Ricette
Linguine con crema di zucca, fonduta di parmigiano e mandorle
di @ileniaguarn
Ingredienti per 4 persone
500 g di linguine Armando
Mezza zucca Hokkaido
500 g di parmigiano
440 g di latte
Olio extravergine d'oliva
Rosmarino q.b.
Salvia q.b.
Aglio q.b.
Prezzemolo q.b.
PreparazioneTaglia la zucca a cubetti e cuocila in forno con le erbe aromatiche. Una volta ammorbidita frullala aggiungendo un mestolo di acqua calda.
Nel frattempo fai scaldare il latte e sciogli il parmigiano.
Cuoci le linguine Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, condiscile con la crema di zucca, la fonduta, il prezzemolo e l'olio extravergine d'oliva.
Buon appetito!
Lasagne al pesto di cavolo nero con provola e salsiccia
di @sicilianaaifornelli
Un primo piatto saporito e facile da realizzare che ti stupirà per la sua immensa bontà!Ingredienti per 4 persone
1 confezione di lasagne Armando
400 g di cavolo nero
80 g di parmigiano grattugiato
10 fette di provola affumicata
6 nodi di salsiccia
500 ml di latte
50 g di burro
50 g di farina
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazioneSciacqua il cavolo nero e privalo della costa centrale, quindi lessalo in acqua bollente e salata per 10 minuti.
Successivamente frulla il cavolo nero in un mixer aggiungendo un filo di olio extravergine d'oliva e il sale.
In una padella metti un giro di olio extravergine d'oliva, la salsiccia precedentemente privata del budello e tagliata al coltello e lascia sfrigolare qualche minuto.
Per preparare la besciamella: in un pentolino versa il burro e fai sciogliere a fiamma dolce. Una volta sciolto aggiungi tutta la farina e mescola con un frustino per 3/4 minuti. A questo punto, fuori dal fuoco, aggiungi 500 ml di latte, mescola e riponi nuovamente sul fuoco finché non si sarà addensata. Aggiungi il sale, un cucchiaio di parmigiano grattugiato e 2/3 cucchiai abbondanti di pesto di cavolo nero.
Adesso che tutti gli ingredienti sono pronti inizia ad assemblare la lasagna: come base metti uno strato di besciamella, poi le lasagne, la besciamella al cavolo nero, il parmigiano grattugiato, la provola affumicata, la salsiccia e così via fino a terminare gli ingredienti (circa 4 strati).
A questo punto inforna a 180 gradi per 20 minuti e... Buon appetito!
di @unastellaincucina
Per la notte più spaventosa dell’anno serve qualcosa che esploda a ogni morso, proprio come il ripieno di questi paccheri!Ingredienti per 4 persone
16 g di paccheri Armando
250 g di zucca
200 g di crescenza, ricotta o altro formaggio spalmabile
50 g di parmigiano
Farina q.b.
Uova q.b.
Pangrattato q.b.
Olio di semi per friggere q.b.
PreparazioneInizia tagliando la zucca a cubetti, poi mettila in una padella insieme a un giro d'olio extravergine d'oliva, un po' d'acqua e cuoci fino a renderla tenera.
Una volta pronta frulla la zucca insieme al formaggio spalmabile e al parmigiano poi lascia raffreddare il composto. Se la crema dovesse risultare troppo liquida aggiungi un cucchiaio di maizena e mettila in frigorifero per un'oretta.
Nel frattempo cuoci i paccheri Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Una volta cotti prendi la crema di zucca preparata in precedenza e farcisci i paccheri. Successivamente passali nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Infine friggili fino a ottenere una doratura perfetta.
Buon appetito!
di @sicilianaaifornelli
Delizia il palato con le mafalde al pesto di peperoni: un connubio irresistibile tra la consistenza avvolgente della pasta e la cremosità del pesto dai sapori intensi e avvolgenti.Ingredienti per 4 persone
320 g di mafalde Armando
4 peperoni
200 g di stracchino
80 g di parmigiano grattugiato
20 mandorle
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Basilico fresco q.b.
PreparazionePer iniziare lava e cuoci i peperoni in forno (o in friggitrice ad aria) per 15 minuti poi lasciali raffreddare.Dopodiché togli la pellicina esterna poi tagliali ed elimina i semi.Successivamente mettili in un mixer insieme al parmigiano grattugiato, mandorle, sale, olio extravergine d'oliva e al basilico fino a ottenere un composto cremoso.
A questo punto cuoci le mafalde Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Una volta cotte trasferiscile nel recipiente con il pesto di peperoni.Amalgama per bene e procedi con l'impiattamento.
Completa con un generoso cucchiaio di stracchino e, per un tocco di croccantezza in più, della granella di mandorle.
Questo pesto è ottimo anche da spalmare sui crostini di pane caldo.
Buon appetito!
Fusilli con salsiccia, zafferano e cime di rapa
di @ileniaguarn
Un primo piatto semplice e gustoso!Ingredienti per 4 persone
440 g di fusilli Armando
240 g di salsiccia
2 bustina di zafferano
2 mazzo di cime di rapa
2 mozzarella di bufala
Aglio q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino q.b.
PreparazioneInizia facendo rosolare in una padella la salsiccia con l'aglio, l'olio extravergine d'oliva e il peperoncino poi mettila da parte. Successivamente, nella stessa padella, stufa le cime di rapa precedentemente lavate e pulite con l'aglio e l'olio extravergine d'oliva.
Cuoci i fusilli Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscili nella padella con le cime di rapa, aggiungi lo zafferano sciolto in acqua calda e infine la salsiccia.
Poco prima di spegnere il fuoco aggiungi la mozzarella precedentemente tagliata a cubetti. Termina con un giro d'olio extravergine d'oliva e manteca il tutto.
Buon appetito!
Mezze penne in minestra autunnale
di @ileniaguarn
Accogliamo la stagione autunnale con questo delizioso primo piatto!Ingredienti per 4 persone
400 g di mezze penne Armando
Un quarto di cavolfiore
Mezzo broccolo siciliano
2 carota
2 costa di sedano
2 cipolla rossa
2 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino q.b.
2 cucchiaio di parmigiano
PreparazionePulisci i broccoli e sbollentali in acqua salata per circa 15 minuti. Successivamente prepara una base di soffritto con aglio, olio extravergine d'oliva e peperoncino.
Nella stessa padella fai cuocere la pasta aggiungendo alcuni mestoli di acqua calda. Dopo 4 minuti aggiungi anche i broccoli.
Cuoci il tutto e, a fuoco spento, manteca con il parmigiano e dell'altro olio extravergine d'oliva a crudo.
Termina con il basilico fresco e... Buon appetito!
Cremoso di zucca, pecorino e funghi cardoncelli
di @ileniaguarn
Oggi ti propongo delle pappardelle avvolte da una gustosa crema alla zucca. Un primo piatto perfetto per queste tiepide giornate autunnali!
Ingredienti per 4 persone
500 g di pappardelle Armando
Mezza zucca delica
8 funghi cardoncelli
4 cucchiai di pecorino romano
4 cucchiai di parmigiano
Mezza cipolla rossa
2 spicchio d'aglio
Peperoncino q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
PreparazioneTaglia la zucca a cubetti e sbollentala nell'acqua salata.
Successivamente taglia i funghi a pezzettini e stufali con l’aglio, l'olio extravergine d'oliva, il peperoncino e la cipolla.
Frulla la zucca con i formaggi, l’olio extravergine d'oliva e qualche mestolo di acqua della sua cottura.
Cuoci le pappardelle Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscile nella padella coi funghi e aggiungi la crema di zucca, il prezzemolo tritato fresco e il basilico.
Buon appetito!
La più liscia al pesto di tenerumi
di @sicilianaaifornelli
Oggi ti propongo una tipica ricetta siciliana: pasta al pesto di tenerumi, ovvero le foglie delle zucchine lunghe. Ingredienti per 4 persone
320 g di penne lisce Armando
2 mazzo di tenerumi
20 pomodorini datterino
Stracchino o burrata q.b.
2 spicchio d'aglio
80 g di parmigiano grattugiato o pecorino
20 mandorle tostate e pelate
PreparazioneInizia selezionando le foglie più piccole e tenere dei tenerumi, poi sciacquale sotto l'acqua corrente e fai bollire per qualche minuto. Strizzale per bene, tagliale e mettile in padella con un giro d'olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio e il sale. Fai cuocere per qualche minuto.
A questo punto togli l'aglio e frulla le foglie dei tenerumi con le mandorle, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e l'olio extravergine d'oliva.
Taglia a metà i pomodorini e condiscili con l'olio extravergine d'oliva, il sale e lo zucchero. Poi fai cuocere in forno per circa 20 minuti a 180°.
Cuoci le penne lisce Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscile nella padella con il pesto di tenerumi.
Infine impiatta e completa con i pomodorini e qualche cucchiaio di stracciatella.
Buon appetito!
La più liscia in veste siciliana
di @sicilianaaifornelli
Pesce spada, pomodorini, olive nere e muddica atturrata: un abbinamento gustoso che vi farà apprezzare questo piatto! Ingredienti per 4 persone
320 g di penne lisce Armando
2 fetta di pesce spada
500 g di pomodorini rossi e gialli
2 spicchio d'aglio
Olive nere q.b.
Muddica atturrata q.b.
PreparazioneInizia cuocendo la pasta in acqua bollente e salata. Nel frattempo taglia a quadratini il pesce spada, affetta i pomodorini a metà e togli il nocciolo alle olive.
A questo punto metti un giro d’olio extravergine d'oliva in una padella insieme a uno spicchio d'aglio e lascia rosolare il pesce spada per qualche minuto. Unisci anche i pomodorini e le olive e lascia cuocere a fiamma media per una decina di minuti.
Per preparare la muddica atturrata ti basterà versare in un piccola padella un giro d'olio extravergine d'oliva, il pangrattato e il sale. Lascia rosolare a fiamma medio bassa per qualche minuto, avendo cura di girare con un cucchiaio.
Una volta pronta la pasta trasferiscila nella padella con il condimento. Impiatta e completa con una generosa spolverata di muddica atturrata.
Buon appetito!
Spaghettone aglio, olio e peperoncino, zucchine e polvere di pomodoro affumicata
di @ileniaguarn
Un classico senza tempo rivisitato con un tocco d’estate!Ingredienti per 4 persone
440 g di spaghettone Armando
6 spicchi d'aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino q.b.
4 zucchine genovesi
Bucce di pomodoro bio q.b.
PreparazioneInizia lavando e asciugando bene le bucce di pomodoro, poi ponilemettile in forno e fai essiccare per circa 1 ora a temperatura minima. Appena le bucce saranno secche, frullale e setacciale per avere una polvere sottile.
In una padella prepara il fondo di olio extravergine d'oliva, peperoncino e spicchi d'aglio; quando l'aglio sfiora la doratura spegni il fuoco per non farlo bruciare.
Sbollenta le zucchine in acqua salata: quando risulteranno morbide frullale con l'olio extravergine d'oliva.
Cuoci lo spaghettone Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulterà al dente, trasferisci in padella col sugo di aglio, olio extravergine d'oliva e peperoncino.
A questo punto manteca la pasta fuori dal fuoco con l'olio extravergine d'oliva fino al formarsi di una crema.
Servi e completa con la salsa di zucchine e la polvere di pomodoro ottenuta.
Buon appetito!
di @sicilianaaifornelli
Un primo piatto sano e gustoso che lascerà a bocca aperta anche i più scettici. Da provare!Ingredienti per 4 persone
320 g di fusilli integrali Armando
240 g di lenticchie
Passata di pomodoro q.b.
Sedano q.b.
Carote q.b.
Cipolla q.b.
Alloro q.b.
PreparazioneInizia dal soffritto di sedano, carote e cipolla; rosola tutte le verdure, dopodiché aggiungi le lenticchie precedentemente sciacquate e mescola. Aggiungi il sale per insaporire e la passata di pomodoro, poi fai cuocere per circa 50 minuti. A cottura quasi ultimata inizia a cuocere la pasta, scolandola al dente.
Una volta pronta, versa la pasta direttamente nella pentola con il ragù di lenticchie.
Infine un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo, impiatta e... buon appetito!
Spaghettone con fave, piselli, asparagi e pecorino
di @ileniaguarn
Un tripudio di sapori in un piatto!Ingredienti per 4 persone
500 g di spaghettoni Armando
600 g di fave
600 g di piselli
Mezzo mazzo di asparagi
4 spicchi di aglio
4 cipollotti
140 g di pecorino
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Qualche foglia di menta fresca
PreparazioneInizia pulendo le fave, quindi sbucciale e togli la pellicina esterna. Successivamente pulisci gli asparagi con un pelapatate e separa le punte dai gambi.
In una padella soffriggi il cipollotto e l’aglio con l’olio extravergine d'oliva e fai cuocere tutte le verdure. Le punte degli asparagi aggiungile in ultimo.
Fai cuocere la pasta e, non appena risulta al dente, saltala nella padella con le verdure.
Manteca il tutto a fuoco spento con l'olio extravergine d'oliva e il pecorino.
Buon appetito!
Pasta e piselli con bucce di parmigiano
di @piattitipici
Cosa fare con le bucce di parmigiano? Contro lo spreco alimentare si possono riutilizzate per una gustosissima pasta e piselli, in un piatto unico dal punto di vista nutrizionale, buonissimo e ovviamente tipico!Ingredienti per 4 persone
266.67 g di tubetto Armando
333.33 g di piselli freschi
200 g di pancetta dolce (facoltativo)
1.33 cipollotto fresco
13.33 scorzette di parmigiano
66.67 g di Parmigiano Reggiano
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
1/2 bicchiere di vino (facoltativo)
PreparazioneSbuccia i piselli e lavali sotto l'acqua corrente, pulisci e trita finemente il cipollotto e taglia a cubetti la pancetta.
In una pentola alta metti un filo d'olio extra vergine, il cipollotto, la pancetta e 6 scorzette di parmigiano ben lavate. Soffriggi il tutto a fiamma media per qualche minuto girando di tanto in tanto.
Appena la cipolla inizia a dorare aggiungi i piselli. Sfuma con mezzo bicchiere di vino (solo se vorrai aggiungere la pancetta), lascia evaporare e fai cuocere il tutto per 7/8 minuti .
A parte metti sul fuoco una pentola con acqua, aggiungi un cubetto di dado e porta quasi a ebollizione.
Aggiungi poco a poco ai piselli dei mestoli d’acqua calda in modo da coprirli ogni volta. Ripeti questo passaggio per almeno 3 volte.
Dopo circa 25 minuti aggiungi il sale, la pasta e tanti mestoli d'acqua necessari affinché il liquido stia un dito sopra la pasta.
Quando mancano 3 minuti aggiungi il restante delle scorzette di parmigiano.
Giungi a cottura, spegni il fuoco e aggiungi il formaggio grattugiato e il pepe, quindi amalgama bene il tutto per 1 minuto.
Buon appetito!
di @ilpugliesechecucina
La pasta al forno crea sempre gioia e allegria. Prova questa ricetta: la festa sarà doppia! Ingredienti per 4 persone
333.33 g di paccheri Armando
0.67 l di passata di pomodoro
0.67 cipolla
0.67 costa di sedano
0.67 carota
Basilico q.b.
3.33 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
333.33 g di besciamella
53.33 g di Parmigiano Reggiano
200 g di mozzarella
Per le polpette:
133.33 g di macinato misto
0.67 uovo
33.33 g di Parmigiano Reggiano
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di latte
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PreparazioneInizia dalle polpette: unisci il macinato misto, il parmigiano, l'uovo, il pangrattato, il latte, il prezzemolo, sale, pepe e mescola bene. Forma delle polpette piccole e falle riposare in frigo per almeno 30 minuti.
A questo punto taglia a dadini la cipolla, la carota, il sedano e trasferisci il tutto in una padella con un giro d'olio extravergine d’oliva. Fai cuocere a fuoco dolce per 8/10 minuti.
Successivamente aggiungi le polpettine e fai dorare tutti i lati. Unisci anche la passata di pomodoro, un po’ di acqua e del basilico. Cuoci sempre a fuoco dolce per almeno 30 minuti. Passato il tempo di cottura aggiungi il sale per insaporire.
Cuoci i paccheri Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata per metà tempo di cottura, così da terminarla nel sugo con le polpette.
Prendi una teglia e sporca il fondo con il sugo e due cucchiai di besciamella. Trasferisci metà della pasta, aggiungi la mozzarella, metà del Parmigiano e qualche cucchiaio di besciamella. Copri con la pasta rimasta facendo in modo che la maggior parte delle polpette rimanga in superficie e termina con un po' di besciamella.
Una volta completato gli strati inforna a 180° per 35 minuti.
Passato il tempo, sforna la teglia e aggiungi la mozzarella e il parmigiano rimasti. Infine, ultima la cottura per altri 10 minuti.
Buon appetito!
Trecce con verdure fresche, polvere di pomodoro, olive nere e basilico
di @ileniaguarn
Hai in frigorifero delle verdure che stanno per appassire? Ecco un'idea per farle diventare un piatto gustoso e saporito!Ingredienti per 4 persone
440 g di trecce Armando
4 zucchine
400 g di piselli
16 pomodorini rossi
16 pomodorini piccadilly gialli
2 scalogno
Aglio q.b.
Olio q.b.
Peperoncino q.b.
Polvere di pomodoro q.b.
4 acciughe
2 cucchiaio di capperi
16 olive nere
Basilico q.b.
PreparazioneSpunta le zucchine e falle rosolare insieme ai piselli in una padella con l'aglio, l'olio extravergine d'oliva, il peperoncino e lo scalogno tagliato finemente. A questo punto aggiungi anche le acciughe che si scioglieranno lentamente.
A metà cottura aggiungi le olive nere e i capperi, a seguire anche i pomodorini.
Cuoci la pasta e termina la cottura nella padella con il condimento, aggiungendo un altro giro di olio extravergine d'oliva e del pepe.
Impiatta e termina con la polvere di pomodoro e il basilico fresco.
Buon appetito!
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