Recipes
by @ileniaguarn
Un classico che ti salva pranzi e cene!
Ingredienti per 4 persone
500 g chitarra Armando
6 cucchiai di olive leccino
8 cucchiai di capperi
6 acciughe
peperoncino
polpa di pomodoro (o passata)
2 spicchio di aglio
pepe q.b.
olio d'oliva
PreparazionePrepara il soffritto con l’olio, l’aglio e l’acciuga, fai sciogliere piano piano e poi aggiungi i capperi, le olive ed il pomodoro.
Sistema di sale e pepe e peperoncino e fai cuocere e restringete.
Cala la pasta e al dente ripassa la in padella con il sugo. Spegni il fuoco e manteca olio e con poca acqua di cottura.
Servi caldo.
Spaghettone con uovo fondente e scalogno
by @ileniaguarn
Una pasta che nella sua semplicità acquista complessità di sapori e consistenze incredibili.Ingredienti per 4 persone
400 g spaghettoni Armando
2 scalogno
4 uova freschissime (possibilmente biologiche)
peperoncino
olio extravergine
8 cucchiai di parmigiano
2 manciata di zafferano in pistilli (se non l'avete una bustina)
PreparazioneInizia a calare già la pasta. Prepara un fondo di olio, peperoncino e Scalogno tagliato a fettine. Fallo soffriggere ma anche stufare lentamente con dell’acqua.
Appena la pasta cuoce da 2 minuti trasferiscila nella padella con lo Scalogno ed inizia a risottarla con la sua l’acqua di cottura. Inserisci lo zafferano precedentemente lasciato in infusione.
Cuoci l’uovo da acqua calda per 4 minuti al massimo dal bollore. Subito in acqua fredda e sguscialo.
Appena la pasta sarà al dente e avrà iniziato a lasciare la sua cremina di amido inizia a mantecare fuori dal fuoco con olio e parmigiano.
Impiatta, posiziona l’uovo e servi caldo con una macinata di pepi misti .
Servi caldo!
by @ileniaguarn
Una pasta della tradizione antica, svuota frigo ed incredibilmente buona!Ingredienti per 4 persone
500 g chitarra Armando
2 bottiglia di pomodoro ross
2 cipollotto
4 uova fresche
olio extravergine d'oliva
aglio
olio
peperoncino
PreparazioneInizia dal soffritto con il cipollotto ed inizia a stufarlo e poi a cuocere il pomodoro.
Dopo una decina di minuti cala la pasta e poi metti anche le uova nel sugo, falle cuocere a fiamma bassa con il coperchio.
A cottura ultimata manteca la pasta con sugo e le uova, tenendo l’uovo intero e servi una spolverata di pepe e l’uovo.
by @ileniaguarn
Uno dei capisaldi della nostra cultura italiana, sempre buona , sempre facile.Ingredienti per 4 persone
500 g Spaghettoni
300 g guanciale
200 g pecorino
10 tuorli di uova medie
pepe
PreparazioneTaglia a listarelle il guanciale, dopo averlo privato della cotenna. Mettilo in padella e fatelo cuocere a fuoco medio-basso fino a quando non si sarà ben rosolato. Una volta pronto fallo ben asciugare.
In una ciotola metti i tuorli e il pecorino e mischia bene fino a formare una crema ben ferma. Fai cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua bollente solo leggermente salata.
In una padella macina del pepe e fallo tostare per 30 secondi. Scola in questa padella gli spaghettoni belli al dente e ultima la cottura con qualche mestolo di acqua di cottura. Mescola sempre energicamente, così facendo l'amido creerà una deliziosa cremina.
Sulla pentola della pasta, con l'acqua che bolle, adagia per qualche secondo la bastardella e mescolate il composto di tuorli che diventerà una splendida crema liscia.
Fuori dal fuoco tutto quanto, unisci questa crema agli spaghetti e mescolate. Aggiungi il guanciale e mescola.
by @ilpugliesechecucina
Oggi ti propongo un ricetta alternativa per presentare i paccheri!Ingredienti per 4 persone
53.33 g di paccheri Armando
66.67 g di salsiccia
0.13 costa di sedano
0.13 cipolla
0.13 carota
0.27 cucchiai di olio extravergine d'oliva
0.13 barattolo di pomodorini datterino pelati Armando
Sale q.b.
Pepe q.b.
Besciamella q.b.
Provolone piccante q.b.
PreparazionePer iniziare priva del budello la salsiccia e sgranala. Successivamente taglia a cubetti il sedano, la carota, la cipolla e fai sfrigolare in una padella con l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce.
Aggiungi la salsiccia e fai cuocere aumentando il fuoco fino ad arrivare al medio.Quando la salsiccia ha preso colore aggiungi i pomodorini datterino pelati Armando e il sale, quindi fai cuocere per 15/20 minuti.
Cuoci i paccheri Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscili direttamente nella padella col sugo di salsiccia. Aggiungi un paio di cucchiai di besciamella e amalgama il tutto.
In una pirofila da forno aggiungi la besciamella per sporcare il fondo e poi disponi i paccheri uno vicino all'altro, in piedi. Successivamente aggiungi il sugo, anche nelle cavità dei paccheri. Copri con la besciamella e del provolone grattugiato.Infine inforna a 180 gradi per 20 minuti, gli ultimi 5 minuti attiva la funzione grill.
Buon appetito!
Mezze maniche con pomodoro e tonno
by @ilpugliesechecucina
Un gustoso primo piatto dal profumo di mare.Ingredienti per 4 persone
333.33 g di mezze maniche Armando
1.33 barattolo di pomodorini datterino pelati Armando
2.67 spicchi di aglio
Gambi di prezzemolo q.b.
1.33 peperoncino fresco
400 g di tonno fresco (circa 1 fetta)
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Prezzemolo tritato q.b.
PreparazioneIn una padella metti l’olio extravergine d'oliva, l'aglio schiacciato, i gambi di prezzemolo e fai sfrigolare a fuoco basso.Successivamente schiaccia a mano i pomodorini datterino pelati Armando e aggiungili al soffritto, quindi fai cuocere a fuoco medio per 15/20 minuti.
Nel frattempo cuoci le mezze maniche Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Taglia il tonno a dadini e, quando il sughetto si sarà rappreso, aggiungilo in padella e fai cuocere qualche minuto, poi aggiungi il sale.
Trasferisci la pasta direttamente nella padella insieme a un mestolo della sua acqua di cottura. Amalgama bene il tutto e ultima con il prezzemolo tritato.
Buon appetito!
Fusilloni con salsiccia e spinaci
by @ilpugliesechecucina
Un buonissimo primo piatto dai colori smaglianti!Ingredienti per 4 persone
350 g di fusilloni Armando
200 g di salsiccia
200 g di spinaci freschi
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
100 g di robiola
Sale q.b.
PreparazioneCuoci gli spinaci freschi in abbondante acqua bollente per tre minuti. Successivamente scola la verdura e mettila in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi strizzala.
Nel frattempo sala l’acqua dove hai precedentemente cotto gli spinaci e cuoci i fusilloni Armando. Prendi un mestolo di acqua di cottura della pasta e mettilo nel mixer insieme agli spinaci per ottenere una crema liscia.
In una padella metti un giro di olio extravergine d'oliva, aggiungi la salsiccia sgranata e fai rosolare a fuoco medio.
Una volta pronto metti da parte metà salsiccia. Successivamente scola la pasta direttamente nella padella, aggiungi un mestolo di acqua di cottura e la crema di spinaci. A fuoco spento aggiungi la robiola.
Servi il piatto con la salsiccia in superficie e un po’ di scorza di limone.
Buon appetito!
Fusillone ai funghi, taleggio e noci
by @sicilianaaifornelli
Un primo piatto semplice e gustoso realizzato con soli tre ingredienti!Ingredienti per 4 persone
400 g di fusilloni Armando
400 g di funghi misti
100 g di taleggio
Parmigiano grattugiato q.b.
Noci sgusciate q.b.
PreparazionePer iniziare cuoci i fusilloni Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Nel frattempo fai saltare in una padella i funghi con un giro d’olio extravergine d'oliva e lascia cuocere per circa dieci minuti. A cottura ultimata aggiungi il sale.
Successivamente scola la pasta direttamente nella padella con i funghi, amalgama il tutto e a fiamma spenta aggiungi il taleggio. Per dare un tocco in più al piatto aggiungi anche un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Infine impiatta e completa con la granella di noci.
Buon appetito!
Spaghettone con ricotta, carciofi e pancetta
by @unastellaincucina
La cosa più difficile di questo piatto? Resistergli!Ingredienti per 4 persone
440 g di spaghettoni Armando
6 carciofi
240 g di ricotta
240 g di pancetta affumicata
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazionePulisci i carciofi e tagliali a fettine sottilissime, quindi cuocili in padella fino a che non risulteranno croccanti.Successivamente taglia la pancetta affumicata e fai rosolare in padella senza aggiunta di grassi.
Cuoci gli spaghettoni Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscili nella padella con i carciofi.
Lavora la ricotta con un cucchiaio fino a ottenere una crema liscia, poi aggiungila al composto insieme a un mestolo di acqua di cottura della pasta per ottenere una crema. Infine aggiungi la pancetta.
Buon appetito!
Spaghetti con spinaci e salsiccia
by @sicilianaaifornelli
Pochi e semplici ingredienti si combinano per creare un piatto dal sapore unico.Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti Armando
500 g di spinaci freschi oppure 6 cubetti di spinaci surgelati
Salsiccia q.b.
PreparazionePer iniziare lava gli spinaci e saltali in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Successivamente frullali con un mixer fino a ottenere una crema omogenea. Priva le salsicce del budello e sgranale, poi saltale in padella per qualche minuto.
Cuoci le mafalde Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscile nella padella con la salsiccia.
A fuoco spento aggiungi la crema di spinaci e amalgama bene.
Impiatta e servi ancora ben calda.
Buon appetito!
Pasta aglio e olio 2.0 con l'aggiunta di pomodorini gialli mantecata al Ragusano Dop
by @sicilianaaifornelli
Una versione 2.0 resa ancora più speciale grazie ai pomodorini gialli e alla cremosa mantecatura con il formaggio Ragusano DOP: un tocco autentico di sicilianità che non poteva mancare!Ingredienti per 4 persone
400 g di paccheri Armando
2 barattolo di pomodorini datterino gialli
Aglio q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
80 g di Ragusano grattugiato
PreparazioneCuoci i paccheri Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo, in una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere l'aglio tritato finemente. Aggiungi i datterini gialli e cuoci a fiamma medio-bassa per circa 5 minuti, finché non rilasceranno il loro succo.
Quando i paccheri risulteranno al dente, trasferiscili nella padella con i pomodorini e l'aglio, poi amalgama il tutto.
A fiamma spenta aggiungi il Ragusano grattugiato. Otterrai una pasta cremosa e saporita.
Buon appetito!
Mafalde con salsiccia, noci e parmigiano
by @sicilianaaifornelli
Un primo piatto veloce da preparare ed esteticamente gradevole da presentare.Ingredienti per 4 persone
400 g di mafalde Armando
100 g di noci sgusciate
80 g di parmigiano grattugiato
Salsiccia q.b.
PreparazioneInizia dalla preparazione del pesto di noci: frulla le noci con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale per circa 8 minuti (questo procedimento richiede un po’ di tempo perché è fondamentale non far surriscaldare le lame del mixer per non rendere amaro il pesto). Se lo desideri, puoi aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Cuoci le mafalde Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Successivamente aggiungi al pesto un mestolo di acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso.
Quando le mafalde risulteranno al dente, trasferiscile nel contenitore col pesto di noci, aggiungi la salsiccia e amalgama bene il tutto.
Impiatta e completa con la granella di noci e la salsiccia rimasta.
Buon appetito!
Mafalde in crema di ricotta e zafferano, speck croccante e noci
by @sicilianaaifornelli
Se hai della ricotta in frigorifero da consumare, prova questa originale ricetta!Ingredienti per 4 persone
400 g di mafalde Armando
300 g di ricotta
Zafferano q.b.
Speck q.b.
Noci q.b.
PreparazioneCuoci le mafalde Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. A questo punto prendi la ricotta e aggiungi 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescola per renderla più cremosa.
Unisci alla ricotta lo zafferano che avrai precedentemente sciolto in una tazzina con due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Successivamente taglia lo speck a listarelle e fai saltare in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Quando le mafalde saranno pronte trasferiscile nella ciotola con la ricotta.
Impiatta e completa con lo speck croccante e la granella di noci.
Buon appetito!
Spaghettoni con pomodorini secchi e speck croccante
by @ileniaguarn
Semplice ma saporita, questa ricetta stupirà i vostri ospiti!Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghettoni Armando
2 barattolo di pesto
160 g di speck
30 pomodori secchi
Prezzemolo q.b.
PreparazionePer iniziare stempera il pesto con dell'acqua calda.
Cuoci gli spaghettoni Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, scolali e mantecali a fuoco spento con il pesto.
Successivamente aggiungi lo speck precedentemente scottato e reso croccante in una padella e i pomodori secchi.
Servi con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Buon appetito!
Schiaffoni con i cavolicelli e salsiccia
by @sicilianaaifornelli
Schiaffoni con i cavolicelli e salsiccia: semplice e buonissima!Ingredienti per 4 persone
400 g di schiaffoni Armando
600 g di cavolicelli
8 nodi di salsiccia
Aglio q.b.
Peperoncino q.b. (facoltativo)
PreparazioneSciacqua le foglie più tenere della verdura sotto l'acqua corrente, poi sbollentale in acqua bollente leggermente salata per almeno 20 minuti. Conserva l'acqua di cottura, la utilizzerai per cuocere la pasta.
In una padella fai cuocere la salsiccia precedentemente privata del budello e tagliata a coltello. Aggiungi i cavolicelli scolati e tagliati e uno spicchio d'aglio. Fai insaporire il tutto per qualche minuto.
Cuoci gli schiaffoni Armandola nella stessa acqua di cottura dei cavolicelli. Se necessario aggiusta di sale. Quando risulteranno al dente, trasferiscili nella padella con il condimento e amalgama
Buon appetito!
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