolverata di ricotta salata grattugiata.
Buon appetito!
Anelli al pesto di basilico con pomodorini confit e brie
by @sicilianaaifornelli
Un primo piatto veloce da preparare ed esteticamente gradevole da presentare.Ingredienti per 4 persone
400 g di anelli Armando
Mezzo barattolo di pesto di basilico senz’aglio
12 pomodorini confit
Brie q.b.
PreparazioneInizia lavando e tagliando a metà i pomodorini. Successivamente disponili in una pirofila, aggiungi un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e un filo di olio extravergine d'oliva. Infine inforna a 160 gradi per almeno 20 minuti.
Cuoci gli anelli Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscili in un recipiente, aggiungi il pesto di basilico e il brie a piacere.
Impiatta e completa con i pomodorini confit.
Buon appetito!
Fusilli cremosi al pesto di basilico, stracciatella e pomodori secchi
by @sicilianaaifornelli
Ingredienti per 4 persone
320 g di fusilli Armando
240 g di pesto di basilico
12 pomodori secchi
4 cucchiai di stracciatella
PreparazioneCuoci i fusilli Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando saranno pronti trasferiscili in una ciotola e aggiungi qualche cucchiaio di pesto di basilico e amalgama.
Impiatta e completa con i pomodori secchi tagliati a strisce e la stracciatella.
Buon appetito!
Schiaffoni al pomodoro con crescenza, pesto di basilico e granella di pistacchi
by @sicilianaaifornelli
Un primo piatto veloce da preparare ed esteticamente gradevole da presentare.Ingredienti per 4 persone
320 g di schiaffoni Armando
2 barattolo di pelati Armando
Pesto al basilico q.b.
4 cucchiai di crescenza
PreparazioneIn una padella fai cuocere i pelati con un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco.
Cuoci gli schiaffoni Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscili nella padella col sugo di pomodoro.
Impiatta e completa con un cucchiaio di crescenza e un cucchiaino di pesto di basilico.
Buon appetito!
by @ilpugliesechecucina
Una ricetta di pasta e patate alternativa che ti sorprenderà!Ingredienti per 4 persone
300 g di pasta mista Armando
600 g di patate già pulite
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla piccola
1 cucchiaio raso di sale grosso
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Rosmarino q.b.
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Parmigiano q.b.
PreparazioneComincia tagliando le patate a cubetti. In una pentola metti il sedano, la carota, la cipolla tritata finemente, l’olio extravergine d'oliva e fai cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungi le patate e fai insaporire per circa due minuti. Versa quindi dell'acqua calda nella pentola fino a coprire completamente le patate.
Quando l'acqua inizia a bollire aggiungi il sale e il concentrato di pomodoro. Prosegui la cottura finché le patate risulteranno morbide, ci vorranno circa 15 minuti.
A quanto punto aggiungi la pasta mista Armando e, se necessario, dell'acqua calda per mantenere la consistenza desiderata.
Una volta che la zuppa è pronta aggiungi il rosmarino tritato, una generosa manciata di parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine d'oliva a crudo. Mescola vigorosamente e servila calda.
Buon appetito!
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