Recipes
Polpette di cavolfiore e Pronti e Sani
by @unastellaincucina
Le feste sono finite e così anche le abbuffate... Adesso è ora di un po' di detox! Prova questa ricetta perfetta per questo periodo: polpette di cavolfiore e Pronti e Sani.Ingredienti per 4 persone
500 g di cavolfiore
2 confezione di Pronti e Sani a scelta
120 g di pangrattato
100 g di parmigiano grattugiato
160 g di provola (o scamorza)
2 uovo
Sale q.b.
Olio q.b.
PreparazionePer prima cosa lessa il cavolfiore. Una volta pronto, scolalo e fallo raffreddare, poi trasferiscilo in una ciotola e schiaccialo con una forchetta.
Successivamente, aggiungi il parmigiano, il pangrattato, l’uovo e i Pronti e Sani di Armando e mescola per far amalgamare bene gli ingredienti.
A questo punto forma le polpette mettendo al centro un pezzettino di formaggio e poi cuocile in padella con un giro d’olio per una decina di minuti, altrimenti puoi cuocerle in forno per circa quindici minuti.
Buon appetito!
by @piattitipici
È uno dei primi piatti che più rappresenta la nostra Capitale: pochi ingredienti, tanta cremosità e velocità di preparazione!Ingredienti per 4 persone
500 g di gnocchi di patate Armando
180 g di pecorino romano
4 g di pepe nero in grani
PreparazionePer prima cosa, prendi una pentola e riempila d'acqua, poi portala a bollore.
Nell'attesa, grattugia finemente il pecorino in un recipiente e pesta il pepe nero nel mortaio.
A questo punto prendi una padella, inserisci il pepe nero e tostalo a fuoco basso. Dopo 1 minuto versa un mestolo d'acqua e lascia il fuoco acceso per un altro minuto. Appena l'acqua nella pentola bolle, sala e cuoci gli gnocchi Armando per 2 minuti. Successivamente, saltali in padella con il pepe nero per 1 minuto. Spegni il fuoco e attendi che si abbassi la temperatura. Aggiungi gli gnocchi nella bowl con il pecorino, aggiungi un mestolino d'acqua di cottura e manteca finché non si crea una crema.
Impiatta, aggiungi una grattugiata di pecorino e un pizzico di pepe.... buon appetito!
Gnocchi ai funghi in crema di zucca e salsa al gorgonzola
by @ilpugliesechecucina
Quando si parla di autunno si pensa subito ai suoi colori e sapori: prova subito questa deliziosa ricetta stagionale!Ingredienti per 4 persone
500 g di gnocchi Armando
200 g di funghi misti (surgelati o freschi)
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio d’oliva
100 g di gorgonzola dolce
100 g di latte
300 g di zucca già pulita
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Acqua calda q.b.
PreparazioneParti dalla zucca e tagliala a cubetti. In una padella versa l’olio d’oliva e la cipolla tagliata sottile e cuoci il tutto a fuoco dolce per 5 minuti.
Inserisci anche la zucca e fai insaporire qualche minuto aggiungendo dell’acqua calda fino a ricoprirla completamente.
Fai cuocere per almeno 30 minuti, fino a che la zucca non sarà morbida. Aggiungi altra acqua calda in modo che la zucca risulti sempre ben coperta. Aggiusta di sale e pepe.
A questo punto, frulla la zucca fino a ridurla in una crema vellutata e tienila al caldo.
Occupati ora della salsa al gorgonzola: frulla il gorgonzola con il latte fino a ottenere una crema liscia.
Fai rosolare i funghi in padella con lo spicchio d'aglio e l’olio e sala leggermente.
Successivamente, cuoci gli gnocchi Armando in abbondante acqua salata e, appena vengono a galla, trasferiscili nella padella aggiungendo anche i funghi.
Unisci la crema di zucca e amalgama bene il tutto (se necessario, aggiungi un mestolo di acqua di cottura degli gnocchi).
Impiatta e servi gli gnocchi con la salsa al gorgonzola in superficie.
Buon appetito!
by @unastellaincucina
Che gnocco, quello alla sorrentina!
Con quella crosticina, il pomodoro e gli gnocchi di Pasta Armando realizzati con patate fresche 100% italiane e semola di grano duro, non li divorereste subito? Ingredienti per 4 persone
666.67 g di gnocchi Pasta Armando
533.33 g di passata di pomodoro (o pomodori pelati)
266.67 g di fiordilatte
66.67 g di parmigiano
Basilico
Spicchio d’aglio
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazioneMetti in una padella un giro d’olio e uno spicchio d’aglio e, quando quest’ultimo si sarà imbiondito, aggiungi la passata di pomodoro, il basilico e lascia cuocere per una decina di minuti.
Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata e, quando verranno a galla, scolali e saltali qualche istante nella padella con il sughetto.
Versa metà degli gnocchi in un recipiente, aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti e una spolverata di parmigiano. Versa l’altra metà degli gnocchi e finisci aggiungendo la mozzarella e il parmigiano rimanenti.
Inforna gli gnocchi a 200 gradi per 10/15 minuti e, una volta pronti, decora con una foglia di basilico.
Buon appetito!
Anelli con crema di avocado, feta e pomodorini
by @piattitipici
È fresca, semplice e velocissima da preparare. Ma non solo… è buona ed è anche salutare! Insomma, il primo piatto perfetto per la tua pausa pranzo.Ingredienti per 4 persone
400 g di Anelli Pasta Armando
2 avocado
1 feta da 200 g
80 g di pomodorini
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazionePer prima cosa, prendi una pentola e riempila d'acqua, poi sala e porta a bollore.
Pulisci l'avocado, quindi togli la buccia e il nocciolo (ovviamente dev'essere ben maturo). Frullalo con il minipimer con un filo d'olio, un mestolino d'acqua calda e un pizzico di pepe. Quando hai ricavato una crema, mettila in frigo coprendolo con un coperchio ermetico o pellicola per alimenti.
Appena l'acqua ha raggiunto il bollore, cuoci la pasta. Nel frattempo, taglia a cubetti la feta.
Successivamente, lava e taglia in due parti i pomodorini.
Quando la pasta è pronta, scolala (tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura) e mettila in una bowl. A questo punto, aggiungi la crema di avocado, i pomodorini, la feta e il mestolino di acqua. Aggiungi a piacere anche un po' di pepe.
Impiatta e... buon appetito!
by @ilpugliesechecucina
Se ti dico melanzane e pasta a cosa pensi? Sicuramente alla pasta alla Norma, la pasta estiva per eccellenza con il sugo di pomodoro setoso che avvolge tortiglioni e melanzane alla perfezione, ricotta salata e basilico.Ingredienti per 4 persone
4 melanzane medie
1.6 spicchi d’aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Basilico q.b.
0.8 l di passata di pomodoro rustica
400 g di tortiglioni Pasta Armando
Ricotta salata di pecora q.b.
Olio d’arachidi q.b.
PreparazioneTaglia a fette per intero le melanzane e mettile in un colapasta. Lasciale così per 40 minuti con un peso sopra affinché rilascino l’acqua di vegetazione.
A questo punto, asciuga bene le melanzane e friggile in abbondante olio di arachide.
Taglia a striscioline una parte di melanzane, la restante parte lasciale intere.
In una padella metti un generoso filo d’olio evo insieme al basilico e all'aglio schiacciato.
Fai soffriggere qualche minuto e aggiungi la passata di pomodoro. Ora copri la padella col coperchio per almeno 30 minuti. Cuoci la pasta in acqua bollente e salata e scolala quando sarà ancora al dente.
Successivamente, trasferisci il sugo in un'ampia padella dove sarà facile far saltare la pasta e unisci ancora altro basilico spezzettato a mano. Unisci a questo punto anche le melanzane fatte a listarelle.
Scola la pasta quando è ancora al dente e trasferiscila col sugo nella padella, dove terminerà la cottura.
Servi la norma con le fette di melanzane fritte intere, tanta ricotta salata grattugiata e delle foglie di basilico fresco.
Buon appetito!
by @ilpugliesechecucina
Se sei di fretta e vuoi cucinare qualcosa di veloce, non rinunciare al gusto! Ti consiglio questa pasta fredda che ha come protagonisti gli anelli Pasta Armando: fa proprio al caso tuo! Ingredienti per 4 persone
300 g di anelli Pasta Armando
400 g di fagiolini sbollentati
5 pomodori grandi da insalata
150 g di scaglie di grana
Olive taggiasche q.b.
Basilico q.b.
Scorza di limone q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
PreparazionePer iniziare, taglia i pomodori a cubetti e mettili in un recipiente capiente, poi unisci le olive taggiasche (io ne ho messo circa un paio di cucchiai).
Spezzetta il basilico e aggiungilo al recipiente insieme agli altri ingredienti. Unisci anche i fagiolini sbollentati, la scorza di un limone, sale, pepe e scaglie di grana.
Aggiungi 3 cucchiai d’olio d’oliva e mescola bene il tutto. Ora, fai riposare in frigo per il tempo di cottura della pasta.
In abbondante acqua leggermente salata, butta gli anelli Pasta Armando e scolali quando saranno ancora al dente.
Unisci la pasta al condimento, mescola bene e lascia in frigo fino al momento di servire.
Buon appetito!
Lumaconi ripieni di ricotta, zucchine e formaggio gratinati al forno
by @ileniaguarn
Se avete voglia di una ricetta sfiziosa e golosa, questa fa al caso vostro! Perfetta per i grandi pranzi in famiglia domenicali e per le feste.Ingredienti per 4 persone
20 Lumaconi Pasta Armando
4 zucchine
1 vaschetta di ricotta (circa 500 grammi)
2 spicchi di aglio
Olio extravergine q.b.
Peperoncino q.b.
Formaggio tipo provola
Grana padano q.b.
Fiori di zucca (facoltativi)
Sale q.b.
Pepe q.b.
PreparazionePer prima cosa metti a bollire l'acqua per la pasta. Quando i lumaconi sono ancora al dente, scolali e falli raffreddare con un filo d'olio extravergine.
In un’ampia padella metti un filo di olio extravergine d’oliva, due spicchi di aglio e il peperoncino.
Lascia imbiondire l'aglio e inizia a saltare le zucchine a cubetti, aggiustando di sale e pepe.
Nel frattempo, lavora la ricotta con dell’acqua calda e dell’olio extravergine creando una crema ben liscia.
Aggiungi le zucchine trifolate, il formaggio tagliato a cubetti piccoli e il grana. Successivamente, sistema di pepe e aggiungi anche i fiori di zucca, a piacere.
A questo punto riempi i lumaconi con la ricotta poi sistemali in una terrina. Ricopri con parmigiano e inforna a 180° per circa 15 minuti. Saranno pronti non appena saranno ben gratinati. Servire caldi o tiepidi.
Buon appetito!
Spaghetti alla chitarra taleggio e pere caramellate
by @piattitipici
Se adori l’abbinamento dolce/salato e hai solo 30 minuti di pausa pranzo, questa ricetta è adatta a te!Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti alla chitarra Pasta Armando
300 g di taleggio
3 pere
3 cucchiaini di zucchero di canna
1 bicchierino di rum
1 cipolla
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
PreparazionePer realizzare questo eccezionale primo piatto prendi una pentola e riempila d’acqua, poi aggiungi il sale e porta a bollore. Lava le pere, pelale e tagliale a cubetti. Prendi una padella anti aderente, versa un filo d’olio e unisci le pere. Fai rosolare a fiamma alta per 2 minuti e girale, poi abbassa la fiamma. Successivamente, unisci il bicchierino di rum, i cucchiaini di zucchero di canna e fai cuocere per altri 2 minuti.
Trasferisci ora le pere su un piatto. Prendi il taleggio, taglialo a cubetti e fallo sciogliere a bagnomaria. Cuoci la pasta al dente e nel frattempo trita finemente la cipolla e rosola in una padella capiente con un filo d’olio extravergine.
Scola la pasta nella padella con la cipolla, aggiungi un mestolino d’acqua e fai saltare in modo che si abbassi la temperatura. Poi unisci un po' alla volta il taleggio sciolto a bagnomaria.
Impiatta come desideri e aggiungi le pere caramellate.
Buon appetito!
by @piattitipici
Ecco i rigatoni dell'orto da cucinare con ortaggi e un tocco finale di cacioricotta.Ingredienti per 4 persone
400 g di rigatoni Pasta Armando
250 g di pomodorini gialli
250 g pomodorini rossi
3 melanzane
Cacioricotta q.b.
1 cipolla rossa di Tropea
1 spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Foglie di basilico q.b.
PreparazionePredisponi una casseruala capiente dove soffriggere la cipolla tritata e l’aglio in abbondante olio. Quando risultano dorati, togli l’aglio e aggiungi i pomodorini gialli e rossi tagliati a metà.
In una padella capiente friggi le melanzane tagliate a cubetti e disponile su carta assorbente per qualche minuto.
Cuoci ora la pasta in abbandonante acqua salata e quando è quasi cotta scolala e versala nel sughetto di pomodorini.
Mentre mantechi, aggiungi qualche manciata di melanzane fritte e servi in un piatto con una spolverata di cacioricotta... Et voilà! Servi e gusta questi meravigliosi rigatoni dell’orto!
Buon appetito!
by @piattitipici
Oggi ti porto in Grecia con una ricetta che prevede il tipico formaggio greco abbinato alle mafalde.Ingredienti per 4 persone
333.33 g di mafalde Pasta Armando
1.33 confezioni di feta da 150 gr
266.67 g di pomodorini rossi
Erbette aromatiche: timo, origano
1.33 cucchiaini di zucchero
0.67 cipolla rossa di Tropea
0.67 mazzetto di rucola
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
PreparazionePer questa ricetta il procedimento inizia dalla preparazione dei pomodorini: lavali, tagliali a metà e disponili su una teglia con carta forno. Quando sono ben disposti, condiscili con olio, sale, zucchero ed erbette aromatiche (origano e timo). Inforna il tutto a 180° per 50 minuti.
Mentre i pomodorini sono nel forno, trita e soffriggi in padella la cipolla in abbondante olio e aggiungi la feta quando la cipolla è ben rosolata. Dopo qualche minuto, la feta risulterà sciolta e potrai aggiungere le olive e il pepe nero.
Attento a non bruciare i pomodorini nel forno!
A questo punto non ti resta che cucinare la pasta: versa in abbondante acqua bollente le mafalde e scola leggermente al dente, perché finiranno la cottura nella padella con la feta.
Infine, mentre mantechi, aggiungi una manciata di pomodorini et voilà... le mafalde sono pronte per essere servite nel piatto con altri pomodorini (a piacimento) e una tritata di rucola (precedentemente lavata e asciugata).
Buon appetito!
Fusilloni con melanzane, pomodori secchi e crema di ricotta salata alla menta
by @piattitipici
Nel degustare questo piatto verranno attivati tutti e 5 i recettori del gusto: amaro, acido, umami, salato e dolce. Ciascuno dei cinque gusti interagisce con gli altri, secondo una specifica relazione. Una vera esperienza ed esplosione di sapore. Provare per credere!Ingredienti per 4 persone
400 g di fusilloni Pasta Armando
200 g di ricotta vaccina
200 g di melanzane
12 pomodorini secchi
10 foglioline di menta
2 cucchiai di succo di limone
1 cipolla rossa
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
PreparazioneInizia pulendo e tritando finemente la cipolla. Successivamente, pela la melanzana a strisce alterne (una sì e una no) e tagliala a cubetti. Metti un filo di olio extravergine d'oliva nella padella, aggiungi la cipolla e fai rosolare a fiamma media. Dopo un minuto, aggiungi la melanzana e continua a far rosolare per altri 2 minuti.
Aggiungi un mestolino d'acqua e gira il tutto, poi copri col coperchio e fai cuocere per almeno 10 minuti girando di tanto in tanto.
Nel frattempo, metti una pentola con l'acqua sul fuoco per cuocere la pasta e tira fuori la ricotta dal frigo. Ora lava la menta e tritala.
A questo punto, lavora la ricotta in una ciotola con un cucchiaio per renderla più morbida. Unisci la menta, il succo di limone e tienila da parte. Trascorso il tempo, togli il coperchio dalla padella, unisci i pomodori secchi e lascia cuocere per 2 minuti.
Fai cuocere i fusilloni al dente, scolali direttamente in padella unendo un mestolino d'acqua della pasta e manteca per 1 minuto a fiamma viva. Nel frattempo, aggiungi un mestolino d'acqua alla ricotta e gira con il cucchiaio energicamente per creare una crema.
Infine, togli la pentola dal fuoco e unisci la ricotta, mescola il tutto finché quest'ultima non si sarà amalgamata alla pasta. Impiatta e servi con una spolverata di pepe... Buon appetito!
by @piattitipici
Oggi ho deciso di realizzare un piatto tipico Campano, nella fattispecie di Nerano, una cittadina della costiera Sorrentina. Molti conoscono questa cittadina e chi ci è stato, se ne è innamorato.
Ma oggi sfatiamo un mito: i tradizionali spaghetti alla Nerano, non prevedono il provolone del Monaco ma esclusivamente Parmigiano o Grana. Avete letto bene, solo Parmigiano o Grana! Solo nella versione "moderna" è stato aggiunto il provolone del Monaco per renderla sostanzialmente più saporita. Se non conosci la ricetta, continua a leggere questo articolo e provala subito! Non te ne pentirai...Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti Pasta Armando
10 zucchine (piccole)
180 g di parmigiano o grana
500 ml di olio extravergine (per fritture)
16 foglie di basilico
100 g di burro
Sale fino q.b.
PreparazionePer prima cosa, lava molto bene le zucchine e tagliale a rondelle (sottili). A questo punto, prendi una casseruola e aggiungi l'olio. Appena l'olio sarà caldo, friggi le zucchine un po' alla volta: mi raccomando devono essere ben dorate! Appena saranno pronte, lasciale asciugare sulla carta assorbente.
Nel frattempo, prendi una pentola, mettici l'acqua e portala a bollore. Nell'attesa che l'acqua raggiunga i 100°, fai sciogliere in una padella antiaderente il burro, insieme alle foglie di basilico e un mestolino di acqua.
Appena si è sciolto il tutto, unisci le zucchine un po' alla volta. Noterai dopo qualche minuto che l'acqua sarà evaporata. A quel punto, aggiungi un altro mestolino di acqua, poi tutte le zucchine e continua a far cuocere a fiamma media girando di volta in volta con un cucchiaio di legno. Appena l'acqua bolle, cuoci gli spaghetti Pasta Armando. Nel frattempo, grattugia tutto il formaggio. A questo punto una parte di zucchine si saranno totalmente sciolte e si sarà formata una cremina sul marroncino.
Scola la pasta quando è ancora leggermente al dente (tieni da parte 2 mestolini di acqua), unisci le zucchine e manteca per 1 minuto. Fuori dal fuoco, aggiungi il formaggio grattugiato e gira energicamente con una pinza. Successivamente, aggiungi l'acqua di cottura che hai conservato e continua a girare per 1 minuto. Noterai che si forma una cremina e il formaggio non formerà le "file" poiché sarai fuori dal fuoco e la temperatura sarà al di sotto dei 65°.
Servi gli spaghetti a nido con un paio di foglioline di basilico.
Buon appetito!
Treccione con pesto di pomodori secchi
by @piattitipici
Devi fare una cena informale con amici o una cena romantica con la tua fidanzata? Ecco il piatto ideale: semplice, ma buonissimo!Ingredienti per 4 persone
400 g di treccione Pasta Armando
350 g di pomodori secchi
10 foglioline di basilico
20 g di mandorle pelate
80 g di formaggio grattugiato
80 g di olio extravergine d’oliva
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
PreparazionePrendi una pentola e aggiungici l'acqua, poi salala. Non appena arriva a bollore, cuoci il treccione Armando per il tempo indicato sul packaging.
Ora dedicati al pesto. Indicazione importante: almeno 2 ore prima di fare questa ricetta, prendi il contenitore cilindrico, nonché la parte sottostante del minipimer, e mettila in congelatore.
Taglia a pezzetti il pomodoro secco poi unisci le mandorle, il basilico, l’aglio (facoltativo) e l’olio. Frulla il tutto per 15/20 secondi. Successivamente, unisci il formaggio grattugiato, un mestolino di acqua fredda e continua a frullare per altri 25/30 secondi.
Trascorso il tempo necessario, con l’aiuto di una leccapentole, trasferisci il composto in una padella o wok capiente. Non appena la pasta sarà pronta, scolala e uniscila al composto insieme a un mestolino d’acqua. Fai saltare il tutto togliendo la padella dal fuoco per amalgamare.
Impiatta, aggiungici un pizzico di pepe, una fogliolina di basilico per decorazione e... buon appetito!
Timballo di mezze penne rigate, provola e patate
by Pasta Armando
Ingredienti per 4 persone
200 g di mezze penne rigate Pasta Armando
3 patate a pasta gialla
300 g di provola affumicata
30 g doppio concentrato di pomodoro
100 g di Parmigiano Reggiano
1 costa di sedano
1 cipolla dorata
1 carota
Rosmarino q.b.
Salvia q.b.
Pangrattato q.b.
Burro q.b.
PreparazionePulisci le verdure e successivamente trita il sedano, la carota e la cipolla e fai soffriggere in padella con l'olio evo.
Aggiungi metà dei cubetti di patata lessati, rosola, copri con dell’acqua e lascia stracuocere.
Frulla il tutto fino a ottenere una salsa molto liquida e metti a bollire in un pentolino con l'aggiunta di acqua.
Aggiungi una punta di doppio concentrato di pomodoro da sciogliere nel brodo.
Cuoci la mezza penna Pasta Armando nella salsa liquida. Nel frattempo, imburra la teglia e aggiungi il pan grattato.
Ora aggiungi anche le patate lesse nel brodo, il Parmigiano, la provola affumicato e amalgama il tutto, poi versa nella teglia.
Cuoci in forno statico a 200 gradi per circa 30 minuti.
Buon appetito!
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