Ricette
di @ilpugliesechecucina
Un primo piatto dai sapori semplici e autunnali che si bilanciano perfettamente tra loro!Ingredienti per 4 persone
333.33 g di linguine Armando
2.67 spicchi di aglio
466.67 g di zucca già pulita
Olio extravergine d’oliva
2.67 cucchiai di olive taggiasche
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
PreparazionePer iniziare taglia la zucca a dadini. In una padella metti due cucchiai di olio extravergine d'oliva, l'aglio e fai sfrigolare a fuoco dolce. A questo punto aggiungi la zucca, fai insaporire, poi versa l'acqua fino a coprirla. Cuoci a fuoco vivo per 15/20 minuti e aggiusta di sale.
Quando la zucca risulta morbida frullala in un mixer fino a ottenere una crema liscia.
Cuoci la linguina Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. In una padella versa le olive taggiasche, qualche rametto di rosmarino legato con filo da cucina (per non far perdere i suoi aghi), l'aglio, l'olio extravergine d'oliva e fai cuocere a fuoco medio.
Quando la linguina risulterà al dente, trasferiscila in padella e favorisci la cottura con un mestolo di acqua bollente.
A questo punto rimuovi l'aglio e il rosmarino, unisci la crema di zucca e amalgama per bene. Completa con del prezzemolo tritato e il pepe.
Buon appetito!
Fusilli con salsiccia, zafferano e cime di rapa
di @ileniaguarn
Un primo piatto semplice e gustoso!Ingredienti per 4 persone
440 g di fusilli Armando
240 g di salsiccia
2 bustina di zafferano
2 mazzo di cime di rapa
2 mozzarella di bufala
Aglio q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino q.b.
PreparazioneInizia facendo rosolare in una padella la salsiccia con l'aglio, l'olio extravergine d'oliva e il peperoncino poi mettila da parte. Successivamente, nella stessa padella, stufa le cime di rapa precedentemente lavate e pulite con l'aglio e l'olio extravergine d'oliva.
Cuoci i fusilli Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscili nella padella con le cime di rapa, aggiungi lo zafferano sciolto in acqua calda e infine la salsiccia.
Poco prima di spegnere il fuoco aggiungi la mozzarella precedentemente tagliata a cubetti. Termina con un giro d'olio extravergine d'oliva e manteca il tutto.
Buon appetito!
Fusilli con salsiccia, cavolfiore e muddica atturrata
di @sicilianaaifornelli
Una pasta casereccia che farà impazzire le tue papille gustative!Ingredienti per 4 persone
320 g di fusilli Armando
4 nodi di salsiccia
60 g di parmigiano grattugiato
2 cavolfiore piccolo
Pangrattato q.b.
PreparazionePer iniziare lava il cavolfiore, taglialo in piccole cimette e sbollentale per circa dieci minuti. Una volta pronto aggiusta di sale, pepe e olio extravergine d'oliva. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato per conferire al piatto ancora più sapore.
A questo punto rimuovi il budello dalla salsiccia e tagliala a coltello, poi saltala in padella a fiamma media fino a quando non sarà ben rosolata. Per preparare la muddica cuoci la mollica del pane in una padella a fiamma medio-bassa con un giro d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale: sarà pronta quando risulterà ben dorata.
Cuoci i fusilli Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Una volta cotti trasferiscili direttamente nella padella con il cavolfiore. Aggiungi la salsiccia poi amalgama bene il tutto.
Infine impiatta e completa con una generosa spolverata di muddica atturrata.
Buon appetito!
Pasta con tonno, olive taggiasche e muddica atturrata
di @sicilianaaifornelli
Questo è uno di quei piatti che ripropongo spesso a casa. Tre soli ingredienti: tonno, olive taggiasche e muddica atturrata. E se sei un amante del piccante puoi aggiungere anche un pizzico di peperoncino. In soli 12 minuti avrai un primo piatto buono, semplice e gustoso!Ingredienti per 4 persone
320 g di penne lisce Armando
Olive taggiasche q.b.
240 g di tonno in vetro
Pangrattato q.b.
PreparazioneCuoci le penne lisce Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Nel frattempo taglia a metà le olive taggiasche e sgocciola il tonno, poi mescola.
In una padella metti un giro d’olio extravergine d'oliva, il pangrattato e un pizzico di sale. Cuoci a fiamma medio/bassa per circa due minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che il pangrattato si bruci.
Cuoci le penne lisce Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata, poi trasferiscile in una ciotola, aggiungi un giro d’olio extravergine d'oliva, il tonno, le olive e mescola il tutto.
Completa con il pangrattato o muddica atturata, infine servi.
Buon appetito!
Pasta con crema di broccoli, stracchino e speck croccante
di @sicilianaaifornelli
Oggi ti propongo una pasta coi broccoli alternativa che piacerà anche a chi non apprezza questo ortaggio! Ingredienti per 4 persone
320 g di sedani Armando
2 broccolo
8 fette di speck
8 cucchiai di stracchino
PreparazioneDopo aver lavato accuratamente i broccoli fai bollire le cimette in acqua bollente per circa 10 minuti.
Dopodiché scolale e ripassale in padella con un giro d’olio extravergine d'oliva, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale e fai cuocere per cinque minuti.
Terminata la cottura frulla oltre la metà dei broccoli fino a ottenere una crema.
Cuoci i sedani Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Una volta cotti trasferiscili direttamente nella padella con i broccoli e la crema.
Amalgama bene, aggiungi due cucchiai di stracchino e infine impiatta. Completa con altro stracchino e lo speck croccante in superficie.
Buon appetito!
Mezze penne in minestra autunnale
di @ileniaguarn
Accogliamo la stagione autunnale con questo delizioso primo piatto!Ingredienti per 4 persone
400 g di mezze penne Armando
Un quarto di cavolfiore
Mezzo broccolo siciliano
2 carota
2 costa di sedano
2 cipolla rossa
2 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino q.b.
2 cucchiaio di parmigiano
PreparazionePulisci i broccoli e sbollentali in acqua salata per circa 15 minuti. Successivamente prepara una base di soffritto con aglio, olio extravergine d'oliva e peperoncino.
Nella stessa padella fai cuocere la pasta aggiungendo alcuni mestoli di acqua calda. Dopo 4 minuti aggiungi anche i broccoli.
Cuoci il tutto e, a fuoco spento, manteca con il parmigiano e dell'altro olio extravergine d'oliva a crudo.
Termina con il basilico fresco e... Buon appetito!
Cremoso di zucca, pecorino e funghi cardoncelli
di @ileniaguarn
Oggi ti propongo delle pappardelle avvolte da una gustosa crema alla zucca. Un primo piatto perfetto per queste tiepide giornate autunnali!
Ingredienti per 4 persone
500 g di pappardelle Armando
Mezza zucca delica
8 funghi cardoncelli
4 cucchiai di pecorino romano
4 cucchiai di parmigiano
Mezza cipolla rossa
2 spicchio d'aglio
Peperoncino q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
PreparazioneTaglia la zucca a cubetti e sbollentala nell'acqua salata.
Successivamente taglia i funghi a pezzettini e stufali con l’aglio, l'olio extravergine d'oliva, il peperoncino e la cipolla.
Frulla la zucca con i formaggi, l’olio extravergine d'oliva e qualche mestolo di acqua della sua cottura.
Cuoci le pappardelle Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscile nella padella coi funghi e aggiungi la crema di zucca, il prezzemolo tritato fresco e il basilico.
Buon appetito!
La più liscia al pesto di tenerumi
di @sicilianaaifornelli
Oggi ti propongo una tipica ricetta siciliana: pasta al pesto di tenerumi, ovvero le foglie delle zucchine lunghe. Ingredienti per 4 persone
320 g di penne lisce Armando
2 mazzo di tenerumi
20 pomodorini datterino
Stracchino o burrata q.b.
2 spicchio d'aglio
80 g di parmigiano grattugiato o pecorino
20 mandorle tostate e pelate
PreparazioneInizia selezionando le foglie più piccole e tenere dei tenerumi, poi sciacquale sotto l'acqua corrente e fai bollire per qualche minuto. Strizzale per bene, tagliale e mettile in padella con un giro d'olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio e il sale. Fai cuocere per qualche minuto.
A questo punto togli l'aglio e frulla le foglie dei tenerumi con le mandorle, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e l'olio extravergine d'oliva.
Taglia a metà i pomodorini e condiscili con l'olio extravergine d'oliva, il sale e lo zucchero. Poi fai cuocere in forno per circa 20 minuti a 180°.
Cuoci le penne lisce Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscile nella padella con il pesto di tenerumi.
Infine impiatta e completa con i pomodorini e qualche cucchiaio di stracciatella.
Buon appetito!
Pasta fredda con crema di robiola e basilico
di @unastellaincucina
Oggi ti propongo la ricetta perfetta per le calde giornate estive!Ingredienti per 4 persone
440 g di penne lisce Armando
200 g di robiola (o altro formaggio spalmabile)
Basilico q.b.
300 g di pomodori semi secchi
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazioneInizia frullando la robiola con il basilico, un giro d’olio extravergine d'oliva e un po' di acqua per ottenere una crema dalla consistenza abbastanza liquida.Taglia i pomodorini semi secchi a pezzettini.
A questo punto cuoci le penne lisce Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata: quando saranno pronte, passale sotto l'acqua fredda per raffreddarle poi mettile in una ciotola. Aggiungi quindi la crema di basilico e i pomodorini, infine mescola il tutto.
Buon appetito!
La più liscia in veste siciliana
di @sicilianaaifornelli
Pesce spada, pomodorini, olive nere e muddica atturrata: un abbinamento gustoso che vi farà apprezzare questo piatto! Ingredienti per 4 persone
320 g di penne lisce Armando
2 fetta di pesce spada
500 g di pomodorini rossi e gialli
2 spicchio d'aglio
Olive nere q.b.
Muddica atturrata q.b.
PreparazioneInizia cuocendo la pasta in acqua bollente e salata. Nel frattempo taglia a quadratini il pesce spada, affetta i pomodorini a metà e togli il nocciolo alle olive.
A questo punto metti un giro d’olio extravergine d'oliva in una padella insieme a uno spicchio d'aglio e lascia rosolare il pesce spada per qualche minuto. Unisci anche i pomodorini e le olive e lascia cuocere a fiamma media per una decina di minuti.
Per preparare la muddica atturrata ti basterà versare in un piccola padella un giro d'olio extravergine d'oliva, il pangrattato e il sale. Lascia rosolare a fiamma medio bassa per qualche minuto, avendo cura di girare con un cucchiaio.
Una volta pronta la pasta trasferiscila nella padella con il condimento. Impiatta e completa con una generosa spolverata di muddica atturrata.
Buon appetito!
di @ileniaguarn
Un primo piatto che si veste d’estate!Ingredienti per 4 persone
440 g di fettucce Armando
4 spicchi di aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino q.b.
4 cucchiai di olive taggiasche
6 cucchiai di pomodorini secchi
20 pomodorini piccadilly rossi freschi
2 cucchiaio di cucunci o capperi normali dissalati
16 fiori di zucca
Gambi di prezzemolo q.b.
Basilico q.b.
PreparazioneIn una padella metti un giro di olio extravergine d'oliva, l'aglio, i gambi di prezzemolo, il peperoncino e fai soffriggere. Successivamente aggiungi le olive, i capperi, i pomodorini sia secchi che freschi e un mestolo d'acqua.
Cuoci le fettucce Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscile in padella con gli altri ingredienti.
A questo punto spegni il fuoco, un ultimo giro di olio extravergine d’oliva e aggiungi i fiori di zucca tagliati a listarelle.
Infine impiatta con abbondante basilico... Buon appetito!
di @sicilianaaifornelli
Un primo piatto sano, leggero e gustoso... Provalo subito!Ingredienti per 4 persone
320 g di fusilli integrali Armando
240 g di lenticchie
Passata di pomodoro q.b.
Sedano q.b.
Carote q.b.
Cipolla q.b.
Alloro q.b.
PreparazioneInizia dal soffritto di sedano, carote e cipolla. Dopodiché aggiungi le lenticchie precedentemente sciacquate. Mescola il tutto, sala e unisci anche la passata di pomodoro. Lascia cuocere per circa 50 minuti.
A cottura quasi ultimata cuoci i fusilli Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscili in padella col ragù di lenticchie.
Termina con un giro d'olio extravergine d'oliva e impiatta.
Buon appetito!
Spaghettone aglio, olio e peperoncino, zucchine e polvere di pomodoro affumicata
di @ileniaguarn
Un classico senza tempo rivisitato con un tocco d’estate!Ingredienti per 4 persone
440 g di spaghettone Armando
6 spicchi d'aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino q.b.
4 zucchine genovesi
Bucce di pomodoro bio q.b.
PreparazioneInizia lavando e asciugando bene le bucce di pomodoro, poi ponilemettile in forno e fai essiccare per circa 1 ora a temperatura minima. Appena le bucce saranno secche, frullale e setacciale per avere una polvere sottile.
In una padella prepara il fondo di olio extravergine d'oliva, peperoncino e spicchi d'aglio; quando l'aglio sfiora la doratura spegni il fuoco per non farlo bruciare.
Sbollenta le zucchine in acqua salata: quando risulteranno morbide frullale con l'olio extravergine d'oliva.
Cuoci lo spaghettone Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulterà al dente, trasferisci in padella col sugo di aglio, olio extravergine d'oliva e peperoncino.
A questo punto manteca la pasta fuori dal fuoco con l'olio extravergine d'oliva fino al formarsi di una crema.
Servi e completa con la salsa di zucchine e la polvere di pomodoro ottenuta.
Buon appetito!
Anelli con zucchine e basilico fritto
di @ilpugliesechecucina
Un primo piatto semplice che ti saprà stupire!Ingredienti per 4 persone
300 g di anelli Armando
5 zucchine piccole
1 spicchio di aglio
Basilico (circa 20 foglie)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
150 g di stracciatella di burrata
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di semi di girasole per friggere q.b.
PreparazioneSciacqua e asciuga molto bene le foglie di basilico, poi friggile nell'olio di semi ben caldo per qualche secondo e adagiale su carta assorbente, pronte per le fasi successive.
Con l'aiuto della mandolina taglia le zucchine a rondelle sottili.
In una padella metti l’olio extravergine d'oliva e lo spicchio d’aglio schiacciato, porta a fuoco medio e, una volta che l’aglio sarà rosolato, aggiungi le zucchine; fai cuocere e, dopo qualche minuto, aggiungi il sale per insaporire.
Nel frattempo cuoci gli anelli Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata: quando risulteranno al dente trasferiscili in padella con le zucchine.
Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e manteca bene il tutto.
A questo punto spegni il fuoco, aggiungi il basilico spezzettato a mano, la stracciatella, il pepe e il basilico fritto; amalgama il tutto e servi con qualche foglia intera di basilico fritto in superficie.
Buon appetito!
Crema di peperoni gialli e feta
di @sicilianaaifornelli
Un piatto estivo, fresco e profumato!Ingredienti per 4 persone
320 g di sedani Armando
2 peperone giallo
Mezza confezione di feta
Basilico fresco q.b.
PreparazioneLava il peperone e taglialo a strisce. Mettilo in una padella con un giro d’olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Trascorsi 10 minuti, frullalo aggiungendo un altro giro d’olio e del basilico fresco.
Cuoci i sedani Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata: quando risulteranno al dente, scola, aggiungi la crema di peperoni e manteca il tutto.
Infine impiatta e completa con la feta sbriciolata e il basilico fresco.
Buon appetito!
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