Ricette
La più liscia in veste siciliana
di @sicilianaaifornelli
Pesce spada, pomodorini, olive nere e muddica atturrata: un abbinamento gustoso che vi farà apprezzare questo piatto! Ingredienti per 4 persone
320 g di penne lisce Armando
2 fetta di pesce spada
500 g di pomodorini rossi e gialli
2 spicchio d'aglio
Olive nere q.b.
Muddica atturrata q.b.
PreparazioneInizia cuocendo la pasta in acqua bollente e salata. Nel frattempo taglia a quadratini il pesce spada, affetta i pomodorini a metà e togli il nocciolo alle olive.
A questo punto metti un giro d’olio extravergine d'oliva in una padella insieme a uno spicchio d'aglio e lascia rosolare il pesce spada per qualche minuto. Unisci anche i pomodorini e le olive e lascia cuocere a fiamma media per una decina di minuti.
Per preparare la muddica atturrata ti basterà versare in un piccola padella un giro d'olio extravergine d'oliva, il pangrattato e il sale. Lascia rosolare a fiamma medio bassa per qualche minuto, avendo cura di girare con un cucchiaio.
Una volta pronta la pasta trasferiscila nella padella con il condimento. Impiatta e completa con una generosa spolverata di muddica atturrata.
Buon appetito!
di @ileniaguarn
Un primo piatto che si veste d’estate!Ingredienti per 4 persone
440 g di fettucce Armando
4 spicchi di aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino q.b.
4 cucchiai di olive taggiasche
6 cucchiai di pomodorini secchi
20 pomodorini piccadilly rossi freschi
2 cucchiaio di cucunci o capperi normali dissalati
16 fiori di zucca
Gambi di prezzemolo q.b.
Basilico q.b.
PreparazioneIn una padella metti un giro di olio extravergine d'oliva, l'aglio, i gambi di prezzemolo, il peperoncino e fai soffriggere. Successivamente aggiungi le olive, i capperi, i pomodorini sia secchi che freschi e un mestolo d'acqua.
Cuoci le fettucce Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscile in padella con gli altri ingredienti.
A questo punto spegni il fuoco, un ultimo giro di olio extravergine d’oliva e aggiungi i fiori di zucca tagliati a listarelle.
Infine impiatta con abbondante basilico... Buon appetito!
di @sicilianaaifornelli
Un primo piatto sano, leggero e gustoso... Provalo subito!Ingredienti per 4 persone
320 g di fusilli integrali Armando
240 g di lenticchie
Passata di pomodoro q.b.
Sedano q.b.
Carote q.b.
Cipolla q.b.
Alloro q.b.
PreparazioneInizia dal soffritto di sedano, carote e cipolla. Dopodiché aggiungi le lenticchie precedentemente sciacquate. Mescola il tutto, sala e unisci anche la passata di pomodoro. Lascia cuocere per circa 50 minuti.
A cottura quasi ultimata cuoci i fusilli Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscili in padella col ragù di lenticchie.
Termina con un giro d'olio extravergine d'oliva e impiatta.
Buon appetito!
Spaghettone aglio, olio e peperoncino, zucchine e polvere di pomodoro affumicata
di @ileniaguarn
Un classico senza tempo rivisitato con un tocco d’estate!Ingredienti per 4 persone
440 g di spaghettone Armando
6 spicchi d'aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino q.b.
4 zucchine genovesi
Bucce di pomodoro bio q.b.
PreparazioneInizia lavando e asciugando bene le bucce di pomodoro, poi ponilemettile in forno e fai essiccare per circa 1 ora a temperatura minima. Appena le bucce saranno secche, frullale e setacciale per avere una polvere sottile.
In una padella prepara il fondo di olio extravergine d'oliva, peperoncino e spicchi d'aglio; quando l'aglio sfiora la doratura spegni il fuoco per non farlo bruciare.
Sbollenta le zucchine in acqua salata: quando risulteranno morbide frullale con l'olio extravergine d'oliva.
Cuoci lo spaghettone Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulterà al dente, trasferisci in padella col sugo di aglio, olio extravergine d'oliva e peperoncino.
A questo punto manteca la pasta fuori dal fuoco con l'olio extravergine d'oliva fino al formarsi di una crema.
Servi e completa con la salsa di zucchine e la polvere di pomodoro ottenuta.
Buon appetito!
Anelli con zucchine e basilico fritto
di @ilpugliesechecucina
Un primo piatto semplice che ti saprà stupire!Ingredienti per 4 persone
300 g di anelli Armando
5 zucchine piccole
1 spicchio di aglio
Basilico (circa 20 foglie)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
150 g di stracciatella di burrata
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di semi di girasole per friggere q.b.
PreparazioneSciacqua e asciuga molto bene le foglie di basilico, poi friggile nell'olio di semi ben caldo per qualche secondo e adagiale su carta assorbente, pronte per le fasi successive.
Con l'aiuto della mandolina taglia le zucchine a rondelle sottili.
In una padella metti l’olio extravergine d'oliva e lo spicchio d’aglio schiacciato, porta a fuoco medio e, una volta che l’aglio sarà rosolato, aggiungi le zucchine; fai cuocere e, dopo qualche minuto, aggiungi il sale per insaporire.
Nel frattempo cuoci gli anelli Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata: quando risulteranno al dente trasferiscili in padella con le zucchine.
Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e manteca bene il tutto.
A questo punto spegni il fuoco, aggiungi il basilico spezzettato a mano, la stracciatella, il pepe e il basilico fritto; amalgama il tutto e servi con qualche foglia intera di basilico fritto in superficie.
Buon appetito!
Crema di peperoni gialli e feta
di @sicilianaaifornelli
Un piatto estivo, fresco e profumato!Ingredienti per 4 persone
320 g di sedani Armando
2 peperone giallo
Mezza confezione di feta
Basilico fresco q.b.
PreparazioneLava il peperone e taglialo a strisce. Mettilo in una padella con un giro d’olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Trascorsi 10 minuti, frullalo aggiungendo un altro giro d’olio e del basilico fresco.
Cuoci i sedani Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata: quando risulteranno al dente, scola, aggiungi la crema di peperoni e manteca il tutto.
Infine impiatta e completa con la feta sbriciolata e il basilico fresco.
Buon appetito!
Spaghettone con salsa di pomodoro fresco e crema di ricotta
di @ileniaguarn
È arrivata la stagione dei pomodori: abbinati alla ricotta creerete un piatto gustosissimo!Ingredienti per 4 persone
480 g di spaghettoni Armando
400 g di ricotta
4 spicchi d'aglio
2 kg di pomodoro rosso da sugo
Peperoncino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Cipollotto q.b.
Basilico q.b.
PreparazioneInizia facendo sbollentare il pomodoro, dopodiché inseriscilo nel passaverdure per ricavarne la polpa.
Fai cuocere la polpa in un soffritto di aglio, olio extravergine d'oliva, peperoncino e cipollotto.
Inizia a cuocere la pasta, scolandola al dente.
Stempera la ricotta con acqua calda di cottura e olio extravergine d'oliva lavorandola con delle fruste sino a ottenere una crema liscia.
Infine manteca facendo saltare gli spaghettoni Armando nella salsa di pomodoro, impiatta con la crema di ricotta e il basilico fresco e... Buon appetito!
Pennette integrali con rucola, datterini e salmone
di @ileniaguarn
Un primo piatto fresco e salutare, perfetto per le calde temperature!Ingredienti per 4 persone
400 g di pennette integrali Armando
4 spicchi d'aglio
600 g di datterini freschi
Rucola fresca q.b.
400 g di salmone affumicato
Sale q.b.
Olio q.b.
Peperoncino q.b.
PreparazionePer iniziare, prepara un fondo di olio extravergine d'oliva e aglio e soffriggi i datterini tagliati a metà.
Cuoci le pennette Armando; nel frattempo metti in una ciotola la rucola precedentemente lavata e asciugata e il salmone affumicato, quindi condisci con sale, pepe e olio extravergine d'oliva.
Salta la pasta nel sugo di datterini poi fai raffreddare, infine trasferisci il tutto nella ciotola con la rucola e il salmone.
Buon appetito!
Linguine integrali al sughetto di sgombro
di @ilpugliesechecucina
Sano, gustoso e al profumo di mare: un ricetta da sperimentare subito!Ingredienti per 4 persone
333.33 g di linguine integrali Armando
2.67 spicchi d'aglio
133.33 g di sgombro (sgocciolato)
533.33 g di pomodorini pelati (in alternativa puoi usare quelli freschi)
2.67 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
Scorza di limone q.b.
PreparazioneSchiaccia gli spicchi d’aglio e mettili in una padella con l’olio extravergine d’oliva e fai sfrigolare un paio di minuti a fuoco dolce.
A questo punto aggiungi i pomodorini pelati e fai cuocere per almeno 10 minuti. Poi aggiungi lo sgombro sgocciolato e tagliato in piccoli pezzi.
Fai cuocere le linguine integrali Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata: una volta al dente, trasferiscile nella padella con il condimento appena preparato.
Aggiungi un mestolo dell'acqua con cui stai cuocendo le linguine e ultima la cottura. A fuoco spento aggiungi un filo di olio extravergine d'oliva a crudo, pepe e prezzemolo tritato.
Servi anche con della scorza di limone grattugiata.
Buon appetito!
di @sicilianaaifornelli
Un primo piatto sano e gustoso che lascerà a bocca aperta anche i più scettici. Da provare!Ingredienti per 4 persone
320 g di fusilli integrali Armando
240 g di lenticchie
Passata di pomodoro q.b.
Sedano q.b.
Carote q.b.
Cipolla q.b.
Alloro q.b.
PreparazioneInizia dal soffritto di sedano, carote e cipolla; rosola tutte le verdure, dopodiché aggiungi le lenticchie precedentemente sciacquate e mescola. Aggiungi il sale per insaporire e la passata di pomodoro, poi fai cuocere per circa 50 minuti. A cottura quasi ultimata inizia a cuocere la pasta, scolandola al dente.
Una volta pronta, versa la pasta direttamente nella pentola con il ragù di lenticchie.
Infine un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo, impiatta e... buon appetito!
Mafalde con zucchine, salmone e stracciatella
di @ilpugliesechecucina
Un primo piatto facile da preparare, gustoso e ottimo per i pranzi estivi!Ingredienti per 4 persone
400 g di mafalde Armando
6 zucchine
2 scalogno
200 g di salmone affumicato
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Basilico q.b.
Stracciatella di burrata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PreparazioneTaglia lo scalogno finemente e le zucchine a rondelle. Taglia in piccoli pezzi anche il salmone affumicato.
In una padella metti l’olio extravergine d'oliva e lo scalogno. Porta su fuoco dolce e fai andare per qualche minuto, poi aggiungi le zucchine e fai rosolare un paio di minuti. Aggiungi anche una parte del salmone affumicato, quindi metti sale e pepe a piacere. Continua a cuocere per tutto il tempo di cottura della pasta.
Cuoci le mafalde Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscile in padella col condimento.
Aggiungi un paio di mestoli di acqua di cottura e amalgama bene il tutto.
Spegni il fuoco, aggiungi basilico spezzettato a mano e infine la stracciatella.
Servi con il salmone affumicato in superficie e... buon appetito!
Spaghetti integrali allo scarpariello
di @piattitipici
Un piatto tipico della cucina partenopea che con questa rivisitazione risulta ancora più light: provalo, ti sorprenderà!Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti integrali Armando
700 g di pomodorini datterini
100 g di formaggio grattugiato (parmigiano e pecorino)
10 foglie di basilico fresco
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva q.b
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
PreparazionePer iniziare porta a bollore l'acqua per la pasta. Lava poi sotto acqua corrente i pomodorini e tagliali in due. Trita finemente l'aglio, lava il basilico e spezzetta con le mani 6 foglie.
In una padella da 28 cm metti una generosa quantità di olio extravergine d'oliva, il basilico spezzettato e l'aglio, quindi fai rosolare a fiamma media.
Dopo 2 minuti di cottura aggiungi i pomodorini e fai cuocere per 18 minuti. Passati 5 minuti di cottura aggiungi un mestolino di acqua della pasta. Grattugia il formaggio (per la mia versione ho utilizzato solo parmigiano, ma la ricetta originale prevede anche un po’ di pecorino).
Cuoci gli spaghetti integrali Armando e termina la cottura nella padella col condimento. Salta energicamente e aggiungi il formaggio grattugiato, un mestolo di acqua di cottura e un filo d'olio extravergine d'oliva, infine manteca per altri 20 secondi.
Servi con una fogliolina di basilico e... buon appetito!
Paccheri integrali "verdurosi"
di @ilpugliesechecucina
Quando le verdure incontrano la pasta integrale non può che venir fuori un piatto squisito e salutare!Ingredienti per 4 persone
333.33 g di paccheri integrali Armando
6.67 zucchine
1.33 mazzetto di asparagi
266.67 g di pomodorini
2.67 spicchi d'aglio
2.67 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Abbondante basilico
Parmigiano q.b.
PreparazioneInizia tagliando a rondelle le zucchine e gli asparagi, ma di questi ultimi lascia intatte le punte. Taglia in quattro anche i pomodorini.
Successivamente schiaccia gli spicchi d’aglio e mettili a soffriggere in padella con l’olio extravergine d'oliva. Cuoci a fuoco medio e fai sfrigolare.
A questo punto aggiungi le zucchine, gli asparagi e fai cuocere 5 minuti. Unisci i pomodorini e continua la cottura. Per insaporire aggiungi il sale e il pepe a piacere.
Fai cuocere i paccheri integrali Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata e, una volta al dente, trasferiscili nella padella col condimento.
Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e fai saltare il tutto.
Una volta pronta, togli la padella dal fuoco e aggiungi il basilico e il parmigiano, insieme a un filo d’olio extravergine d'oliva a crudo.
Buon appetito!
Tortiglioni con fori di zucca, ricotta e filetti di alici
di @sicilianaaifornelli
Oggi ti presento un primo piatto sfizioso e veloce da preparare!Ingredienti per 4 persone
320 g di tortiglioni Armando
24 fiori di zucca
12 filetti di alici sott'olio
300 g di ricotta
Pepe nero q.b.
PreparazioneInizia cuocendo la pasta in abbondante acqua bollente e salata.
Nel frattempo in una padella metti 4 filetti di alici e un po' del loro olio, 2 mestoli di acqua di cottura della pasta e i fiori di zucca precedentemente lavati e privati del pistillo; lascia quindi soffriggere a fiamma media per qualche minuto.
Scola la pasta al dente (tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura) e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento. Manteca il tutto per 2/4 minuti, spegni la fiamma, aggiungi la ricotta e mescola ancora.
Infine impiatta completando con i filetti di alici in superficie e una spolverata di pepe nero.
Buon appetito!
Spaghettone con fave, piselli, asparagi e pecorino
di @ileniaguarn
Un tripudio di sapori in un piatto!Ingredienti per 4 persone
500 g di spaghettoni Armando
600 g di fave
600 g di piselli
Mezzo mazzo di asparagi
4 spicchi di aglio
4 cipollotti
140 g di pecorino
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Qualche foglia di menta fresca
PreparazioneInizia pulendo le fave, quindi sbucciale e togli la pellicina esterna. Successivamente pulisci gli asparagi con un pelapatate e separa le punte dai gambi.
In una padella soffriggi il cipollotto e l’aglio con l’olio extravergine d'oliva e fai cuocere tutte le verdure. Le punte degli asparagi aggiungile in ultimo.
Fai cuocere la pasta e, non appena risulta al dente, saltala nella padella con le verdure.
Manteca il tutto a fuoco spento con l'olio extravergine d'oliva e il pecorino.
Buon appetito!
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