Ricette
Schiaffoni con i cavolicelli e salsiccia
di @sicilianaaifornelli
Schiaffoni con i cavolicelli e salsiccia: semplice e buonissima!Ingredienti per 4 persone
400 g di schiaffoni Armando
600 g di cavolicelli
8 nodi di salsiccia
Aglio q.b.
Peperoncino q.b. (facoltativo)
PreparazioneSciacqua le foglie più tenere della verdura sotto l'acqua corrente, poi sbollentale in acqua bollente leggermente salata per almeno 20 minuti. Conserva l'acqua di cottura, la utilizzerai per cuocere la pasta.
In una padella fai cuocere la salsiccia precedentemente privata del budello e tagliata a coltello. Aggiungi i cavolicelli scolati e tagliati e uno spicchio d'aglio. Fai insaporire il tutto per qualche minuto.
Cuoci gli schiaffoni Armandola nella stessa acqua di cottura dei cavolicelli. Se necessario aggiusta di sale. Quando risulteranno al dente, trasferiscili nella padella con il condimento e amalgama
Buon appetito!
di @piattitipici
Una ricetta gustosa e veloce da preparare!Ingredienti per 4 persone
10 fettine di vitello
2 passata di pomodorini Armando
2 barattolo di datterini pelati Armando
2 spicchio di aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Origano q.b.
PreparazioneIn una padella metti 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, l'aglio, i datterini, la passata di pomodorini Armando, il sale, l'origano e fai cuocere a fuoco medio/basso per 12 minuti con coperchio girando di tanto in tanto.
A questo punto aggiungi la carne e fai cuocere per circa 2 minuti per lato.
Sala a piacere, aggiungi un po' di origano e servi con tanto pane.
Buon appetito!
Gnocchi con salsiccia e stracchino
di @ilpugliesechecucina
In questa ricetta il tipico condimento da bruschetta incontra gli gnocchi!Ingredienti per 4 persone
750 g di gnocchi senza glutine Armando
300 g di salsiccia
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
200 g di stracchino
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
PreparazioneIn una padella metti gli spicchi d’aglio schiacciati, l’olio extravergine d'oliva e fai cuocere a fuoco medio/basso. Quando comincerà a sfrigolare aggiungi la salsiccia precedentemente privata del budello e sgranata. Appena avrà preso colore, sfuma con il vino bianco.
Una volta evaporata la parte alcolica aggiungi lo stracchino.
Cuoci gli gnocchi Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando saliranno in superficie trasferiscili nella padella con il condimento.
Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e amalgama bene il tutto.
Termina con il pepe e prezzemolo.
Buon appetito!
Lasagne al pesto di cavolo nero con provola e salsiccia
di @sicilianaaifornelli
Un primo piatto saporito e facile da realizzare che ti stupirà per la sua immensa bontà!Ingredienti per 4 persone
1 confezione di lasagne Armando
400 g di cavolo nero
80 g di parmigiano grattugiato
10 fette di provola affumicata
6 nodi di salsiccia
500 ml di latte
50 g di burro
50 g di farina
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazioneSciacqua il cavolo nero e privalo della costa centrale, quindi lessalo in acqua bollente e salata per 10 minuti.
Successivamente frulla il cavolo nero in un mixer aggiungendo un filo di olio extravergine d'oliva e il sale.
In una padella metti un giro di olio extravergine d'oliva, la salsiccia precedentemente privata del budello e tagliata al coltello e lascia sfrigolare qualche minuto.
Per preparare la besciamella: in un pentolino versa il burro e fai sciogliere a fiamma dolce. Una volta sciolto aggiungi tutta la farina e mescola con un frustino per 3/4 minuti. A questo punto, fuori dal fuoco, aggiungi 500 ml di latte, mescola e riponi nuovamente sul fuoco finché non si sarà addensata. Aggiungi il sale, un cucchiaio di parmigiano grattugiato e 2/3 cucchiai abbondanti di pesto di cavolo nero.
Adesso che tutti gli ingredienti sono pronti inizia ad assemblare la lasagna: come base metti uno strato di besciamella, poi le lasagne, la besciamella al cavolo nero, il parmigiano grattugiato, la provola affumicata, la salsiccia e così via fino a terminare gli ingredienti (circa 4 strati).
A questo punto inforna a 180 gradi per 20 minuti e... Buon appetito!
Fusilloni con crema di piselli, ndujia e primo sale
di @ileniaguarn
Dolce, salato e piccante: un perfetto connubio di sapori!Ingredienti per 4 persone
480 g di fusilloni Armando
Mezzo pacco di piselli
140 g di ndujia
120 g di primo sale tagliato a pezzetti
Olio extravergine d’oliva q.b.
Aglio q.b.
Peperoncino q.b.
PreparazioneInizia saltando e stufando i piselli con l'aglio, l'olio extravergine d'oliva e il peperoncino.
Terminata la cottura frulla il tutto aggiungendo un mestolo di acqua calda.
Nella stessa padella fai rosolare la ndujia e aggiungi la crema di piselli.
Cuoci i fusilloni Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscili nella padella con la crema di piselli.
Aggiungi il sale a piacere e l'olio extravergine d'oliva.
Buon appetito!
Fettucce con salsiccia, funghi misti e zafferano
di @ileniaguarn
Un primo piatto che si distingue per la sua rapidità, bontà e piacere in ogni boccone.Ingredienti per 4 persone
400 g di fettucce Armando
800 g di funghi misti
2 bustina (o un cucchiaino di pistilli) di zafferano
400 g di salsiccia
2 spicchio di aglio
Olio extravergine d'oliva
Peperoncino q.b.
2 cucchiaio di parmigiano
PreparazioneRosola in una padella la salsiccia con un filo d'olio extravergine d'oliva.
In un'altra padella aggiungi l'aglio, l'olio extravergine d'oliva, il peperoncino e i funghi. Successivamente incorpora lo zafferano.
Cuoci le fettucce Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Una volta cotte mantecale a fuoco spento con i funghi, la salsiccia, il parmigiano e un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.
Termina con del prezzemolo fresco.
Buon appetito!
di @ileniaguarn
Un classico senza tempo ma che se non realizzato con cura perde gran parte della sua bontà.Ingredienti per 4 persone
500 g di spaghettone grosso Armando
200 g di guanciale
6 tuorli d’uovo
140 g di pecorino romano grattugiato
Sale q.b.
Pepe q.b.
PreparazioneRosola il guanciale in una padella senza aggiungere olio fino a renderlo croccante.
Nel frattempo fai bollire gli spaghettoni Armando in abbondante acqua leggermente salata per la metà del tempo di cottura, la restante metà del verrà completata nella padella con il guanciale rosolato.
Mescola energicamente in una ciotola 3 tuorli d’uovo, 3 cucchiai di pecorino grattugiato, una macinata di pepe e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema densa. Trasferisci gli spaghetti nella padella con il guanciale rosolato e aggiungi un mestolo di acqua per terminare la cottura.
A questo punto spegni il fornello e salta la pasta qualche secondo per far scendere leggermente la temperatura.
Versa la crema preparata sopra gli spaghettoni e mescola energicamente.
Completa il piatto con il guanciale croccante e una generosa macinata di pepe.
Buon appetito!
Fusilli con salsiccia, zafferano e cime di rapa
di @ileniaguarn
Un primo piatto semplice e gustoso!Ingredienti per 4 persone
440 g di fusilli Armando
240 g di salsiccia
2 bustina di zafferano
2 mazzo di cime di rapa
2 mozzarella di bufala
Aglio q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino q.b.
PreparazioneInizia facendo rosolare in una padella la salsiccia con l'aglio, l'olio extravergine d'oliva e il peperoncino poi mettila da parte. Successivamente, nella stessa padella, stufa le cime di rapa precedentemente lavate e pulite con l'aglio e l'olio extravergine d'oliva.
Cuoci i fusilli Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscili nella padella con le cime di rapa, aggiungi lo zafferano sciolto in acqua calda e infine la salsiccia.
Poco prima di spegnere il fuoco aggiungi la mozzarella precedentemente tagliata a cubetti. Termina con un giro d'olio extravergine d'oliva e manteca il tutto.
Buon appetito!
Fusilli con salsiccia, cavolfiore e muddica atturrata
di @sicilianaaifornelli
Una pasta casereccia che farà impazzire le tue papille gustative!Ingredienti per 4 persone
320 g di fusilli Armando
4 nodi di salsiccia
60 g di parmigiano grattugiato
2 cavolfiore piccolo
Pangrattato q.b.
PreparazionePer iniziare lava il cavolfiore, taglialo in piccole cimette e sbollentale per circa dieci minuti. Una volta pronto aggiusta di sale, pepe e olio extravergine d'oliva. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato per conferire al piatto ancora più sapore.
A questo punto rimuovi il budello dalla salsiccia e tagliala a coltello, poi saltala in padella a fiamma media fino a quando non sarà ben rosolata. Per preparare la muddica cuoci la mollica del pane in una padella a fiamma medio-bassa con un giro d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale: sarà pronta quando risulterà ben dorata.
Cuoci i fusilli Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Una volta cotti trasferiscili direttamente nella padella con il cavolfiore. Aggiungi la salsiccia poi amalgama bene il tutto.
Infine impiatta e completa con una generosa spolverata di muddica atturrata.
Buon appetito!
Spaghetti alla pecorara in bianco
di @ilpugliesechecucina
Un buonissimo primo piatto veloce da preparare!Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghettoni Armando
500 g di ricotta di pecora (oppure vaccina)
200 g di guanciale
4 cucchiai abbondanti di pecorino romano
Pepe q.b.
PreparazionePer prima cosa taglia a listarelle il guanciale e cuocilo in padella a fuoco medio-basso fino a renderlo croccante; mettilo quindi da parte facendo asciugare una parte del grasso su una carta assorbente.
A questo punto fai cuocere lo spaghettone Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Successivamente stempera in una ciotola la ricotta con un mestolo di acqua di cottura della pasta, aggiungi il grasso del guanciale, il pepe per insaporire e mescola il tutto.
Una volta scolata la pasta condiscila con la crema di ricotta appena preparata.
Aggiungi il pecorino grattugiato e ancora un po' di acqua di cottura se necessario, infine servi con il guanciale croccante.
Buon appetito!
di @ilpugliesechecucina
La pasta al forno crea sempre gioia e allegria. Prova questa ricetta: la festa sarà doppia! Ingredienti per 4 persone
333.33 g di paccheri Armando
0.67 l di passata di pomodoro
0.67 cipolla
0.67 costa di sedano
0.67 carota
Basilico q.b.
3.33 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
333.33 g di besciamella
53.33 g di Parmigiano Reggiano
200 g di mozzarella
Per le polpette:
133.33 g di macinato misto
0.67 uovo
33.33 g di Parmigiano Reggiano
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di latte
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PreparazioneInizia dalle polpette: unisci il macinato misto, il parmigiano, l'uovo, il pangrattato, il latte, il prezzemolo, sale, pepe e mescola bene. Forma delle polpette piccole e falle riposare in frigo per almeno 30 minuti.
A questo punto taglia a dadini la cipolla, la carota, il sedano e trasferisci il tutto in una padella con un giro d'olio extravergine d’oliva. Fai cuocere a fuoco dolce per 8/10 minuti.
Successivamente aggiungi le polpettine e fai dorare tutti i lati. Unisci anche la passata di pomodoro, un po’ di acqua e del basilico. Cuoci sempre a fuoco dolce per almeno 30 minuti. Passato il tempo di cottura aggiungi il sale per insaporire.
Cuoci i paccheri Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata per metà tempo di cottura, così da terminarla nel sugo con le polpette.
Prendi una teglia e sporca il fondo con il sugo e due cucchiai di besciamella. Trasferisci metà della pasta, aggiungi la mozzarella, metà del Parmigiano e qualche cucchiaio di besciamella. Copri con la pasta rimasta facendo in modo che la maggior parte delle polpette rimanga in superficie e termina con un po' di besciamella.
Una volta completato gli strati inforna a 180° per 35 minuti.
Passato il tempo, sforna la teglia e aggiungi la mozzarella e il parmigiano rimasti. Infine, ultima la cottura per altri 10 minuti.
Buon appetito!
Gnocchi di patate al sugo di spezzatino
di @sicilianaaifornelli
In cucina è molto importante non gettare mai le pietanze preparate in abbondanza e riutilizzarle, con un po' di fantasia, per creare nuove e sorprendenti ricette: è il caso di questi gnocchi di patate al sugo di spezzatino gratinati al forno!Ingredienti per 4 persone
500 g di gnocchi di patate Armando
Spezzatino di carne al pomodoro q.b.
120 g di Parmigiano grattugiato
Formaggio filante a fette q.b.
Foglie di basilico fresco q.b.
PreparazionePer iniziare, cuoci gli gnocchi Armando in abbondante acqua bollente e salata per circa 2/3 minuti, ovvero finché non saliranno tutti a galla.
Scola gli gnocchi direttamente nel sugo e mescola per bene. In una piccola pirofila versa la metà di questo composto e poi aggiungi le fette di formaggio filante; per terminare, aggiungi la seconda metà degli gnocchi conditi.In superficie spolvera una generosa quantità di parmigiano grattugiato per ottenere la crosticina.
A questo punto inforna il tutto per 8/10 minuti, di cui gli ultimi 2 minuti con funzione grill.
Una volta passato il tempo di cottura, attendi qualche minuto e procedi con l'impiattamento aggiungendo qualche fogliolina di basilico fresco.
Buon appetito!
Orecchiette con polpa di vitello, broccoletti e zafferano
di @ileniaguarn
Se hai voglia di un primo con carne facile e gustoso, questo fa proprio al caso tuo!Ingredienti per 4 persone
480 g di orecchiette Armando
400 g di carne di vitello macinata
4 spicchi di aglio
Mezzo broccolo verde
Peperoncino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Cipollotto q.b.
8 cucchiai di parmigiano
2 bustina di zafferano
PreparazioneFai rosolare la carne macinata in una padella con un giro d'olio, l'aglio, il cipollotto e il peperoncino.Lessa le cimette dei broccoli molto velocemente e poi aggiungile alla carne trita ben rosolata.Successivamente aggiungi una bustina di zafferano diluita in poca acqua calda.Cuoci la pasta e scola al dente per terminare la cottura nel condimento. Mescola bene il tutto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.Infine manteca con del parmigiano e... Buon appetito!
Gnocchi di patate "svuota tutto"
di @ilpugliesechecucina
Per questa ricetta servono pochi ingredienti e creerai un gustoso primo piatto!Ingredienti per 4 persone
666.67 g di gnocchi di patate Armando
4 cipolle
2.67 rametti di rosmarino
200 g di guanciale
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
PreparazioneTaglia il guanciale a listarelle e mettilo a "sudare" in padella a fuoco moderato fino a che non sarà croccante e non avrà rilasciato tutto il suo grasso (ci vorrà qualche minuto). Taglia sottili le cipolle e metti da parte il guanciale ormai pronto.
Nella stessa padella metti le cipolle, il rosmarino e comincia a far cuocere a fuoco basso. Aggiungi un mestolo abbondante di acqua bollente e fai cuocere per almeno venti minuti, fino a che la cipolla non sarà morbida.
Successivamente cuoci gli gnocchi di patate in abbondante acqua bollente non salata e, appena vengono a galla, scolali e versali in padella con le cipolle.
Aggiungi ancora un mestolo di acqua di cottura e amalgama bene il tutto. Per insaporire, metti un pizzico di sale, pepe e del prezzemolo tritato.
Infine servi gli gnocchi con il guanciale croccante in superficie.
Buon appetito!
Mezze penne con ricotta e salsiccia croccante
di @sicilianaaifornelli
Ingredienti per 4 persone
320 g di mezze penne Armando
200 g di salsiccia
300 g di ricotta
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazioneInizia cuocendo la pasta in abbondante acqua bollente e salata.
Nell’attesa taglia la salsiccia a coltello e falla rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d'oliva.
Successivamente condisci la ricotta con un pizzico di sale e due cucchiai di acqua di cottura della pasta per renderla più cremosa.
Quindi scola la pasta al dente, aggiungi la ricotta, amalgama per bene e infine impiatta. Completa il tutto con la salsiccia croccante.
Buon appetito!
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