Ricette
Trecce con funghi, gorgonzola e piselli
di @Sicilianaaifornelli
Ingredienti per 2 persone
160 g di Trecce Pasta Armando
200 g di funghi champignon
100 g di gorgonzola dolce
100 g di piselli freschi o surgelati
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Taglia i funghi a fette e cuocili in una padella con l'olio extravergine d'oliva fino a quando non sono teneri. Nel frattempo cuoci i piselli in acqua bollente salata per 3-5 minuti, poi scolali.
Unisci i piselli ai funghi e mescola bene, poi aggiungi il gorgonzola e mescola fino a quando non è sciolto e cremoso.
Cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolala al dente e versala direttamente nella padella con la salsa. Mescola bene e servi ancora ben calda.
Trecce con crema di spinaci e pomodori secchi
di @Sicilianaaifornelli
Ingredienti per 2 persone
160 g di Trecce Pasta Armando
200 g di spinaci freschi (oppure 150 g surgelati)
Pomodori secchi q.b.
30 g di parmigiano grattugiato
Pinoli o mandorle a lamelle (facoltativo, per la croccantezza)
Preparazione
Salta gli spinaci in padella con un filo d'olio e una presa di sale. Una volta pronti frullali insieme al parmigiano grattugiato fino a ottenere una crema liscia.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e versala in una ciotola. Aggiungi la crema di spinaci e mescola bene.
Impiatta e completa con i pomodori secchi tagliati a pezzetti e, se gradito, con pinoli o mandorle a lamelle per un tocco croccante.
Linguine con crema di broccoli e funghi saltati
di Ilenia Guarneri
Ingredienti per 3 persone
180 g Linguine Pasta Armando
250 g broccoli
200 g funghi misti
1 spicchio d'aglio
Peperoncino q.b.
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
40-50 g Grana Padano grattugiato
Preparazione
Sbollenta i broccoli in acqua salata per 8-10 minuti, poi scolali tenendo da parte l'acqua di cottura. Frullali con 1-2 mestoli della loro acqua fino a ottenere una crema liscia.
In padella scalda olio, aglio e peperoncino, aggiungi i funghi e saltali a fuoco vivace, salando solo alla fine.
Nella stessa acqua dei broccoli cuoci le linguine. Scolale al dente e saltale in padella con i funghi, unendo la crema di broccoli e un po' di acqua di cottura se serve.
Fuori dal fuoco manteca con abbondante Grana Padano e servi subito.
Orecchietta cremosa con funghi, piselli, stracchino e crema di cavolo viola
di Ilenia Guarneri
Ingredienti per 2 persone
180 g Orecchiette Pasta Armando
150 g funghi misti (champignon, pleurotus o a piacere)
80 g pisellini (freschi o surgelati)
½ porro (solo la parte chiara)
200 g cavolo viola
100 g stracchino
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino fresco o secco (a piacere)
3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Pepe nero (facoltativo)
1 mestolo di acqua di cottura della pasta
PreparazioneMetti a bollire l'acqua per la pasta. Intanto in una padella capiente scalda olio, aglio e peperoncino, aggiungi i funghi e falli rosolare; unisci piselli e porro a rondelle e cuoci qualche minuto.In un'altra padella stufa il cavolo viola affettato con un filo d'olio e sale, poi frullalo fino a ottenere una crema liscia.Cuoci la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella padella con le verdure, aggiungi lo stracchino e poca acqua di cottura alla volta, mescolando finché diventa cremosa e ben amalgamata.Impiatta completando con cucchiaiate di crema di cavolo viola sopra la pasta.
Fusilli con carciofi, cavoletti di Bruxelles e crema dorata allo zafferano
di Ilenia Guarneri
Ingredienti per 2 persone
360 g Fusilli Pasta Armando
4-5 Carciofi freschi
200 g Cavoletti di Bruxelles
250 g Ricotta fresca (vaccina o di pecora)
1 bustina di Zafferano
1 Cipollotto fresco
1 spicchio d'aglio
1 Limone (per l'acqua dei carciofi)
Olio EVO, sale e pepe q.b.
PreparazionePulisci i carciofi a spicchi e tuffali in acqua e limone, poi stufali in padella con olio, cipollotto, aglio e i cavoletti tagliati a metà, lasciandoli al dente.Nel frattempo prepara una crema mescolando la ricotta, lo zafferano e un po' di acqua di cottura della pasta.Scola la pasta al dente, finisci di cuocerl a in padella con le verdure e, infine, unisci la crema di ricotta a fuoco spento amalgamando bene il tutto.
Spaghetti con crema di asparagi, guanciale e pecorino
di @fraifornelli
Ingredienti per 2 persone
200 g Spaghetti Pasta Armando
8 Asparagi
80 g Guanciale
Pecorino
Sale
Pepe nero
PreparazioneFate sudare il guanciale tagliato a listarelle in padella fino a renderlo croccante. Nello stesso grasso, saltate i gambi degli asparagi tagliati mentre cuocete le punte nella stessa acqua dove tufferete gli spaghetti.Frullate gli asparagi per ottenere una crema liscia e quando gli spaghetti saranno al dente, terminate la cottura all'interno.Servite con guanciale croccante, spolverata di pecorino, pepe nero e punte di asparagi.
Fusilloni salvacena con pomodori, crema di patate, rucola e speck
di @fraifornelli
Ingredienti per 2 persone
200 g Fusilloni Pasta Armando
8 Pomodori
2 Patate
1 mazzetto di Rucola
4 fette di Speck
1 spicchio d'aglio
Sale
Pepe nero
Olio evo
PreparazioneRosolate in padella le fette di speck fino a quando saranno belle dorate e croccanti.Tagliate le patate a cubetti, cuocetele in abbondante acqua leggermente salata e quando saranno morbide, frullate il tutto con un filo d'olio per ottenere una crema liscia.Saltate i pomodori in padella con l'aglio, aggiungete la rucola e la crema di patate e cuocete i fusilli. Quando saranno al dente, terminate la cottura in padella.Servite con lo speck croccante e pepe nero.
Fusilloni con carciofi, ricotta e speck
di @fraifornelli
Ingredienti per 2 persone
200 g Fusilloni Pasta Armando
3 Carciofi
80 g Ricotta
4 fette di Speck
Peperoncino
1 spicchio d'aglio
Pecorino
Sale
Pepe nero
Olio evo
PreparazioneAffettate finemente i carciofi e saltateli in padella con aglio, olio evo e peperoncino; aggiustate di sale, coprite con acqua e lasciate cuocere qualche minuto.Sbattete la ricotta con un mestolo d'acqua calda e poi rosolate lo speck in padella fino a renderlo croccante.Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata e quando saranno al dente, terminate la cottura in padella e a fiamma spenta versate il pecorino.Servite con crema di ricotta, pepe nero e speck croccante.
Spaghetti Integrale Bio verdurato
di Chef Alessandro Borghese
Una nuova ricetta di Chef Alessandro Borghese per Ale Kitchen Sound realizzata in compagnia dell'amico e collega Chef Cristiano Tomei.Un'esplosione di verdure croccanti, il grano integrale degli Spaghetti Pasta Armando e la cremosità dell'avocado.Guarda il video e prova la ricetta!Ingredienti per 4 persone
300 g di Spaghetti Integrali Bio Pasta Armando
1 Carota
1 Costa di sedano
1 Zucchina
1 Finocchio
1 Pomodoro ramato
100 g di Cavolo viola
Fave
1 Avocado
1 Limone
Scalogno
Sale
Olio extravergine di oliva
Erbe aromatiche
PreparazioneLava e monda tutte le verdure. Taglia a julienne la carota, il cavolo viola e lo scalogno. Ora taglia a losanga il sedano, la zucchina e il finocchio. Tieni tutto da parte.Lessa la pasta in abbondante acqua salata, aggiungendo gli scarti delle verdure per dare un po' di sapore in più. Taglia l'avocado, aggiungi una spruzzata di limone e aggiusta di sale e pepe, aggiungi la barba del finocchio e crea una sorta di guacamole da aggiungere fresco. Tieni da parte.Sbollenta nell'acqua di cottura della pasta il pomodoro ramato e sbuccialo. Aggiungi le bucce all'acqua di cottura della pasta. Ora taglia il pomodoro a cubetti, aggiungilo all'avocado e mescola bene.Salta in un wok le verdure in ordine di durezza, inserisci le erbe aromatiche fresche e lascia riposare.Scola gli Spaghetti Integrali Bio al dente e salta per qualche minuto nel wok.Ora versa la pasta e le verdure nel composto di avocado e manteca bene. Impiatta e servi con le fave fresche.
Spaghettone con ricotta, carciofi e pancetta
di @unastellaincucina
La cosa più difficile di questo piatto? Resistergli!Ingredienti per 4 persone
440 g di spaghettoni Armando
6 carciofi
240 g di ricotta
240 g di pancetta affumicata
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazionePulisci i carciofi e tagliali a fettine sottilissime, quindi cuocili in padella fino a che non risulteranno croccanti.Successivamente taglia la pancetta affumicata e fai rosolare in padella senza aggiunta di grassi.
Cuoci gli spaghettoni Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscili nella padella con i carciofi.
Lavora la ricotta con un cucchiaio fino a ottenere una crema liscia, poi aggiungila al composto insieme a un mestolo di acqua di cottura della pasta per ottenere una crema. Infine aggiungi la pancetta.
Buon appetito!
Tortiglioni integrali con funghi, crescenza e speck croccante
di @sicilianaaifornelli
Questa ricetta non solo è rapida e deliziosa, ma anche salutare.Ingredienti per 4 persone
320 g di tortiglioni integrali Armando
300 g di funghi misti
6 cucchiai di crescenza
4 fette di speck
PreparazioneIn una padella metti un giro di olio extravergine d'oliva, i funghi e fai cuocere per circa dieci minuti. A fine cottura aggiungi il sale.
Cuoci i tortiglioni Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando saranno pronti trasferiscili nella padella e, a fuoco spento, aggiungi la crescenza.
Impiatta e completa con lo speck croccante in superficie.
Buon appetito!
Gnocchi gluten free con pomodorini datterino, olive taggiasche e provola
di @ileniaguarn
Un grande classico ma con un tocco di sapore in più!Ingredienti per 4 persone
500 g di gnocchi senza glutine Armando
4 spicchi di aglio
2 peperoncino
Olio extravergine d'oliva
2 lattina di pomodori datterino Armando
6 cucchiai di olive taggiasche
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
120 g di provola dolce
PreparazioneInizia mettendo tutti gli ingredienti del soffritto in una padella e fai scaldare. Successivamente aggiungi i pomodori in lattina e aggiusta di sale.
A questo punto aggiungi le olive taggiasche.
Cuoci gli gnocchi Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando saliranno in superficie trasferiscili nella padella con il sugo e aggiungi la provola dolce a cubetti. Completa il piatto con il prezzemolo.
Buon appetito!
Pasta con crema di broccoli, stracchino e speck croccante
di @sicilianaaifornelli
Oggi ti propongo una pasta coi broccoli alternativa che piacerà anche a chi non apprezza questo ortaggio! Ingredienti per 4 persone
320 g di sedani Armando
2 broccolo
8 fette di speck
8 cucchiai di stracchino
PreparazioneDopo aver lavato accuratamente i broccoli fai bollire le cimette in acqua bollente per circa 10 minuti.
Dopodiché scolale e ripassale in padella con un giro d’olio extravergine d'oliva, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale e fai cuocere per cinque minuti.
Terminata la cottura frulla oltre la metà dei broccoli fino a ottenere una crema.
Cuoci i sedani Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Una volta cotti trasferiscili direttamente nella padella con i broccoli e la crema.
Amalgama bene, aggiungi due cucchiai di stracchino e infine impiatta. Completa con altro stracchino e lo speck croccante in superficie.
Buon appetito!
Tortiglioni con crema di zucchine, pomodorini e stracciatella
di @sicilianaaifornelli
Una pasta super profumata, sana e genuina, che vi stupirà per la sua bontà! Ingredienti per 4 persone
320 g di tortiglioni Armando
24 pomodorini
4 zucchine chiare
Parmigiano grattugiato q.b.
Stracciatella q.b.
Basilico fresco
PreparazioneTaglia le zucchine a dadini e i pomodorini a metà e cuocili in padella con un giro d'olio, sale e basilico fresco.
Dopo circa 5 minuti prelevane 3 quarti (lasciando cuocere il resto per altri 5 min) e frulla con olio, sale, un cucchiaio di parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco.
Cuoci la pasta, scolala al dente e versala direttamente nella padella (a fiamma spenta) con la crema di zucchine. Amalgama per bene, impiatta e completa con le zucchine e i pomodorini saltati in padella, qualche cucchiaio di stracciatella e basilico fresco.
Buon appetito!
Trecce con verdure fresche, polvere di pomodoro, olive nere e basilico
di @ileniaguarn
Hai in frigorifero delle verdure che stanno per appassire? Ecco un'idea per farle diventare un piatto gustoso e saporito!Ingredienti per 4 persone
440 g di trecce Armando
4 zucchine
400 g di piselli
16 pomodorini rossi
16 pomodorini piccadilly gialli
2 scalogno
Aglio q.b.
Olio q.b.
Peperoncino q.b.
Polvere di pomodoro q.b.
4 acciughe
2 cucchiaio di capperi
16 olive nere
Basilico q.b.
PreparazioneSpunta le zucchine e falle rosolare insieme ai piselli in una padella con l'aglio, l'olio extravergine d'oliva, il peperoncino e lo scalogno tagliato finemente. A questo punto aggiungi anche le acciughe che si scioglieranno lentamente.
A metà cottura aggiungi le olive nere e i capperi, a seguire anche i pomodorini.
Cuoci la pasta e termina la cottura nella padella con il condimento, aggiungendo un altro giro di olio extravergine d'oliva e del pepe.
Impiatta e termina con la polvere di pomodoro e il basilico fresco.
Buon appetito!
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