Recipes
by @piattitipici
Una deliziosa minestra facile e veloce da preparare.Ingredienti per 4 persone
3 confezioni di Pronti e Sani Armando di grano e castagne
1 carota
1 costa di sedano
Mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
1 l di brodo o acqua
1 fascetto aromatico di rosmarino, salvia e alloro
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
PreparazionePulisci e trita finemente il sedano, la carota e la cipolla. In una pentola capiente metti un paio di giri d'olio, le tre verdure tritate e lo spicchio d'aglio sbucciato intero. Fai rosolare per 4/5 minuti a fiamma media.
Aggiungi 1 litro di brodo o acqua, le erbe aromatiche e fai cuocere a fiamma media per altri 15 minuti.
Trascorso il tempo, aggiungi il grano e le castagne. Sala a piacere e fai cuocere per altri 5 minuti.
Impiatta e goditi questo super piatto salutare insieme a un pezzetto di pane.
Buon appetito!
Fusilloni al burro alle erbe aromatiche, alici, lime e uova di salmone selvaggio
by Pasta Armando
Ti presento un piatto veloce da preparare e ideale per ogni occasione!Ingredienti per 4 persone
280 g di fusilloni Armando
80 g di burro salato
2 rametti di timo
2 rametti di maggiorana
2 rametti di finocchietto
4 alici
1 lime
40 g di parmigiano
Uova di salmone selvaggio
PreparazionePer prima cosa ammorbidisci il burro in un recipiente. Sfoglia le erbe aromatiche e uniscile al burro, successivamente aggiungi le alici e amalgama bene il tutto.
Cuoci in abbondante acqua salata i fusilloni. Una volta terminata la cottura, manteca la pasta in padella con il burro alle erbe, aggiungi una grattata di scorza di lime e il parmigiano.
Infine impiatta e rifinisci con le uova di salmone.
Buon appetito!
Polpette di cavolfiore e Pronti e Sani
by @unastellaincucina
Le feste sono finite e così anche le abbuffate... Adesso è ora di un po' di detox! Prova questa ricetta perfetta per questo periodo: polpette di cavolfiore e Pronti e Sani.Ingredienti per 4 persone
500 g di cavolfiore
2 confezione di Pronti e Sani a scelta
120 g di pangrattato
100 g di parmigiano grattugiato
160 g di provola (o scamorza)
2 uovo
Sale q.b.
Olio q.b.
PreparazionePer prima cosa lessa il cavolfiore. Una volta pronto, scolalo e fallo raffreddare, poi trasferiscilo in una ciotola e schiaccialo con una forchetta.
Successivamente, aggiungi il parmigiano, il pangrattato, l’uovo e i Pronti e Sani di Armando e mescola per far amalgamare bene gli ingredienti.
A questo punto forma le polpette mettendo al centro un pezzettino di formaggio e poi cuocile in padella con un giro d’olio per una decina di minuti, altrimenti puoi cuocerle in forno per circa quindici minuti.
Buon appetito!
Trecce con crema di patate e salmone affumicato
by @ilpugliesechecucina
Ti presento un primo piatto di pesce di semplice preparazione con cui puoi stupire i tuoi ospiti!Ingredienti per 4 persone
333.33 g di trecce Armando
666.67 g di patate già pulite
1.33 spicchio d'aglio
4 acciughe
2.67 cucchiai di olio extravergine d’oliva
266.67 g di salmone affumicato
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
PreparazioneInizia tagliando le patate a tocchetti della stessa misura e falle lessare.Una volta cotte, trasferisci le patate in un contenitore e aggiungi a piacere il sale e il pepe, dopodiché frullale. Aggiungi un po’ d’acqua di cottura affinché venga una crema piuttosto densa. Fai cuocere le trecce Armando e, nel frattempo, taglia a strisce il salmone affumicato. In una padella, metti l'olio, l'aglio e le acciughe e cuoci a fuoco dolce. Appena le acciughe si saranno sfaldate, aggiungi la crema di patate e stempera con l’acqua di cottura della pasta. A questo punto, rimuovi lo spicchio di aglio e versa la pasta ancora al dente. Aggiungi dell'acqua di cottura e amalgama bene il tutto. A questo punto spegni il fuoco, aggiungi il salmone affumicato, il prezzemolo tritato, l'olio a crudo e amalgama bene. Infine, servi con qualche pezzo di salmone affumicato in superficie e... buon appetito!
by @ilpugliesechecucina
Se vuoi un’alternativa alle classiche lasagne alla bolognese, queste fanno decisamente al caso tuo: lasagne ricotta e spinaci. Via ai fornelli!Ingredienti per 4 persone
166.67 g di lasagne Armando
400 g di spinaci surgelati
100 g di prosciutto cotto
200 g di mozzarella
66.67 g di parmigiano reggiano
300 g di ricotta
Per la besciamella
66.67 g di farina 00
66.67 g di burro
0.67 l di latte
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
PreparazionePer prima cosa fai cuocere bene gli spinaci fino a quando non sarà evaporata tutta la loro acqua. Fai intiepidire e poi tagliali col coltello. A questo punto, taglia anche la mozzarella a dadini. Ora prepara la besciamella: in una padella fai sciogliere il burro, unisci la farina e mescola. Quando il roux comincerà a cuocere, unisci a filo il latte per non creare grumi. Mescola fino a quando non si sarà addensata per bene. Per insaporirla, aggiungi il sale, il pepe e la noce moscata.
In una ciotola, mescola la ricotta, gli spinaci, il sale, il pepe e la noce moscata. Ora si può assemblare: sporca la base di una pirofila con un mestolo di besciamella e disponi le lasagne Armando. Copri con il composto di ricotta e spinaci e poi di nuovo con la besciamella. Aggiungi le fette di prosciutto, qualche dadino di mozzarella e il parmigiano. Ricomincia da capo con gli strati e continua fino a esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato può essere fatto di sola besciamella oppure è possibile unire la besciamella rimasta al composto di spinaci e ricotta. Per concludere, spolvera la superficie con il parmigiano per gratinare. Inforna a 180° per 25/30 minuti in modalità statica e infine servi.
Buon appetito!
Spaghettone con crema di ceci al rosmarino e scampi
by Chef Alessandro Borghese
Una ricetta speciale non si nega a nessuno, figuriamoci a Babbo Natale! Chef Borghese prepara il mitico spaghettone con crema di ceci al rosmarino e scampi: un piatto caldo dedicato al Babbo più buono che c’è!Ingredienti per 4 persone
200 g di spaghettoni Armando
1 kg di scampi
1 lime
40 g di concentrato di pomodoro
1 rametto di santoreggia
100 g di ceci secchi
50 g di sedano
50 g di carote
50 g di cipolla gialla
1 rametto di rosmarino
Spago da cucina
Olio extra vergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PreparazionePer prima cosa metti a bagno i ceci in abbondante acqua per circa 10 ore.
Prepara la brunoise con sedano, carota e cipolla. Successivamente aggiungi il rosmarino legato con lo spago e il concentrato di pomodoro.
Porta a cottura i ceci con sale e rosmarino. Metti da parte 8 ceci cotti per porzione e frullane metà. Tasferisci nella brunoise il resto e aggiungi il brodo.
Spezza lo spaghettone Armando e cuocilo con i ceci in brodo. Unisci la crema di ceci fino a raggiungere la densità desiderata.
A questo punto pulisci gli scampi dal carapace e infine impiatta con scampi, ceci, foglie di santoreggia e succo di lime.
Per concludere, rifinisci con un filo d’olio extra vergine d'oliva e pepe.
Buon appetito!
by @piattitipici
Un piatto buono e semplice da preparare: gli spaghetti agli scampi! Lascerà a bocca aperta tutti i tuoi commensali...Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti Armando
12 scampi (circa 650 g)
250 g di pomodorini
150 ml di passata di pomodoro
Olio extravergine d'oliva q.b.
1 spicchio d'aglio
Sale fino q.b.
40 ml di vino bianco
PreparazioneCon l’aiuto di una forbice taglia le teste degli scampi (non tutti, ma solo di 6 su 12), quindi togli il carapace e puliscili per bene.
Trita finemente l’aglio. In una padella versa una generosa quantità d’olio, l’aglio e fai rosolare a fiamma media. Non appena l'aglio risulterà dorato, aggiungi le teste degli scampi e lasciale rosolare a fiamma vivace per qualche minuto. A questo punto, sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.
Dopo 4/5 minuti circa gli scampi saranno pronti: schiacciali con una forchetta per far uscire il liquido, spegni il fuoco e filtra con un colino il sughetto (ovvero il fumetto di pesce). Versalo nuovamente nella padella e accendi il fuoco a fiamma moderata. Successivamente, unisci i pomodorini tagliati a metà e la passata di pomodoro. Dopo qualche minuto, unisci anche i restanti scampi interi.
Nel frattempo prendi una pentola, riempila d’acqua, aggiungi il sale e porta a bollore. Non appena raggiungerà i 100°, fai cuocere gli spaghetti.
Lascia cuocere il sughetto per non più di 5 minuti, altrimenti gli scampi cambieranno il loro sapore. A cottura ultimata, regola di sale.
Quando la pasta risulterà al dente, scola e mantecala con gli scampi in padella per un paio di minuti.
Infine, impiatta e decora con gli scampi interi e un trito di prezzemolo fresco (facoltativo).
Buon appetito!
by @piattitipici
Un evergreen della cucina italiana: il ragù alla bolognese!Ingredienti per 4 persone
400 g di rigatone Armando
400 g di polpa di manzo macinata
100 g di pancetta
1 l di passata di pomodoro
Mezzo bicchiere di vino rosso
1 tazzina di latte
1 carota
Mezza costa di sedano
Mezza cipolla
Sale fino q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
PreparazioneInizia tritando la pancetta. Monda il sedano, la carota e la cipolla e trita finemente anch’essi.
A questo punto rosola la pancetta in una casseruola con un filo di olio extra vergine d’oliva, unisci le verdure e falle rosolare per 2 minuti a fiamma bassa. Unisci la carne e rosola (sempre a fiamma bassa) per 4 minuti. Successivamente, sfuma con il vino rosso, alza la fiamma e lascia evaporare.
Aggiungi la passata di pomodoro, mescola e riporta la fiamma da alta a medio/bassa. Aggiungi anche la tazzina di latte, il sale e cuoci il ragù per almeno 1 ora (se la passata è molto liquida, fai cuocere anche per 1 ora e mezza).
Dopo 25 minuti prendi una pentola e riempila d’acqua, sala e porta a bollore. Fai cuocere la pasta e scola quando è ancora al dente per far ultimare la cottura nella padella con il ragù ormai pronto.
Buon appetito!
Spaghettone con crema di zucca, guanciale croccante e cacao
by @unastellaincucina
Ti presento una ricetta perfetta per il periodo autunnale...Ingredienti per 4 persone
440 g di Spaghettone Armando
800 g di zucca
200 g di guanciale
Una spolverata di cacao
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
PreparazioneInizia facendo scaldare un giro d’olio in padella e, una volta ben caldo, aggiungi la zucca tagliata a pezzetti.
Fai insaporire la zucca qualche istante poi aggiungi dell'acqua e fai cuocere fino a che non si sarà leggermente intenerita. Una volta pronta, frulla la zucca fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Successivamente, taglia il guanciale a listarelle sottili e fai rosolare in padella senza aggiunta di grassi. Non appena risulterà dorato e croccante, spegni il fuoco e mettilo da parte.
A questo punto, cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
Scola la pasta al dente e fai saltare in padella con la crema di zucca aggiungendo un mestolo d'acqua, se necessario.
Quando l’acqua si sarà ritirata, impiatta aggiungendo una spolverata di cacao e il guanciale croccante.
Buon appetito!
by @piattitipici
Il freddo è alle porte: il piatto giusto per scaldarsi è quello che vado a presentarti!Ingredienti per 4 persone
400 g di pasta Armando formato treccia
350 g di funghi champignon
4 cucchiaini di 'nduja
30 g di formaggio grattugiato
Mezza cipolla
Mezzo bicchiere di vino rosso
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
PreparazionePer prima cosa, prendi i funghi e puliscili eliminando tutta la terra, quindi con un panno umido strofina delicatamente la cappella per togliere eventuali residui di terriccio. Tagliali a fette e mettili da parte.
Pulisci l'aglio e la cipolla e trita entrambi finemente. A questo punto prendi una pentola, riempila d'acqua e portala a bollore.
A parte, in una padella capiente o in un wok, metti un filo d'olio extravergine, aggiungi l'aglio e la cipolla e fai rosolare a fuoco medio per un minuto. Successivamente aggiungi i funghi, fai sfumare con vino rosso (facoltativo) e fai cuocere per 3 minuti (se dovesse essere necessario aggiungi un mestolino d'acqua).
Aggiungi la polpa di pomodoro e appena inizia a sobbollire aggiungi la 'nduja e lascia cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo, fai cuocere la pasta per i minuti indicati sulla confezione (10 minuti).
Scola la pasta direttamente nel wok e manteca fuori dal fuoco per un minuto. Aggiungi il formaggio grattugiato e manteca per un altro minuto.
Impiatta e... buon appetito!
Rigatoni con crema di patate e polpo
by @piattitipici
Devi preparare un pranzo informale e vuoi lasciare di stucco i tuoi invitati? Ecco il primo piatto perfetto!Ingredienti per 4 persone
400 g di rigatoni Armando
300 g di patate a pasta bianca
700 g di polpo
1 carota
Mezza cipolla
Pepe nero q.b.
sale fino q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
PreparazionePer prima cosa prendi una pentola e riempila d'acqua (non aggiungere il sale), poi portala a bollore. Nell'attesa, pulisci il polpo: incidi la base della sacca del corpo, tagliala all’altezza degli occhi e rimuovili. Incidi poi il dente (becco) e rimuovilo, spingendolo con le dita. Batti delicatamente con un batticarne sia la testa che i tentacoli, così da rompere i tessuti muscolari (le fibre). Questa operazione è fondamentale affinché la carne del polpo risulti tenera e non gommosa.
Lava il polpo sotto acqua corrente più volte e mettilo da parte. Non appena l’acqua sarà giunta a ebollizione, immergi solo i tentacoli per 4 volte: non appena si saranno arricciati, immergi il polpo intero e fallo cuocere a fuoco moderato per 40 minuti.
Nel frattempo pela le patate e la carota e taglia entrambe a cubetti. Pulisci la cipolla e taglia anch’essa a cubetti. Successivamente prendi una padella, aggiungi un filo d’olio extra vergine e unisci i 3 ortaggi. Falli rosolare a fuoco medio per 2 minuti, aggiungi un bicchiere d’acqua e fai cuocere per 15 minuti circa. Intanto, pulisci e trita finemente un mazzettino di prezzemolo.
Prendi una pentola capiente, riempila d’acqua e porta a bollore. Effettuati tutti questi passaggi saranno trascorsi 40 minuti circa, quindi controlla la cottura del polpo con una forchetta: se si infilza facilmente è pronto! Scolalo e, in attesa che si raffreddi, dedicati agli ortaggi: quindi controlla la cottura, sala a piacere, aggiungi il pepe e il prezzemolo tritato, trasferisci il tutto nel recipiente del minipimer, aggiungi un mestolino d’acqua e frulla a massima velocità.
Appena l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, sala e cuoci la pasta per 10 minuti. Nel frattempo, taglia il polpo a cubetti e griglialo per 5 minuti circa, in alternativa puoi rosolarlo in padella con un filo d’olio extravergine.
Appena la pasta sarà pronta, scolala e aggiungila in una padella capiente o un wok. Aggiungi tutta la crema di patate, un mestolino d’acqua, il 90% del polpo e manteca per 1 minuto a fiamma media.
A questo punto impiatta, aggiungi qualche pezzetto di polpo, una fogliolina di prezzemolo e… buon appetito!
by @piattitipici
È uno dei primi piatti che più rappresenta la nostra Capitale: pochi ingredienti, tanta cremosità e velocità di preparazione!Ingredienti per 4 persone
500 g di gnocchi di patate Armando
180 g di pecorino romano
4 g di pepe nero in grani
PreparazionePer prima cosa, prendi una pentola e riempila d'acqua, poi portala a bollore.
Nell'attesa, grattugia finemente il pecorino in un recipiente e pesta il pepe nero nel mortaio.
A questo punto prendi una padella, inserisci il pepe nero e tostalo a fuoco basso. Dopo 1 minuto versa un mestolo d'acqua e lascia il fuoco acceso per un altro minuto. Appena l'acqua nella pentola bolle, sala e cuoci gli gnocchi Armando per 2 minuti. Successivamente, saltali in padella con il pepe nero per 1 minuto. Spegni il fuoco e attendi che si abbassi la temperatura. Aggiungi gli gnocchi nella bowl con il pecorino, aggiungi un mestolino d'acqua di cottura e manteca finché non si crea una crema.
Impiatta, aggiungi una grattugiata di pecorino e un pizzico di pepe.... buon appetito!
Gnocchi ai funghi in crema di zucca e salsa al gorgonzola
by @ilpugliesechecucina
Quando si parla di autunno si pensa subito ai suoi colori e sapori: prova subito questa deliziosa ricetta stagionale!Ingredienti per 4 persone
500 g di gnocchi Armando
200 g di funghi misti (surgelati o freschi)
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio d’oliva
100 g di gorgonzola dolce
100 g di latte
300 g di zucca già pulita
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Acqua calda q.b.
PreparazioneParti dalla zucca e tagliala a cubetti. In una padella versa l’olio d’oliva e la cipolla tagliata sottile e cuoci il tutto a fuoco dolce per 5 minuti.
Inserisci anche la zucca e fai insaporire qualche minuto aggiungendo dell’acqua calda fino a ricoprirla completamente.
Fai cuocere per almeno 30 minuti, fino a che la zucca non sarà morbida. Aggiungi altra acqua calda in modo che la zucca risulti sempre ben coperta. Aggiusta di sale e pepe.
A questo punto, frulla la zucca fino a ridurla in una crema vellutata e tienila al caldo.
Occupati ora della salsa al gorgonzola: frulla il gorgonzola con il latte fino a ottenere una crema liscia.
Fai rosolare i funghi in padella con lo spicchio d'aglio e l’olio e sala leggermente.
Successivamente, cuoci gli gnocchi Armando in abbondante acqua salata e, appena vengono a galla, trasferiscili nella padella aggiungendo anche i funghi.
Unisci la crema di zucca e amalgama bene il tutto (se necessario, aggiungi un mestolo di acqua di cottura degli gnocchi).
Impiatta e servi gli gnocchi con la salsa al gorgonzola in superficie.
Buon appetito!
Gnocchi di patate al profumo di limone con crema di cavoletti di Bruxelles, speck e peperoncino
by @piattitipici
L’autunno è quel periodo dell’anno un po’ malinconico: l'estate è ormai solo un ricordo e si va incontro all’inverno. Ma è al contempo un periodo meraviglioso per gli ortaggi che ci regala.
Ti piacciono i cavoletti di Bruxelles? Se la risposta è sì, non puoi perderti questa deliziosa ricetta stagionale!Ingredienti per 4 persone
333.33 g di gnocchi Armando
166.67 g di cavoletti di Bruxelles
66.67 g di speck
0.67 limone
16.67 g di formaggio grattugiato
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Peperoncino q.b.
PreparazionePrendi una pentola, riempila d'acqua e portala a bollore.
Nell'attesa, pulisci tutti i cavoletti e taglia a julienne lo speck. Successivamente, grattugia il formaggio e lava sotto l'acqua corrente il limone.
Una volta che l'acqua ha raggiunto l'ebollizione, salala e aggiungi i cavoletti. Falli cuocere per 13 minuti circa.
Nell'attesa, rosola a fuoco basso lo speck in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine. Appena è pronto, toglilo e mettilo da parte.
Non appena i cavoletti sono pronti, scolali con la schiumarola e riporta l'acqua a ebollizione.
Nell'attesa, taglia in 4 i cavoletti, frullali nel mixer insieme al formaggio grattugiato, l'olio e, se necessario, un mestolino di acqua di cottura.
Cuoci gli gnocchi Armando per 2 minuti. Scolali e saltali un minuto in padella con la crema di cavoletti e un mestolo d'acqua.
Impiatta, aggiungi lo speck e una buona grattugiata di limone biologico.
Buon appetito!
Gnocchi con crema di zucca e gamberi rossi
by @ileniaguarn
Le temperature iniziano a scendere e le giornate lente e uggiose si prendono il loro spazio...
Cosa c'è di meglio che farsi un buon piatto di gnocchi, cremoso e avvolgente?Ingredienti per 4 persone
1000 g di gnocchi Armando
Mezza zucca delica
300 g di gamberi rossi
4 spicchi di aglio
2 scalogno
Olio extravergine q.b.
Peperoncino q.b.
PreparazioneInizia mettendo l’acqua a bollire: ti servirà per cuocere gli gnocchi ma anche la zucca.
In un’ampia padella metti l'olio extravergine d’oliva, i due spicchi d'aglio, il peperoncino e lo scalogno tagliato finemente. Appena è leggermente stufato, aggiungi la zucca a cubetti facendola insaporire e sfaldare.
Aggiusta di sale e pepe.
Nel frattempo, occupati dei gamberi: togli il carapace e le teste e tagliali a pezzetti.
A questo punto, fai cuocere gli gnocchi nell'acqua salata.
Frulla una sola parte della zucca aiutandoti con dell’acqua di cottura.
Appena gli gnocchi saliranno a galla, ripassali in padella e termina la cottura fuori dal fuoco con l'olio extravergine e i gamberi a cubetti.
Servi il piatto ben caldo e... buon appetito!
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