Ricette
Spaghetti al tonno "svuota-dispensa"
di @ilpugliesechecucina
La ricetta perfetta per tutti gli amanti del tonno!Ingredienti per 4 persone
333.33 g di spaghetti alla chitarra Armando
1.33 spicchio d'aglio
4 acciughe
1.33 cucchiaio di olive
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Mezza bottiglia di passata di pomodoro (circa 300/350 g)
Prezzemolo q.b.
4 scatolette di tonno
PreparazionePer prima cosa trita lo spicchio d’aglio e mettilo in una padella con l'olio e le acciughe.
Fai sfrigolare a fuoco dolce fino a che le acciughe non si saranno sfaldate. A questo punto aggiungi le olive e la passata di pomodoro. Fai cuocere qualche minuto, successivamente aggiungi il prezzemolo tritato finemente e continua la cottura su fuoco dolce per 15 minuti.
Fai cuocere la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando sarà al dente, trasferiscila nella padella con il condimento, aggiungi un mestolo di acqua di cottura e amalgama bene il tutto.
A questo punto unisci il tonno precedentemente sgocciolato e termina con un giro di olio extravergine d'oliva a crudo.
Buon appetito!
Mafalde con pesto di zucchine e tonno
di @sicilianaaifornelli
Un primo piatto realizzato con pochi e semplici ingredienti.Ingredienti per 4 persone
320 g di mafalde Armando
4 zucchine
2 barattolo di tonno in vetro
20 pomodorini datterini o piccadilly
Basilico fresco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Zucchero q.b.
Origano q.b.
PreparazionePer prima cosa taglia a metà le zucchine e cuocile in forno a 200° per 20 minuti. Successivamente, taglia a metà anche i pomodorini e condiscili con olio extravergine d'oliva, sale, zucchero e origano. Stendi i pomodorini in una pirofila e mettili in forno insieme alle zucchine.
Trascorso il tempo di cottura frulla le zucchine con un giro d’olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco.
Una volta pronta la crema di zucchine versala in una padella e aggiungi il tonno, l’olio extravergine d'oliva e amalgama bene.
A questo punto cuoci le mafalde Armando in abbondante acqua bollente e salata. Quando sarà cotta trasferiscila nella padella con il condimento e manteca per qualche minuto a fiamma media.
Infine impiatta e completa con i pomodorini confit e qualche foglia di basilico fresco... Buon appetito!
Provala anche fredda!
Fettucce con crema di cavolfiore, asparagi e paprika affumicata
di @ileniaguarn
Ti presento una gustosa e salutare ricetta!Ingredienti per 4 persone
400 g di fettucce Armando
1 cavolfiore
1 mazzetto di asparagi
2 cipollotti
Aglio q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino q.b.
Paprika affumicata q.b.
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
PreparazioneInizia dai cavolfiori: una volta lavati, dividi le cime e cuocile in una pentola con dell'acqua bollente salata.
Quando saranno morbidi frullali aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, l'olio extravergine d'oliva e il parmigiano.
A questo punto passa agli asparagi: taglia tutti i gambi a cubetti e saltali in una padella con l'aglio, l'olio extravergine d'oliva e il peperoncino. Basteranno pochi minuti di cottura per far mantenere i gambi croccanti.In un'altra padella fai cuocere nello stesso modo anche le punte degli asparagi.
Cuoci la pasta e termina la cottura in padella con gli asparagi, aggiungendo la crema di cavolfiore, l'olio extravergine d'oliva e le punte degli asparagi.
Impiatta e completa con una spolverata di paprika affumicata... Buon appetito!
Spaghettone con finocchietto, calamari e zafferano
di @ileniaguarn
Ti presento un delizioso primo piatto di pesce.Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghettoni Armando
800 g di calamari freschi già puliti
8 spicchi d'aglio
Mezzo mazzo di finocchietto
Peperoncino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
10 cucchiai di pangrattato grossolano
4 acciughe sott’olio
4 bustine di zafferano
PreparazionePer iniziare fai soffriggere i calamari in una padella con due spicchi d'aglio, le acciughe e del peperoncino per massimo tre minuti.Aggiungi lo zafferano precedentemente diluito con un po' di acqua calda.A questo punto lava il finocchietto e taglialo grossolanamente, poi aggiungi anch'esso nella padella con gli altri ingredienti.
Per la cosiddetta “muddica atturrata“ soffriggi i restanti spicchi di aglio con il pangrattato e l’olio: non appena avrà preso colore sarà pronta.
Cuoci la pasta e scola al dente per mantecarla a fuoco spento con un filo di olio extravergine d'oliva.
Infine impiatta con una spolverata di pangrattato e... Buon appetito!
di @ilpugliesechecucina
Un buonissimo primo piatto al profumo di mare!Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti alla chitarra Armando
2 polpo (circa 450 g)
4 spicchi d'aglio
800 g di passata di pomodoro
Olio extravergine d’oliva q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PreparazionePer prima cosa pulisci il polpo e taglialo a pezzetti.
In una padella versa tre cucchiai di olio extravergine d’oliva e gli spicchi di aglio schiacciati. Fai rosolare a fuoco medio-basso per un paio di minuti.
A questo punto aggiungi il polpo facendolo rosolare e prendere colore: vedrai che rilascerà la sua acqua. Continua la cottura per circa venti minuti sempre a fuoco dolce.
Trascorso il tempo richiesto, aggiungi la passata di pomodoro e mescola per bene, poi continua la cottura per 40 minuti.
A circa un quarto d’ora dalla fine, fai cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando sarà al dente, trasferiscila nella padella con il sugo e aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Fai amalgamare bene tutti i sapori e termina con una grattata di pepe, prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.
Buon appetito!
Mafalde al profumo di asparagi e mazzancolle
di @piattitipici
Gli asparagi sono ortaggi salutari per l'organismo e ricchi di proprietà nutrizionali: contribuiscono all'eliminazione dei liquidi in eccesso e regolano la pressione arteriosa. Prova subito questa ricetta!Ingredienti per 4 persone
1.33 mazzetto di asparagi freschi
320 g di mafalde Armando
266.67 g di mazzancolle fresche
1.33 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
PreparazionePer prima cosa pulisci gli asparagi sotto l’acqua corrente e tagliali a pezzetti (non buttare i gambi) poi mettili da parte. Pulisci anche le mazzancolle avendo cura di togliere il carapace e l’intestino.
N.B: Non buttare i carapaci ma lavali e mettili in una pentola con l’acqua, un po' di sedano, carote, cipolle e fai cuocere per almeno 15 minuti da quando l’acqua ha iniziato l'ebollizione. In questo modo otterrai un brodo di pesce che potrai sfruttare per un primo o secondo piatto.
Successivamente prendi una pentola e riempila d’acqua e fai cuocere i gambi degli asparagi per 10 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.
Rosola l'aglio con l'olio extravergine d'oliva, aggiungi gli asparagi e fai rosolare per 3 minuti girando di tanto in tanto. Unisci un mestolo di acqua di cottura e fai cuocere per altri 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti unisci le mazzancolle e fai cuocere per 3 minuti.
Con una schiumarola scola i gambi degli asparagi (non buttare l’acqua, servirà per cuocere la pasta) e frullali aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, un filo d’olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
A questo punto sala l'acqua di cottura e cuoci la pasta. Non appena la pasta risulta pronta mantecala per un paio di minuti nella padella con gli asparagi, le mazzancolle e la crema di asparagi. Se necessario, durante la mantecatura unisci un mestolino di acqua.
Impiatta e... Buon appetito!
Spaghetti senza glutine con crema di verza viola e gamberi
di @unastellaincucina
La ricetta perfetta da preparare in occasione della festa della donna!Ingredienti per 4 persone
440 g di spaghetti Armando
Mezza verza viola
6 patate
16 gamberi abbattuti
40 g di pinoli (facoltativi)
Limone q.b.
Sale q.b.
Olio q.b.
PreparazioneTaglia la verza viola a listarelle e le patate a cubetti, poi lessa il tutto. Successivamente frullale con un po’ di acqua della loro cottura, aggiungi l'olio extravergine d'oliva e i pinoli.
Una volta ottenuta la crema mettila in una padella, aggiungi una spruzzata di limone, gira et voilà: la crema è diventata rosa!
A questo punto pulisci i gamberi e tagliateli a pezzetti, poi mettili a marinare con l'olio e il succo di limone.
Cuoci gli spaghetti e, una volta pronti, falli saltare in padella insieme alla crema, infine aggiungi i gamberi e… Buon appetito!
Linguine al pesto di finocchietto selvatico
di @sicilianaaifornelli
Questa ricetta è perfetta per gli amanti dei sapori forti e decisi: pesto al finocchietto selvatico con mandorle, pomodori secchi e uva sultanina.
Per prepararlo ti basterà seguire pochissimi passaggi!Ingredienti per 4 persone
320 g di linguine Armando
2 mazzetto da 100 g di finocchietto
20 mandorle
4 pomodori secchi
Uva passa q.b.
Alici sott’olio q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazioneInizia mettendo l’uva passa in ammollo per circa 20 minuti. Dopodiché strizzala bene e mettila da parte.
Nel frattempo lava e asciuga il finocchietto e frullalo insieme alle mandorle, i pomodori secchi e un giro d’olio. Frullalo fino a ottenere la consistenza desiderata: ti consiglio di lasciarlo più granuloso, in modo da sentire maggiormente i sapori degli ingredienti.
Una volta pronto il pesto lessa la pasta e scolala quando è ancora al dente.
Condisci la pasta con il pesto e amalgama per bene.
Impiatta completando con i filetti di alici.
P.s. Per un risultato ancor più gustoso aggiungi anche una spolverizzata di muddica atturrata (pangrattato abbrustolito in padella per qualche minuto a fiamma bassa con un filo d’olio e un pizzico di sale).
Buon appetito!
Fettucce burro, alici e arancia
di @ilpugliesechecucina
Un buonissimo primo piatto creato con pochi ingredienti sempre presenti in casa! Ingredienti per 4 persone
400 g di fettucce Armando
160 g di burro morbido
80 g di alici sott’olio ben sgocciolate
2 scorza di arancia non trattata
Prezzemolo q.b.
PreparazioneFai cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e leggermente salata.
Per il condimento, trita col coltello le alici ben sgocciolate e trasferiscile in un recipiente. Aggiungi il burro morbido, la scorza di arancia e il prezzemolo.
L'arancia non deve essere trattata, inoltre non grattugiare la parte bianca della buccia altrimenti otterrai un sapore amaro e poco piacevole.
A questo punto puoi amalgamare bene il tutto aiutandoti con una forchetta.
Scola la pasta e trasferiscila nel recipiente col condimento.
Successivamente, aggiungi poco alla volta dell’acqua di cottura per poter creare una crema.
Servi il piatto ancora caldo e... Buon appetito!
di @piattitipici
Oggi ti presento una super ricetta, perfetta per grandi e piccini!
Ingredienti per 4 persone
320 g di bucatini Armando
1 cavolo cappuccio viola
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3 cucchiaini di bicarbonato
Stracciatella q.b.
Sale fino q.b.
PreparazionePulisci e taglia il cavolo cappuccio a julienne. In una padella metti 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungi il cavolo e fai rosolare per 2 minuti a fiamma alta. Passato il tempo abbassa il fuoco, aggiungi un mestolo d'acqua e copri con il coperchio. Fai cuocere il tutto per almeno 30 minuti.
A questo punto prendi una pentola, riempila d'acqua e porta a bollore. Quando l'acqua avrà raggiungo l'ebollizione, sala e cuoci i bucatini Armando.
I 30 minuti per la cottura del cavolo sono trascorsi, quindi togli il coperchio e aggiungi i cucchiaini di bicarbonato, gira et voilà: il cavolo cappuccio è diventato blu!
Frulla il cavolo con il minipimer e rimettilo nella padella. Scola i bucatini al dente, mettili in padella con il sugo di cavolo e manteca per 1 minuto.
Impiatta e aggiungi un cucchiaio di stracciatella (lasciata fuori dal frigo almeno 30 minuti).
Buon appetito!
di @ilpugliesechecucina
Se sei un grande amante della pasta al pomodoro e ti piacciono i sapori decisi e piccanti questi spaghetti all’assassina fanno proprio al caso tuo!Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti Armando
1 peperoncino
1 spicchio di aglio
5 cucchiai di olio d’oliva
350 g di passata di pomodoro
Sale q.b.
PER IL BRODO DI POMODORO
2 l di acqua
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio raso di sale grosso
PreparazioneInizia dal brodo di pomodoro: in una pentola versa l’acqua e portala a ebollizione; aggiungi il concentrato di pomodoro e il sale. In una padella ampia versa l’olio d'oliva e unisci l'aglio e il peperoncino tritato finemente.Fai cuocere a fuoco medio basso lasciando sfrigolare per qualche minuto. A questo punto versa la passata di pomodoro insieme a mezzo bicchiere d’acqua e fai cuocere il sugo per 15/20 minuti.
Prendi gli spaghetti Armando e, da crudi, mettili nella padella senza mescolarli per almeno 5 minuti. Passato questo tempo, vedrai che si sarà formata una crosticina.
È ora di sfumare col brodo di pomodoro, avendo cura di metterlo sui lati della padella, non al centro.
Fai cuocere gli spaghetti girandoli poche volte proprio per permettere la formazione della crosticina. Fai asciugare bene e... Buon appetito!
di @unastellaincucina
E tu, per amore, cederesti l’ultima forchettata di questa squisita pasta con cozze e cime di rapa? Ingredienti per 4 persone
500 g di spaghettoni Armando
2 mazzo di cime di rapa
2 kg di cozze
4 lime
2 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazionePer prima cosa lessa le cime di rapa. Una volta pronte, frullale con un po’ della loro acqua di cottura.
In una padella fai scaldare un giro d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungi le cozze e fai cuocere fino a che non si apriranno completamente.
A questo punto puoi far cuocere la pasta, che scolerai al dente per far terminare la cottura in padella con la crema di cime di rapa e un po’ dell’acqua che avranno rilasciato le cozze in cottura, avendo cura di filtrarla.
Impiatta e, se è di tuo gradimento, aggiungi una grattugiata di scorza di lime.
Buon appetito!
Spaghettone con crema di ceci al rosmarino e scampi
di Chef Alessandro Borghese
Una ricetta speciale non si nega a nessuno, figuriamoci a Babbo Natale! Chef Borghese prepara il mitico spaghettone con crema di ceci al rosmarino e scampi: un piatto caldo dedicato al Babbo più buono che c’è!Ingredienti per 4 persone
200 g di spaghettoni Armando
1 kg di scampi
1 lime
40 g di concentrato di pomodoro
1 rametto di santoreggia
100 g di ceci secchi
50 g di sedano
50 g di carote
50 g di cipolla gialla
1 rametto di rosmarino
Spago da cucina
Olio extra vergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PreparazionePer prima cosa metti a bagno i ceci in abbondante acqua per circa 10 ore.
Prepara la brunoise con sedano, carota e cipolla. Successivamente aggiungi il rosmarino legato con lo spago e il concentrato di pomodoro.
Porta a cottura i ceci con sale e rosmarino. Metti da parte 8 ceci cotti per porzione e frullane metà. Tasferisci nella brunoise il resto e aggiungi il brodo.
Spezza lo spaghettone Armando e cuocilo con i ceci in brodo. Unisci la crema di ceci fino a raggiungere la densità desiderata.
A questo punto pulisci gli scampi dal carapace e infine impiatta con scampi, ceci, foglie di santoreggia e succo di lime.
Per concludere, rifinisci con un filo d’olio extra vergine d'oliva e pepe.
Buon appetito!
di @piattitipici
Un piatto buono e semplice da preparare: gli spaghetti agli scampi! Lascerà a bocca aperta tutti i tuoi commensali...Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti Armando
12 scampi (circa 650 g)
250 g di pomodorini
150 ml di passata di pomodoro
Olio extravergine d'oliva q.b.
1 spicchio d'aglio
Sale fino q.b.
40 ml di vino bianco
PreparazioneCon l’aiuto di una forbice taglia le teste degli scampi (non tutti, ma solo di 6 su 12), quindi togli il carapace e puliscili per bene.
Trita finemente l’aglio. In una padella versa una generosa quantità d’olio, l’aglio e fai rosolare a fiamma media. Non appena l'aglio risulterà dorato, aggiungi le teste degli scampi e lasciale rosolare a fiamma vivace per qualche minuto. A questo punto, sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.
Dopo 4/5 minuti circa gli scampi saranno pronti: schiacciali con una forchetta per far uscire il liquido, spegni il fuoco e filtra con un colino il sughetto (ovvero il fumetto di pesce). Versalo nuovamente nella padella e accendi il fuoco a fiamma moderata. Successivamente, unisci i pomodorini tagliati a metà e la passata di pomodoro. Dopo qualche minuto, unisci anche i restanti scampi interi.
Nel frattempo prendi una pentola, riempila d’acqua, aggiungi il sale e porta a bollore. Non appena raggiungerà i 100°, fai cuocere gli spaghetti.
Lascia cuocere il sughetto per non più di 5 minuti, altrimenti gli scampi cambieranno il loro sapore. A cottura ultimata, regola di sale.
Quando la pasta risulterà al dente, scola e mantecala con gli scampi in padella per un paio di minuti.
Infine, impiatta e decora con gli scampi interi e un trito di prezzemolo fresco (facoltativo).
Buon appetito!
Spaghettone con crema di zucca, guanciale croccante e cacao
di @unastellaincucina
Ti presento una ricetta perfetta per il periodo autunnale...Ingredienti per 4 persone
440 g di Spaghettone Armando
800 g di zucca
200 g di guanciale
Una spolverata di cacao
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
PreparazioneInizia facendo scaldare un giro d’olio in padella e, una volta ben caldo, aggiungi la zucca tagliata a pezzetti.
Fai insaporire la zucca qualche istante poi aggiungi dell'acqua e fai cuocere fino a che non si sarà leggermente intenerita. Una volta pronta, frulla la zucca fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Successivamente, taglia il guanciale a listarelle sottili e fai rosolare in padella senza aggiunta di grassi. Non appena risulterà dorato e croccante, spegni il fuoco e mettilo da parte.
A questo punto, cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
Scola la pasta al dente e fai saltare in padella con la crema di zucca aggiungendo un mestolo d'acqua, se necessario.
Quando l’acqua si sarà ritirata, impiatta aggiungendo una spolverata di cacao e il guanciale croccante.
Buon appetito!
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