Ricette
Fettucce con crema di cavolfiore, asparagi e paprika affumicata
di @ileniaguarn
Ti presento una gustosa e salutare ricetta!Ingredienti per 4 persone
400 g di fettucce Armando
1 cavolfiore
1 mazzetto di asparagi
2 cipollotti
Aglio q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino q.b.
Paprika affumicata q.b.
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
PreparazioneInizia dai cavolfiori: una volta lavati, dividi le cime e cuocile in una pentola con dell'acqua bollente salata.
Quando saranno morbidi frullali aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, l'olio extravergine d'oliva e il parmigiano.
A questo punto passa agli asparagi: taglia tutti i gambi a cubetti e saltali in una padella con l'aglio, l'olio extravergine d'oliva e il peperoncino. Basteranno pochi minuti di cottura per far mantenere i gambi croccanti.In un'altra padella fai cuocere nello stesso modo anche le punte degli asparagi.
Cuoci la pasta e termina la cottura in padella con gli asparagi, aggiungendo la crema di cavolfiore, l'olio extravergine d'oliva e le punte degli asparagi.
Impiatta e completa con una spolverata di paprika affumicata... Buon appetito!
Sedani con pesto di rucola, mandorle e filetti di sgombro
di @ileniaguarn
Un primo piatto veloce realizzato con tutto ciò che trovi a portata di mano in frigorifero e in dispensa!Ingredienti per 4 persone
400 g di sedani Armando
2 busta di rucola
2 scatola di sgombro
4 spicchi di aglio
Peperoncino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
2 manciata di mandorle
PreparazioneInizia dalla rucola: una volta lavata, frullala in un mixer aggiungendo dell'acqua fredda, le mandorle, l'olio extravergine d'oliva e il sale.In una padella prepara un fondo con l'aglio, l'olio extravergine d'oliva e il peperoncino.Cuoci la pasta e termina la cottura nella padella.A fuoco spento aggiungi lo sgombro, il pesto di rucola e manteca con un altro giro di olio a crudo.Buon appetito!
Spaghettone con finocchietto, calamari e zafferano
di @ileniaguarn
Ti presento un delizioso primo piatto di pesce.Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghettoni Armando
800 g di calamari freschi già puliti
8 spicchi d'aglio
Mezzo mazzo di finocchietto
Peperoncino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
10 cucchiai di pangrattato grossolano
4 acciughe sott’olio
4 bustine di zafferano
PreparazionePer iniziare fai soffriggere i calamari in una padella con due spicchi d'aglio, le acciughe e del peperoncino per massimo tre minuti.Aggiungi lo zafferano precedentemente diluito con un po' di acqua calda.A questo punto lava il finocchietto e taglialo grossolanamente, poi aggiungi anch'esso nella padella con gli altri ingredienti.
Per la cosiddetta “muddica atturrata“ soffriggi i restanti spicchi di aglio con il pangrattato e l’olio: non appena avrà preso colore sarà pronta.
Cuoci la pasta e scola al dente per mantecarla a fuoco spento con un filo di olio extravergine d'oliva.
Infine impiatta con una spolverata di pangrattato e... Buon appetito!
Orecchiette con polpa di vitello, broccoletti e zafferano
di @ileniaguarn
Se hai voglia di un primo con carne facile e gustoso, questo fa proprio al caso tuo!Ingredienti per 4 persone
480 g di orecchiette Armando
400 g di carne di vitello macinata
4 spicchi di aglio
Mezzo broccolo verde
Peperoncino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Cipollotto q.b.
8 cucchiai di parmigiano
2 bustina di zafferano
PreparazioneFai rosolare la carne macinata in una padella con un giro d'olio, l'aglio, il cipollotto e il peperoncino.Lessa le cimette dei broccoli molto velocemente e poi aggiungile alla carne trita ben rosolata.Successivamente aggiungi una bustina di zafferano diluita in poca acqua calda.Cuoci la pasta e scola al dente per terminare la cottura nel condimento. Mescola bene il tutto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.Infine manteca con del parmigiano e... Buon appetito!
Tubetti con crema di piselli, asparagi e parmigiano
di @ileniaguarn
La primavera è arrivata e con lei anche un carico di ingredienti gustosi da sfruttare al meglio!Ingredienti per 4 persone
400 g di tubetti Armando
1000 g di piselli
4 spicchi di aglio
Mezzo mazzo di asparagi
Peperoncino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Cipollotto q.b.
8 cucchiai di parmigiano
Mezzo brick di panna fresca
PreparazionePer iniziare, taglia il cipollotto e soffriggilo in una padella insieme all’aglio e al peperoncino.
In un'altra padella soffriggi i gambi degli asparagi precedentemente lavati e tagliati a rondelle. Esegui lo stesso procedimento con le punte degli asparagi.
Successivamente sbollenta i piselli in acqua non salata e, appena saranno morbidi, frullali con un po' di sale, olio extravergine d'oliva e dell'acqua di cottura, fino a ottenere una crema morbida.
Cuoci la pasta e termina la cottura nella padella con gli asparagi, aggiungendo anche la crema di piselli e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Per preparare la crema di parmigiano sciogli quattro cucchiai di parmigiano nella panna fresca leggermente calda (deve sfiorare il bollore).
Manteca la pasta a fuoco spento e aggiungi un filo di olio extravergine d'oliva.
Infine impiatta con le punte degli asparagi e la crema di parmigiano.
Buon appetito!
Gnocchi di patate "svuota tutto"
di @ilpugliesechecucina
Per questa ricetta servono pochi ingredienti e creerai un gustoso primo piatto!Ingredienti per 4 persone
666.67 g di gnocchi di patate Armando
4 cipolle
2.67 rametti di rosmarino
200 g di guanciale
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
PreparazioneTaglia il guanciale a listarelle e mettilo a "sudare" in padella a fuoco moderato fino a che non sarà croccante e non avrà rilasciato tutto il suo grasso (ci vorrà qualche minuto). Taglia sottili le cipolle e metti da parte il guanciale ormai pronto.
Nella stessa padella metti le cipolle, il rosmarino e comincia a far cuocere a fuoco basso. Aggiungi un mestolo abbondante di acqua bollente e fai cuocere per almeno venti minuti, fino a che la cipolla non sarà morbida.
Successivamente cuoci gli gnocchi di patate in abbondante acqua bollente non salata e, appena vengono a galla, scolali e versali in padella con le cipolle.
Aggiungi ancora un mestolo di acqua di cottura e amalgama bene il tutto. Per insaporire, metti un pizzico di sale, pepe e del prezzemolo tritato.
Infine servi gli gnocchi con il guanciale croccante in superficie.
Buon appetito!
di @ilpugliesechecucina
Una ricetta primaverile colorata e gustosissima!Ingredienti per 4 persone
533.33 g di farfalle Armando
5.33 cipollotti
400 g di piselli
400 g di fagiolini
4 carote
1.33 bustina di zafferano
133.33 g robiola
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
PreparazionePer prima cosa fai sbollentare i fagiolini e i piselli in abbondante acqua bollente leggermente salata. Una volta cotti, scolali e mettili da parte.
Nella stessa acqua di cottura fai cuocere la pasta. Nel frattempo dedicati al condimento: taglia a tocchetti il cipollotto e le carote, in una padella metti un filo di olio extravergine d'oliva e fai cuocere a fuoco vivace. A questo punto aggiungi le carote e il cipollotto e fai sfrigolare per 3-4 minuti. Unisci i piselli e i fagiolini.
Sala il tutto e fai saltare qualche minuto.
Quando la pasta sarà al dente, trasferiscila in padella con il condimento. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e la bustina di zafferano. Mescola bene e infine aggiungi anche la robiola con altra acqua di cottura. Mescola ulteriormente affinché non si formi una crema.
Servi con prezzemolo tritato (oppure basilico, a piacimento) e pepe.
Buon appetito!
Mezze penne con ricotta e salsiccia croccante
di @sicilianaaifornelli
Ingredienti per 4 persone
320 g di mezze penne Armando
200 g di salsiccia
300 g di ricotta
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazioneInizia cuocendo la pasta in abbondante acqua bollente e salata.
Nell’attesa taglia la salsiccia a coltello e falla rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d'oliva.
Successivamente condisci la ricotta con un pizzico di sale e due cucchiai di acqua di cottura della pasta per renderla più cremosa.
Quindi scola la pasta al dente, aggiungi la ricotta, amalgama per bene e infine impiatta. Completa il tutto con la salsiccia croccante.
Buon appetito!
Tortiglioni con feta, zucchine e basilico
di @sicilianaaifornelli
Un primo piatto veloce da preparare, saporito e cremoso... Provalo subito!Ingredienti per 4 persone
320 g di tortiglioni Armando
2 zucchina
Mezza confezione di feta
Basilico fresco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazionePer prima cosa taglia la zucchina a dadini e mettila in una piccola pirofila insieme alla feta e a qualche foglia di basilico. Aggiungi un giro d’olio extravergine d'oliva e mettila in forno per 8-10 minuti a 170 gradi.
Trascorso il tempo di cottura mescola per bene gli ingredienti così da ottenere un composto cremoso (ottimo anche per condire le bruschette).
A questo punto cuoci la pasta scolandola al dente: ricordati di tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura della pasta che utilizzerai se il condimento dovesse risultare denso.
Unisci la crema di feta e zucchine alla pasta e impiatta completando con qualche fogliolina di basilico fresco. Un piatto ottimo da gustare anche freddo!
Buon appetito!
Farfalle al pesto di agretti e fonduta di taleggio
di @sicilianaaifornelli
Una ricetta veloce e gustosa realizzata con pochi ingredienti che ti solleticheranno il palato!Ingredienti per 4 persone
160 g di farfalle Armando
1 mazzetto di agretti
50 g di taleggio
Latte q.b.
PreparazioneInizia lavando accuratamente gli agretti. Successivamente scolali e mettili in una padella con un giro d’olio, il sale e uno spicchio d’aglio. Lasciali cuocere per circa 5 minuti.
Una volta cotti, utilizza un mixer per ottenere un pesto.
Per la fonduta di taleggio versa in un pentolino mezzo bicchiere di latte e porta a ebollizione. Aggiungi il taleggio tagliato a cubetti e mescola per bene fino a quando il formaggio si sarà sciolto.
A questo punto cuoci la pasta e scola al dente. Aggiungi il pesto a fiamma spenta, poi impiatta.
Completa il piatto con la fonduta di taleggio, servi e... Buon appetito!
Rigatoni con carciofi, guanciale e pecorino
di @ilpugliesechecucina
Sapido, croccante e avvolgente: questo primo piatto sarà certamente in grado di esaltare qualsiasi papilla gustativa!Ingredienti per 4 persone
300 g di rigatoni Armando
150 g di guanciale
3 carciofi grandi
1 spicchio di aglio
100 g di pecorino romano
PreparazioneInizia tagliando a listarelle il guanciale ed eliminando la cotenna.
Priva i carciofi dalle foglie esterne e della barbetta interna e poi tagliale a fettine sottili.
In una padella fai cuocere il guanciale a fuoco dolce. Quando avrà rilasciato tutto il suo grasso e sarà diventato croccante, mettilo da parte.
Fai sfrigolare nella stessa padella col grasso del guanciale lo spicchio d’aglio e poi i carciofi a fette.
Fai rosolare e aggiungi un po’ di acqua, poi fai cuocere per almeno dieci minuti.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Quando la pasta risulterà al dente trasferiscila nella padella coi carciofi, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e ultima la cottura.
A fuoco spento, aggiungi parte del guanciale e il pecorino grattugiato.
Mescola energicamente fino a ottenere una bella crema (all’occorrenza aggiungi ancora un po’ di acqua di cottura).
Infine servi con il restante guanciale croccante.
Buon appetito!
Mezze penne con ricotta e salsiccia croccante
di @sicilianaaifornelli
Ingredienti per 4 persone
320 g di mezze penne Armando
200 g di salsiccia
300 g di ricotta
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazionePer iniziare cuoci la pasta in abbondante acqua bollente e salata.
Nel frattempo taglia la salsiccia a coltello e fai rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d'oliva.
Condisci la ricotta con un pizzico di sale e, per renderla cremosa, aggiungi due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scola la pasta al dente, aggiungi la ricotta, amalgama per bene e impiatta. Infine completa con la salsiccia croccante.
Buon appetito!
Farfalle con piselli, funghi e salsiccia
di @sicilianaaifornelli
Ingredienti per 4 persone
320 g di farfalle Armando
160 g di piselli
160 g di funghi misti
200 g di salsiccia
60 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazioneIn una padella metti un giro d’olio extravergine d'oliva. Aggiungi i piselli, i funghi e lascia cuocere a fiamma media per circa 10 minuti.
Taglia la salsiccia al coltello e, una volta terminato, falla sfrigolare in un'altra padella per un paio di minuti. Una volta pronta aggiungila al composto di piselli e funghi.
A questo punto cuoci la pasta e scola quando è ancora al dente. Versala nella padella con il condimento e per finire manteca a fiamma spenta con del parmigiano grattugiato. Impiatta e... Buon appetito!
di @ilpugliesechecucina
Un buonissimo primo piatto creato con pochi ingredienti!Ingredienti per 4 persone
333.33 g di pennette Armando
666.67 g di broccoli
1.33 spicchio d'aglio
2.67 filetti di acciughe
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Per il pangrattato saporito:
4 cucchiai di pangrattato
2.67 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2.67 filetti di acciughe
PreparazioneInizia dal pangrattato: metti in una padella l'olio extravergine d’oliva, le acciughe e fai sciogliere bene a fuoco dolce. Aggiungi il pangrattato e fallo tostare. Una volta pronto, mettilo da parte.
Ricava le cime dal broccolo e falle sbollentare in abbondante acqua bollente e leggermente salata.
Successivamente fai insaporire i broccoli in una padella dove precedentemente hai sfrigolato l’aglio con le acciughe.Fai cuocere la pasta nell’acqua in cui ha cotto le cime del broccolo e, quando è ancora al dente, trasferiscila nella padella col condimento.
Aggiungi qualche mestolo di acqua di cottura affinché si possa amalgamare bene il tutto formando una crema.Infine impiatta terminando con un giro di olio a crudo e il pangrattato tostato.
Buon appetito!
Spaghetti senza glutine con crema di verza viola e gamberi
di @unastellaincucina
La ricetta perfetta da preparare in occasione della festa della donna!Ingredienti per 4 persone
440 g di spaghetti Armando
Mezza verza viola
6 patate
16 gamberi abbattuti
40 g di pinoli (facoltativi)
Limone q.b.
Sale q.b.
Olio q.b.
PreparazioneTaglia la verza viola a listarelle e le patate a cubetti, poi lessa il tutto. Successivamente frullale con un po’ di acqua della loro cottura, aggiungi l'olio extravergine d'oliva e i pinoli.
Una volta ottenuta la crema mettila in una padella, aggiungi una spruzzata di limone, gira et voilà: la crema è diventata rosa!
A questo punto pulisci i gamberi e tagliateli a pezzetti, poi mettili a marinare con l'olio e il succo di limone.
Cuoci gli spaghetti e, una volta pronti, falli saltare in padella insieme alla crema, infine aggiungi i gamberi e… Buon appetito!
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