Recipes
by Chef Alessandro Borghese
Ingredienti per 4 persone
400 g di Ditali Pasta Armando
2 mazzo di Asparagi
400 g di Filetto di orata
mezzo Bicchiere di aceto
Basilico
Menta
Olio extravergine di oliva
sale
PreparazionePer preparare i Ditali Pasta Armando con asparagi e orata, comincia con mondare gli asparagi. Tieni da parte le punte e taglia il resto in pezzi uniformi.
Sbianca le punte degli asparagi in acqua bollente salata col basilico.
Fai bollire il gambo fino cottura, frulla con un filo d’olio e una spruzzata di aceto.
Ora, taglia il filetto di orata a cubetti e cuoci in padella con uno spicchio di aglio.
Dopo averlo scottato, elimina l'aglio e aggiungi la pasta scolata direttamente nella padella con un po' di acqua di cottura. Aggiungi due cucchiai di crema di asparagi.
Impiatta mettendo sul fondo la crema di asparagi, aggiungendo i Ditali e il pesce. Rifinisci con le punte degli asparagi, foglioline di menta e un giro di olio.
by Chef Alessandro Borghese
Se desideri un piatto ideale per la stagione autunnale e vuoi farti una coccola, preparati una gustosa zuppa calda come questa minestra alla frantoiana. Ingredienti per 4 persone
300 g di Orzi Pasta Armando
600 g di Cavolo nero
200 g di Patate
300 g di Fagioli borlotti secchi
80 g di Parmigiano Reggiano 36 mesi
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
60 g di Sedano
60 g di Carota
80 g di Cipolla
PreparazionePrepara il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.
Taglia il cavolo nero e fallo appassire in padella con uno spicchio di aglio e un po’ di olio extravergine di oliva.
Aggiungi le patate precedentemente lessate e tagliate a cubetti e i fagioli. Aggiusta di sale e copri con il brodo vegetale.
Ora, aggiungi gli Orzi di Armando e termina la cottura direttamente in padella.
Impiatta e servi con un spolverata di Parmigiano Reggiano.
Pennetta con crema di spinacini, ricotta, limone e pinoli tostati
by @unastellaincucina
Un piatto di pasta SENZA OLIO e SENZA GRASSI può essere buono?
La risposta è “CERTAMENTE SI” e queste Pennette Pasta Armando con crema di spinacini, ricotta, limone e pinoli tostati ne sono l’esempio...
Correte a vedere la ricetta e, specialmente voi che non vi sentite ancora pronti per la prova costume, preparatevi a fare una bella scorpacciata di pasta senza sensi di colpa.Ingredienti per 4 persone
400 g di Pennetta Pasta Armando
160 g di Spinacini
160 g di Ricotta
Il succo di mezzo limone
60 g di Pinoli
PreparazioneLessa le Pennette Pasta Armando in abbondante acqua salata.
Mentre la pasta cuoce, scalda una padella e aggiungi i pinoli. Falli tostare per 5/6 minuti a fiamma vivace.
In un frullatore a immersione, metti gli spinacini, la ricotta, il succo di limone, un mestolo di acqua di cottura e frulla fino a che non avrai ottenuto una crema omogenea e piuttosto liquida.
Scola la pasta al dente e termina la cottura in padella con la crema di spinacini.
Una volta pronta, spegni il fornello, aggiungi i pinoli tostati e ...corri a tavola a sentire quanto è buona!
Bucatini Pasta Armando all'Amatriciana
by @unastellaincucina
Di Re a Roma ce ne sono stati 7, ma di Regina per me ce n’è soltanto una: sua maestà l'Amatriciana!
Anche tu la preferisci a sua sorella la “Carbonara”?
Se la risposta è sì, ecco la ricetta per farne una a regola d’arte.Ingredienti per 4 persone
400 g di Bucatini Pasta Armando
12 Pomodori ramati
700 g di Passata di pomodoro
240 g di Guanciale stagionato
4 cucchiai di Aceto balsamico
200 g di Pecorino romano
Pepe
Sale
PreparazionePratica un taglio a croce sull’estremità dei pomodori. Tuffali in acqua bollente e lasciali cuocere per 10 secondi. Una volta pronti, scolali e pelali, vedrai che la buccia verrà via molto facilmente.
Metti il guanciale a rosolare in padella senza aggiunta di grassi. Fai cuocere a fuoco dolce fino a che non risulterà dorato e croccante. Prelevane metà e tienila da parte. La restante metà sfumala con l’aceto balsamico e lasciala caramellare per qualche minuto.
Quando il guanciale sarà caramellato, aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti e schiacciali con una forchetta.
A questo punto, aggiungi anche la passata di pomodoro e lascia cuocere a fuoco basso.
Lessa i Bucatini Pasta Armando. Scola al dente direttamente in padella con il sugo e aggiungi un mestolo di acqua per completare la cottura.
Una volta pronti, spegni il fornello e aggiungi il pecorino grattugiato e il pepe.
Impiatta e guarnisci con il guanciale croccante.
E buon appetito!
Penne Summer con pomodorini gialli, fiori di zucca, basilico e granella di pistacchio
by @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone
400 g di Penne Pasta Armando
800 g di Pomodorini gialli
24 Fiori di zucca
20 foglie di Basilico
80 g di Granella di pistacchio
2 spicchio di Aglio
Sale
Olio extravergine di oliva
PreparazioneFai scaldare un giro di olio in padella con uno spicchio di aglio e, quando si sarà imbiondito, aggiungi i pomodorini gialli divisi in due parti.
Aggiungi il basilico e i fiori di zucca, cuoci per circa 10 minuti e, se il sughetto dovesse ritirarsi troppo, aggiungi un goccio d’acqua di cottura.
Lessa la Penna Pasta Armando, scola al dente nella stessa padella del sughetto, aggiungi un po' di acqua di cottura e completa.
Una volta pronta, impiatta e aggiungi la granella di pistacchi.
Orecchiette con tonno e acciughe
by @ilpugliesechecucina
E niente, le protagoniste sulla mia tavola sono ancora loro, le mitiche orecchiette Pasta Armando! Questo condimento tonno e acciughe è straordinario, una pasta al tonno 2.0.! Sono certo che stupirà anche voi! Ingredienti per 4 persone
266.67 g di Orecchiette Pasta Armando
133.33 g di Tonno ben sgocciolato (2 scatolette)
2.67 ciuffi di Prezzemolo
mezzo bicchiere di Passata di pomodoro
Prezzemolo tritato
1.33 spicchio di Aglio
2.67 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Pepe
PreparazioneMetti subito a bollire dell’acqua in una pentola.
In un’altra padella. metti olio e gambi di prezzemolo e fai sfrigolare un paio di minuti.
Adesso aggiungi i filetti di acciughe e, quando si saranno ben sciolti, togli prezzemolo e aglio e versa la passata di pomodoro.
Dopo un paio di minuti aggiungi anche il tonno ben sgocciolato.
Quando l’acqua avrà preso bollore, sala leggermente e versa le orecchiette. Una volta al dente trasferiscile in padella con il condimento.
Aggiungi pepe e del prezzemolo tritato.
Anello con crema di peperone giallo e salsiccia di pollo e tacchino
by @sicilianaaifornelli
Amo questo vegetale cos? colorato, dal sapore ora delicato e pi? tendente al dolciastro se optiamo per i peperoni gialli o rossi. Ebbene, quello di oggi? un primo davvero squisito perché i peperoni e la salsiccia sono da sempre un?accoppiata vincente. Quindi, se come me adorI i peperoni non Ti resta che leggere gli ingredienti e il procedimento per realizzare questa buonissima pasta che sarà pronta nell'arco di 20 minuti. Iniziamo?Ingredienti per 4 persone
160 g di Anello Pasta Armando
2 Peperoni gialli
2 Salsicce di pollo e tacchino (o quella che preferite)
Olio extravergine di oliva
Parmigiano Reggiane
Pepe nero
Rosmarino
Sale
PreparazionePreriscalda il forno statico a 200 gradi. Subito dopo, taglia i peperoni a striscioline, condiscili con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe e lascia cuocere per una decina di minuti per farli appassire.
Nel frattempo, lessa l'anello Pasta Armando in abbondante acqua salata e scola al dente, mettendo da parte un po'? di acqua di cottura.
Frulla i peperoni con due cucchiai di Parmigiano grattugiato, sale, pepe e un cucchiaio di olio.
In un padellino sbriciola la salsiccia, falla abbrustolire per bene e tieni da parte.
A questo punto manteca la pasta con la crema di peperoni unendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura. Ora aggiungi la salsiccia e spolverizza la pasta con una bella grattugiata di Parmigiano, del pepe nero, qualche fogliolina di rosmarino, un filo di olio extravergine.Servi ancora fumante e bon appétit!
Cannerone Pasta Armando con patate e fagioli
by @unastellaincucina
Che ne dici di questo super piattone di Cannerone Pasta Armando con patate e fagioli?Ingredienti per 4 persone
500 g di Cannerone Pasta Armando
460 g di Fagioli Borlotti
4 Patate piccole
Sedano
Carota
Olio extravergine di oliva
Sale
PreparazioneIn una padella, fai scaldare un giro di olio e gli odori tritati per circa 10 minuti.
Successivamente aggiungi le patate tagliate a cubetti, lascia insaporire per qualche istante e aggiungi un po' di acqua tiepida.
Lascia cuocere le patate (aggiungendo altra acqua se dovessero asciugarsi troppo) finché non si saranno intenerite e aggiungi i fagioli.
Dopo qualche minuto, preleva metà delle patate e dei fagioli e frulla fino a ottenere una crema omogenea e fluida.
Lessa la pasta in abbondante acqua salata. Scola al dente e termina la cottura in padella con le patate, i fagioli e la loro crema. Se quest’ultima dovesse risultare troppo asciutta, aggiungi ancora acqua di cottura. Non aver paura di esagerare perché le patate e i fagioli tendono ad assorbirne tantissima.
Dai un’ultima mescolata e… corri subito a tavola che è pronto!
Chitarra Armando alla Carbonara
by @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone
400 g di Chitarra Pasta Armando
240 g di Guanciale
6 Tuorli
140 g di Pecorino romano
Pepe
PreparazionePer preparare la tua pasta alla Carbonara comincia col tagliare il guanciale a listarelle spesse circa mezzo centimetro e mettilo a rosolare in padella, a fuoco dolce e senza aggiunta di grassi. Quando avrà rilasciato gran parte del grasso e risulterà croccante, spegni la fiamma.
Lessa la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli con il pepe nero e il pecorino. Otterrai una crema piuttosto densa alla quale dovrai aggiungere un cucchiaio del grasso del guanciale sciolto e un goccio di acqua di cottura della pasta (avendo cura di lasciarla raffreddare un po’ prima di aggiungerla!).
Scola la pasta al dente e saltala nella pentola del guanciale con la fiamma accesa, in modo da farla insaporire.
A questo punto, spegni la fiamma, togli la padella dal fornello caldo e aggiungi la crema di tuorli e pecorino.
Mescola velocemente, aggiungi un’ultima spolverata di pecorino, una grattugiata di pepe e… buon appetito!
Pasta mista con le patate ed asparagi
by @ileniaguarn
Un classico con un tocco di freschezza primaverile data dagli asparagi.Ingredienti per 4 persone
400 g di pasta mista
6 patate medio/grandi
16 asparagi
2 carota grande
2 scalogno
4 spicchi di aglio in camicia
olio d'oliva
pecorino siciliano/romano/parmigiano
PreparazioneCominciate dal soffritto con le carote,l’olio, l’aglio e lo Scalogno.
Fate rosolare ed inserite le patate tagliate a cubetti.
Cuocete con acqua calda e inserite dopo 10 minuti i gambi degli asparagi tagliati a rondelle.
Calate la pasta direttamente nella padella e cuocete tutto insieme inserendo l’acqua calda.
Inserite per ultime le punte degli asparagi.
Spegnete il fuoco e mantecate con olio d’oliva e il pecorino.
Servite caldo!
by @ilpugliesechecucina
Una pasta al forno velocissima da fare e che regala un sacco di soddisfazione.Ingredienti per 4 persone
800 g tortiglioni Pasta Armando
2 spicchio aglio
1400 g passata di pomodoro
sale
basilico
700 g mozzarella
Parmigiano reggiano
4 cucchiai olio evo
PreparazioneIn padella mettete lo spicchio d’aglio schiacciato insieme all’olio evo e portate su fuoco medio.
Appena comincerà a sfrigolare, aggiungete la passata di pomodoro (insieme a un po’ d’acqua, quella necessaria per pulire la bottiglia).
Aggiungete del basilico.
Fate cuocere dolcemente almeno una ventina di minuti.
Salate.
Cuocete i tortiglioni ‘Pasta Armando’ in abbondante acqua bollente leggermente e, una volta bene al dente, trasferiteli in padella col sugo.
Mescolate.
Aggiungete la mozzarella tagliata a cubotti (non tutta) e del parmigiano.
Mettete tutto in teglia e ultimate con la mozzarella rimasta e del parmigiano in superficie.
Via in forno già caldo a 200 gradi ventilato per una decina di minuti, fino a scioglimento della mozzarella e creazione della crosticina.
Spaghettone con ricotta, carciofi e pancetta
by @unastellaincucina
La cosa più difficile di questo piatto? Resistergli!Ingredienti per 4 persone
440 g di spaghettoni Armando
6 carciofi
240 g di ricotta
240 g di pancetta affumicata
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazionePulisci i carciofi e tagliali a fettine sottilissime, quindi cuocili in padella fino a che non risulteranno croccanti.Successivamente taglia la pancetta affumicata e fai rosolare in padella senza aggiunta di grassi.
Cuoci gli spaghettoni Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscili nella padella con i carciofi.
Lavora la ricotta con un cucchiaio fino a ottenere una crema liscia, poi aggiungila al composto insieme a un mestolo di acqua di cottura della pasta per ottenere una crema. Infine aggiungi la pancetta.
Buon appetito!
Paccheri al forno con pesto, ricotta e pomodorini semi-secchi
by @unastellaincucina
Stanco della solita pasta al forno con ricotta e spinaci? E allora prova questa!Ingredienti per 4 persone
300 g di paccheri Armando
450 g di ricotta
90 g di pesto Armando
120 g di pomodorini semi-secchi
60 di provola (facoltativa)
Per la besciamella:
60 g di burro
50 g di farina
500 ml di latte
PreparazioneCuoci i paccheri Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Nel frattempo prepara il condimento. In una ciotola mescola la ricotta con il pesto di Armando. Aggiungi i pomodorini semi-secchi sminuzzati e amalgama bene. Successivamente trasferisci il composto in una sac à poche, quindi riempi i paccheri.
Sul fondo di una pirofila versa un po' di besciamella. Adagia i paccheri ripieni e ricoprili con altra besciamella e provola o parmigiano grattugiato.
Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, o fino a doratura.
Buon appetito!
Fusilloni al pesto di basilico
by @sicilianaaifornelli
Un facilissimo, profumatissimo e gustoso primo piatto.Ingredienti per 4 persone
400 g di fusilloni Armando
Mezzo barattolo di pesto di basilico Armando
Filetto di sgombro q.b.
Scorza di limone bio q.b.
Cipolla q.b.
PreparazioneFai soffriggere in una padella la cipolla tritata per 2-3 minuti. Aggiungi i filetti di sgombro e cuoci per altri 5 minuti.
Cuoci i fusilloni Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando saranno pronti trasferiscili nella padella, aggiungi 5 cucchiai di pesto Armando e amalgama bene.Successivamente unisci lo sgombro.
Impiatta e completa con una grattugiata di limone bio.
Buon appetito!
Fusilli con broccoli croccanti, olive nere e cipolla crispy
by @sicilianaaifornelli
Un primo piatto rapido e gustoso con il tocco speciale della cipolla crispy.Ingredienti per 4 persone
320 g di fusilli Armando
200 g di broccoli
Olive nere q.b.
Mezza cipolla
Amido q.b.
Zucchero q.b.
Sale q.b.
Noce moscata q.b. (facoltativo)
Ricotta salata q.b. (facoltativo)
PreparazioneTaglia finemente la cipolla e ripassala nell'amido. Poi friggila in una padella con l'olio di semi bollente fino a completa doratura. Successivamente condisci con un pizzico di sale e zucchero.
Salta i broccoli in padella a fiamma media con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Se desideri velocizzare la cottura aggiungi qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. Gli ultimi 5 minuti di cottura aggiungi le olive nere.
Cuoci i fusilli Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscili nella padella con i broccoli, le olive nere e la cipolla crispy.
Infine impiatta e completa con una spolverata di ricotta salata grattugiata.
Buon appetito!
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