Per la serie Grandi Classici di ABKS, Chef Alessandro Borghese ha preparato una linguina Pasta Armando con bottarga di muggine. Ingredienti per 4 persone 400 g di linguine Pasta Armando 100 g di bottarga di muggine 1 acciuga dissalata 2 spicchi di aglio 1 rametto di prezzemolo 1 limone Olio extravergine di oliva 1 peperone dolce Sale Vino bianco PreparazionePer prima cosa, metti a bollire l’acqua, aggiungi il sale e, quando bolle, butta la pasta. A parte, grattugia la bottarga e trita il prezzemolo. Metti un’acciuga dissalata in padella con olio extravergine di oliva e due spicchi di aglio tagliato a lamelle sottili. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta e sfuma con un po' di vino bianco; successivamente, alza la fiamma e lascia evaporare. Taglia il peperone dolce. A questo punto scola la linguina Pasta Armando direttamente in padella, aggiungendo il prezzemolo e il peperone e manteca bene il tutto. Togli la padella dal fuoco e aggiungi, durante l'impiattamento, la bottarga e un po' di scorza di limone. Buon appetito!