Ricette
di @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone
600 g di penne lisce Armando
8 zucchine romanesche
30 g di basilico
2 spicchio d'aglio
500 ml di latte
50 g di farina
50 g di burro
120 g di provolone del Monaco
PreparazioneTagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in padella con olio e aglio. Una volta pronte, frullatele con il basilico, ma tenetene qualcuna da parte per l’impiattamento.
Nel frattempo preparate la crema di provolone: fate sciogliere il burro in una casseruola a fuoco dolce, aggiungete la farina, mescolate con una frusta per un paio di minuti, poi aggiungete il latte (a temperatura ambiente) e mescolate ancora per 5/6 minuti. Aggiungete anche il provolone del Monaco grattugiato molto molto finemente, mescolate e spegnete il fornello.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e saltatela in padella con la crema di zucchine aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
Impiattate, aggiungete le zucchine che avevate tenuto da parte e finite con una bella cucchiaiata di fonduta.
Buon appetito!
Spaghetti senza glutine con crema di verza viola e gamberi
di @unastellaincucina
La ricetta perfetta da preparare in occasione della festa della donna!Ingredienti per 4 persone
440 g di spaghetti Armando
Mezza verza viola
6 patate
16 gamberi abbattuti
40 g di pinoli (facoltativi)
Limone q.b.
Sale q.b.
Olio q.b.
PreparazioneTaglia la verza viola a listarelle e le patate a cubetti, poi lessa il tutto. Successivamente frullale con un po’ di acqua della loro cottura, aggiungi l'olio extravergine d'oliva e i pinoli.
Una volta ottenuta la crema mettila in una padella, aggiungi una spruzzata di limone, gira et voilà: la crema è diventata rosa!
A questo punto pulisci i gamberi e tagliateli a pezzetti, poi mettili a marinare con l'olio e il succo di limone.
Cuoci gli spaghetti e, una volta pronti, falli saltare in padella insieme alla crema, infine aggiungi i gamberi e… Buon appetito!
di @unastellaincucina
E tu, per amore, cederesti l’ultima forchettata di questa squisita pasta con cozze e cime di rapa? Ingredienti per 4 persone
500 g di spaghettoni Armando
2 mazzo di cime di rapa
2 kg di cozze
4 lime
2 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazionePer prima cosa lessa le cime di rapa. Una volta pronte, frullale con un po’ della loro acqua di cottura.
In una padella fai scaldare un giro d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungi le cozze e fai cuocere fino a che non si apriranno completamente.
A questo punto puoi far cuocere la pasta, che scolerai al dente per far terminare la cottura in padella con la crema di cime di rapa e un po’ dell’acqua che avranno rilasciato le cozze in cottura, avendo cura di filtrarla.
Impiatta e, se è di tuo gradimento, aggiungi una grattugiata di scorza di lime.
Buon appetito!
Polpette di cavolfiore e Pronti e Sani
di @unastellaincucina
Le feste sono finite e così anche le abbuffate... Adesso è ora di un po' di detox! Prova questa ricetta perfetta per questo periodo: polpette di cavolfiore e Pronti e Sani.Ingredienti per 4 persone
500 g di cavolfiore
2 confezione di Pronti e Sani a scelta
120 g di pangrattato
100 g di parmigiano grattugiato
160 g di provola (o scamorza)
2 uovo
Sale q.b.
Olio q.b.
PreparazionePer prima cosa lessa il cavolfiore. Una volta pronto, scolalo e fallo raffreddare, poi trasferiscilo in una ciotola e schiaccialo con una forchetta.
Successivamente, aggiungi il parmigiano, il pangrattato, l’uovo e i Pronti e Sani di Armando e mescola per far amalgamare bene gli ingredienti.
A questo punto forma le polpette mettendo al centro un pezzettino di formaggio e poi cuocile in padella con un giro d’olio per una decina di minuti, altrimenti puoi cuocerle in forno per circa quindici minuti.
Buon appetito!
Spaghettone con crema di zucca, guanciale croccante e cacao
di @unastellaincucina
Ti presento una ricetta perfetta per il periodo autunnale...Ingredienti per 4 persone
440 g di Spaghettone Armando
800 g di zucca
200 g di guanciale
Una spolverata di cacao
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
PreparazioneInizia facendo scaldare un giro d’olio in padella e, una volta ben caldo, aggiungi la zucca tagliata a pezzetti.
Fai insaporire la zucca qualche istante poi aggiungi dell'acqua e fai cuocere fino a che non si sarà leggermente intenerita. Una volta pronta, frulla la zucca fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Successivamente, taglia il guanciale a listarelle sottili e fai rosolare in padella senza aggiunta di grassi. Non appena risulterà dorato e croccante, spegni il fuoco e mettilo da parte.
A questo punto, cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
Scola la pasta al dente e fai saltare in padella con la crema di zucca aggiungendo un mestolo d'acqua, se necessario.
Quando l’acqua si sarà ritirata, impiatta aggiungendo una spolverata di cacao e il guanciale croccante.
Buon appetito!
Gnocchi con crema di cicoria, gamberi e lime
di @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone
440 g di gnocchi Armando
300 g di cicoria
16 gamberi
Mezzo limone
2 lime
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazionePer prima cosa pulisci i gamberi rimuovendo l’intestino; tagliali a pezzetti e mettili a marinare in una ciotola con un po’ di limone e un filo d’olio.
Sbollenta la cicoria e poi frullala aggiungendo dell'acqua di cottura.
Successivamente cuoci gli gnocchi Armando in abbondante acqua salata; poi scolali al dente e falli saltare, per gli ultimi minuti di cottura, nella crema di cicoria preparata precedentemente.
Infine impiatta e aggiungi i gamberi marinati e un po’ di scorza di lime.
Buon appetito!
di @unastellaincucina
Che gnocco, quello alla sorrentina!
Con quella crosticina, il pomodoro e gli gnocchi di Pasta Armando realizzati con patate fresche 100% italiane e semola di grano duro, non li divorereste subito? Ingredienti per 4 persone
666.67 g di gnocchi Pasta Armando
533.33 g di passata di pomodoro (o pomodori pelati)
266.67 g di fiordilatte
66.67 g di parmigiano
Basilico
Spicchio d’aglio
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazioneMetti in una padella un giro d’olio e uno spicchio d’aglio e, quando quest’ultimo si sarà imbiondito, aggiungi la passata di pomodoro, il basilico e lascia cuocere per una decina di minuti.
Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata e, quando verranno a galla, scolali e saltali qualche istante nella padella con il sughetto.
Versa metà degli gnocchi in un recipiente, aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti e una spolverata di parmigiano. Versa l’altra metà degli gnocchi e finisci aggiungendo la mozzarella e il parmigiano rimanenti.
Inforna gli gnocchi a 200 gradi per 10/15 minuti e, una volta pronti, decora con una foglia di basilico.
Buon appetito!
Sorrisini con pomodoro, mozzarella e melanzane
di @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone
400 ml di passata di datterini Armando
2 melanzana piccola
2 pizzico di sale
160 g di provola
240 g di farina 0
240 ml di latte (o acqua)
40 g di burro (o un cucchiaio di olio)
PreparazioneFai scaldare il latte con il sale e il burro. Quando sfiorerà il bollore, togli il pentolino dal fuoco, aggiungi la farina e mescola fino a che il latte non l'avrà assorbita completamente.
Trasferisci il composto su un piano da lavoro, forma una palla e mettila a riposare per 10 minuti.
Ora dividila in 5 palline, stendile fino a ottenere dei dischi di circa 10 centimetri e farcisci con la passata di datterini Armando, la provola tagliata a pezzettini e le melanzane saltate in padella.
Chiudi a mezzaluna, ritaglia i bordi e schiacciali con una forchetta.
Puoi cuocere i Sorrisini in forno oppure passarli nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e infine friggerli in olio di semi bollente.
Mezze maniche con zucchine, robiola e pancetta
di @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone
440 g di mezze maniche Pasta Armando
6 zucchine
160 g di robiola
160 g di pancetta
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
PreparazioneTaglia la pancetta a listarelle e fai rosolare senza aggiunta di grassi, fino a che non risulterà croccante.
Nel frattempo, con l’aiuto di una grattugia, taglia le zucchine a julienne e cuoci con un giro di olio evo per circa 10 minuti.
Una volta pronte, spegni il fuoco e aggiungi la robiola.
Cuoci la Mezza Manica Pasta Armando. Scola al dente nella padella con le zucchine e poi aggiungi la pancetta croccante.
Buon appetito!
Mezze maniche con asparagi, pomodorini e feta
di @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone
500 g mezze maniche Pasta Armando
1000 g di asparagi
700 g di pomodorini datterini
160 g di feta
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
PreparazioneFai scaldare un giro di olio extravergine di oliva in padella, aggiungi i pomodorini tagliati in due e fai cuocere per circa 7 minuti.
Nel frattempo, lessa gli asparagi e, una volta cotti, tagliali a rondelle e uniscili ai pomodori.
Cuoci la pasta e scolala al dente. Aggiungila nella padella con le verdure e mescola qualche istante.
Aggiungi anche la feta tagliata a cubetti, poi spadella in modo che si sciolga e servi subito.
Buon appetito!
Penna con zafferano e fonduta di Parmigiano
di @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone
500 g di penne Pasta Armando
Zafferano (2 bustine o 1 grammo in pistilli)
70 g di farina
70 g di burro
300 g di Parmigiano grattugiato
1000 ml di Llatte intero
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
PreparazioneDedicati subito alla preparazione della fonduta. In un pentolino metti il burro e quando si sarà fuso, aggiungi la farina e mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi il latte e il Parmigiano grattugiato e lascia cuocere a fuoco medio/basso per 10 o 15 minuti mescolando spesso.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
Mentre la penna Pasta Armando cuoce, preleva un mestolo di acqua di cottura, mettila in una padella dai bordi alti e fai sciogliere lo zafferano.
Scola la pasta molto al dente e termina la cottura nella padella con lo zafferano.
Metti un po’ di fonduta alla base del piatto da portata, adagiaci la pasta e termina l’impiattamento aggiungendo qualche altra cucchiaiata di fonduta.
Buon appetito!
di @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone
500 g di paccheri Pasta Armando
600 g di polpo
6 cucchiai di concentrato di pomodoro
600 g di passata di datterini
Sedano
Carota
Cipolla
Prezzemolo
Olio
Sale
PreparazionePrepara un trito di sedano, carota e cipolla e fallo rosolare in una padella dai bordi alti con un giro di olio extravergine di oliva. Aggiungi un goccino di acqua e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Aggiungi il polpo precedentemente lessato o cotto a bassa temperatura, fallo insaporire per 5 minuti.
Unisci il concentrato di pomodoro e la passata di datterini e fai cuocere per 15 minuti, aggiungendo un goccino d’acqua qualora il sughetto dovesse ritirarsi troppo.
Cuoci i paccheri Pasta Armando in abbondante acqua salata.
Scolali al dente direttamente nella padella con il ragù di polpo, mescola qualche istante e poi… corri a tavola che è pronto!
Buon appetito!
Fusillone con crema di scarola, uvetta, pinoli e colature di alici
di @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone
500 g di fusilloni Pasta Armando
2 cespo di scarola liscia
100 g di pinoli
80 g di uvetta
2 spicchio di aglio
Colatura di alici
Sale
Olio extravergine di oliva
PreparazioneLessa la scarola e poi ripassala in padella con un giro di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio. Fai insaporire qualche istante e poi frullala fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Cuoci il fusillone Pasta Armando in abbondante acqua salata.
Mentre la pasta cuoce, tosta i pinoli in padella e, a un minuto dal termine della cottura, aggiungi l’uvetta.
Una volta che la pasta sarà pronta, scola direttamente nella padella con la crema di scarola e saltala per qualche istante.
Spegni il fornello, aggiungi la colatura di alici e mescola per far amalgamare bene gli ingredienti.
Impiatta, aggiungi i pinoli e l’uvetta e… corri a divorarla!
Buon appetito!
Pasta al doppio pomodoro con corallo al basilico
di @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone
500 g di chitarra Pasta Armando
800 ml di passata di datterini Armando
400 g di pomodorini datterini
2 spicchio di aglio
Erbe aromatiche
Sale
Zucchero
Olio extravergine di oliva
Ingredienti per il corallo
140 g di acqua
50 g di olio extravergine di oliva
20 g di farina setacciata
10 g di basilico
PreparazioneDedicati subito alla preparazione dei pomodori confit. Taglia i datterini a metà e disponili in una teglia. Irrorali con un giro di olio extravergine di oliva, spolverizzali con lo zucchero, aggiungi le erbe aromatiche e cuoci in forno preriscaldato a 150 gradi per circa 70 minuti.
Nel frattempo, prepara il sugo di pomodoro. In una padella dai bordi alti fai scaldare un giro di olio evo con uno spicchio di aglio, aggiungi la passata di pomodoro e fai cuocere per 15 minuti.
Fai bollire la chitarra Pasta Armando in abbondante acqua salata.
Mentre la pasta cuoce, prepara i “coralli”: frulla il basilico con l’olio, l’acqua e la farina. Fai scaldare una padella antiaderente e versa qualche goccia di liquido, cercando dì dargli una forma circolare. Se compariranno subito delle bollicine vuol dire che sei sulla strada giusta e dopo 2/3 minuti i coralli si staccheranno dal fondo della padella. Una volta pronti, tienili da parte.
Scola la pasta e saltala qualche istante nel sugo di pomodoro.
Impiatta, aggiungi i pomodorini confit e decorate con i coralli al basilico.
Buon appetito!
Paccheri con crema di asparagi e salmone affumicato
di @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone
500 g di pacchero Pasta Armando
1000 g di asparagi
400 g di filetto di salmone affumicato
2 lime
PreparazioneLessa gli asparagi e, una volta pronti, frullali fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Ora cuoci i paccheri Pasta Armando nella stessa pentola in cui hai bollito gli asparagi.
Mentre la pasta cuoce, taglia a cubetti il salmone affumicato.
Scola la pasta al dente direttamente nella padella con la crema di asparagi.
Aggiungi un goccino di acqua di cottura e quando si sarà ritirata, spegni il fornello e aggiungi il salmone affumicato.
Impiatta aggiungendo una grattugiata di lime e.... guarda che risultato!
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