Recipes
Anelli con peperone crusco e mollica di pane
by @piattitipici
Ti presento un primo piatto umile della tradizione culinaria lucana: semplice ma delizioso!Ingredienti per 4 persone
300 g di anelli Armando
240 g di mollica di pane fresco
25 g di peperone crusco fritto
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazioneRimuovi la mollica dal pane e sbriciola con le mani. In una padella scalda circa 6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva a fiamma alta insieme a uno spicchio d'aglio in camicia. Quando l'aglio inizia a rosolare, aggiungi la mollica e cuoci fino a che non risulterà croccante. Dopo qualche minuto togli l'aglio.
A questo punto taglia a pezzetti i peperoni cruschi e metti la mollica ormai rosolata in una ciotola.
Cuoci gli anelli Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Una volta cotti trasferiscili direttamente nella padella ricordandoti di conservare un mestolo d'acqua di cottura.
Spegni il fuoco e salta la pasta energicamente. Aggiungi un mestolo d'acqua di cottura, la mollica e i peperoni cruschi.
Se gradisci, puoi aggiungere anche una grattugiata di cacioricotta a scaglie.
Buon appetito!
Penne al pesto di pistacchi e gambero rosa
by @sicilianaaifornelli
Un'esperienza gastronomica che delizierà i tuoi sensi!Ingredienti per 4 persone
320 g di penne Armando
6 cucchiai di pesto di pistacchi
24 gamberi
Granella di pistacchi q.b.
PreparazioneCuoci le penne Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente trasferiscile in un recipiente, aggiungi il pesto di pistacchi e infine completa con i gamberi.
Amalgama il tutto e completa con della granella di pistacchi.
Buon appetito!
Paccheri quasi allo scarpariello
by @ilpugliesechecucina
Un primo piatto molto semplice ma di gran classe! Ingredienti per 4 persone
400 g di paccheri Armando
533.33 g di pomodori pelati
2.67 spicchi di aglio
1.33 peperoncino
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Parmigiano q.b.
Pecorino q.b.
PreparazioneIn una padella metti gli spicchi d'aglio schiacciati, il peperoncino intero (infilzato un paio di volte con la forchetta), l'olio extravergine d'oliva e cuoci a fuoco medio-basso. Aggiungi i pomodori pelati e alcune foglie di basilico, quindi cuoci per circa venti minuti. Infine aggiusta di sale.
Nel frattempo fai bollire i paccheri Armando in abbondante acqua leggermente salata. Quando risulteranno al dente trasferiscili nella padella con il sugo, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e amalgama per bene.
Fuori dal fuoco completa il piatto con il pecorino e il parmigiano grattugiati, oltre a del basilico fresco spezzettato a mano.
Buon appetito!
by @ilpugliesechecucina
Un primo piatto dai sapori semplici e autunnali che si bilanciano perfettamente tra loro!Ingredienti per 4 persone
333.33 g di linguine Armando
2.67 spicchi di aglio
466.67 g di zucca già pulita
Olio extravergine d’oliva
2.67 cucchiai di olive taggiasche
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
PreparazionePer iniziare taglia la zucca a dadini. In una padella metti due cucchiai di olio extravergine d'oliva, l'aglio e fai sfrigolare a fuoco dolce. A questo punto aggiungi la zucca, fai insaporire, poi versa l'acqua fino a coprirla. Cuoci a fuoco vivo per 15/20 minuti e aggiusta di sale.
Quando la zucca risulta morbida frullala in un mixer fino a ottenere una crema liscia.
Cuoci la linguina Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. In una padella versa le olive taggiasche, qualche rametto di rosmarino legato con filo da cucina (per non far perdere i suoi aghi), l'aglio, l'olio extravergine d'oliva e fai cuocere a fuoco medio.
Quando la linguina risulterà al dente, trasferiscila in padella e favorisci la cottura con un mestolo di acqua bollente.
A questo punto rimuovi l'aglio e il rosmarino, unisci la crema di zucca e amalgama per bene. Completa con del prezzemolo tritato e il pepe.
Buon appetito!
Fusilli con salsiccia, cavolfiore e muddica atturrata
by @sicilianaaifornelli
Una pasta casereccia che farà impazzire le tue papille gustative!Ingredienti per 4 persone
320 g di fusilli Armando
4 nodi di salsiccia
60 g di parmigiano grattugiato
2 cavolfiore piccolo
Pangrattato q.b.
PreparazionePer iniziare lava il cavolfiore, taglialo in piccole cimette e sbollentale per circa dieci minuti. Una volta pronto aggiusta di sale, pepe e olio extravergine d'oliva. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato per conferire al piatto ancora più sapore.
A questo punto rimuovi il budello dalla salsiccia e tagliala a coltello, poi saltala in padella a fiamma media fino a quando non sarà ben rosolata. Per preparare la muddica cuoci la mollica del pane in una padella a fiamma medio-bassa con un giro d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale: sarà pronta quando risulterà ben dorata.
Cuoci i fusilli Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Una volta cotti trasferiscili direttamente nella padella con il cavolfiore. Aggiungi la salsiccia poi amalgama bene il tutto.
Infine impiatta e completa con una generosa spolverata di muddica atturrata.
Buon appetito!
Pasta con tonno, olive taggiasche e muddica atturrata
by @sicilianaaifornelli
Questo è uno di quei piatti che ripropongo spesso a casa. Tre soli ingredienti: tonno, olive taggiasche e muddica atturrata. E se sei un amante del piccante puoi aggiungere anche un pizzico di peperoncino. In soli 12 minuti avrai un primo piatto buono, semplice e gustoso!Ingredienti per 4 persone
320 g di penne lisce Armando
Olive taggiasche q.b.
240 g di tonno in vetro
Pangrattato q.b.
PreparazioneCuoci le penne lisce Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Nel frattempo taglia a metà le olive taggiasche e sgocciola il tonno, poi mescola.
In una padella metti un giro d’olio extravergine d'oliva, il pangrattato e un pizzico di sale. Cuoci a fiamma medio/bassa per circa due minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che il pangrattato si bruci.
Cuoci le penne lisce Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata, poi trasferiscile in una ciotola, aggiungi un giro d’olio extravergine d'oliva, il tonno, le olive e mescola il tutto.
Completa con il pangrattato o muddica atturata, infine servi.
Buon appetito!
Pasta con crema di broccoli, stracchino e speck croccante
by @sicilianaaifornelli
Oggi ti propongo una pasta coi broccoli alternativa che piacerà anche a chi non apprezza questo ortaggio! Ingredienti per 4 persone
320 g di sedani Armando
2 broccolo
8 fette di speck
8 cucchiai di stracchino
PreparazioneDopo aver lavato accuratamente i broccoli fai bollire le cimette in acqua bollente per circa 10 minuti.
Dopodiché scolale e ripassale in padella con un giro d’olio extravergine d'oliva, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale e fai cuocere per cinque minuti.
Terminata la cottura frulla oltre la metà dei broccoli fino a ottenere una crema.
Cuoci i sedani Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Una volta cotti trasferiscili direttamente nella padella con i broccoli e la crema.
Amalgama bene, aggiungi due cucchiai di stracchino e infine impiatta. Completa con altro stracchino e lo speck croccante in superficie.
Buon appetito!
Pasta fredda con crema di robiola e basilico
by @unastellaincucina
Oggi ti propongo la ricetta perfetta per le calde giornate estive!Ingredienti per 4 persone
440 g di penne lisce Armando
200 g di robiola (o altro formaggio spalmabile)
Basilico q.b.
300 g di pomodori semi secchi
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
PreparazioneInizia frullando la robiola con il basilico, un giro d’olio extravergine d'oliva e un po' di acqua per ottenere una crema dalla consistenza abbastanza liquida.Taglia i pomodorini semi secchi a pezzettini.
A questo punto cuoci le penne lisce Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata: quando saranno pronte, passale sotto l'acqua fredda per raffreddarle poi mettile in una ciotola. Aggiungi quindi la crema di basilico e i pomodorini, infine mescola il tutto.
Buon appetito!
by @ileniaguarn
Un primo piatto che si veste d’estate!Ingredienti per 4 persone
440 g di fettucce Armando
4 spicchi di aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino q.b.
4 cucchiai di olive taggiasche
6 cucchiai di pomodorini secchi
20 pomodorini piccadilly rossi freschi
2 cucchiaio di cucunci o capperi normali dissalati
16 fiori di zucca
Gambi di prezzemolo q.b.
Basilico q.b.
PreparazioneIn una padella metti un giro di olio extravergine d'oliva, l'aglio, i gambi di prezzemolo, il peperoncino e fai soffriggere. Successivamente aggiungi le olive, i capperi, i pomodorini sia secchi che freschi e un mestolo d'acqua.
Cuoci le fettucce Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando risulteranno al dente, trasferiscile in padella con gli altri ingredienti.
A questo punto spegni il fuoco, un ultimo giro di olio extravergine d’oliva e aggiungi i fiori di zucca tagliati a listarelle.
Infine impiatta con abbondante basilico... Buon appetito!
Fusilli con moscardini e zucchine
by @piattitipici
"Profumo d’estate": così ho deciso di rinominare questo piatto. Provalo, ti stupirà!Ingredienti per 4 persone
400 g di fusilli Armando
200 g di zucchine
600 g di moscardini freschi
1.33 spicchio d'aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Limone grattugiato q.b.
PreparazionePulisci accuratamente i moscardini e tagliali a pezzetti irregolari.Con l'aiuto della mandolina grattugia le zucchine a julienne sottili.
Metti in una padella uno spicchio d'aglio, una generosa quantità di olio extravergine d'oliva e i moscardini. Fai rosolare a fiamma alta per 2 minuti, unisci il vino bianco e lascia evaporare per altri 2 minuti; trascorso il tempo di cottura spegni il fuoco.
Cuoci i fusilli Armando in abbondante acqua salata. A 5 minuti dalla cottura, aggiungi le zucchine ai moscardini e accendi di nuovo il fuoco a fiamma alta.
A questo punto scola la pasta e mantecala per 2 minuti, infine aggiungi una grattugiata di limone fresco e... buon appetito!
Anelli con zucchine e basilico fritto
by @ilpugliesechecucina
Un primo piatto semplice che ti saprà stupire!Ingredienti per 4 persone
300 g di anelli Armando
5 zucchine piccole
1 spicchio di aglio
Basilico (circa 20 foglie)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
150 g di stracciatella di burrata
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di semi di girasole per friggere q.b.
PreparazioneSciacqua e asciuga molto bene le foglie di basilico, poi friggile nell'olio di semi ben caldo per qualche secondo e adagiale su carta assorbente, pronte per le fasi successive.
Con l'aiuto della mandolina taglia le zucchine a rondelle sottili.
In una padella metti l’olio extravergine d'oliva e lo spicchio d’aglio schiacciato, porta a fuoco medio e, una volta che l’aglio sarà rosolato, aggiungi le zucchine; fai cuocere e, dopo qualche minuto, aggiungi il sale per insaporire.
Nel frattempo cuoci gli anelli Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata: quando risulteranno al dente trasferiscili in padella con le zucchine.
Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e manteca bene il tutto.
A questo punto spegni il fuoco, aggiungi il basilico spezzettato a mano, la stracciatella, il pepe e il basilico fritto; amalgama il tutto e servi con qualche foglia intera di basilico fritto in superficie.
Buon appetito!
Crema di peperoni gialli e feta
by @sicilianaaifornelli
Un piatto estivo, fresco e profumato!Ingredienti per 4 persone
320 g di sedani Armando
2 peperone giallo
Mezza confezione di feta
Basilico fresco q.b.
PreparazioneLava il peperone e taglialo a strisce. Mettilo in una padella con un giro d’olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Trascorsi 10 minuti, frullalo aggiungendo un altro giro d’olio e del basilico fresco.
Cuoci i sedani Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata: quando risulteranno al dente, scola, aggiungi la crema di peperoni e manteca il tutto.
Infine impiatta e completa con la feta sbriciolata e il basilico fresco.
Buon appetito!
Spaghettone con salsa di pomodoro fresco e crema di ricotta
by @ileniaguarn
È arrivata la stagione dei pomodori: abbinati alla ricotta creerete un piatto gustosissimo!Ingredienti per 4 persone
480 g di spaghettoni Armando
400 g di ricotta
4 spicchi d'aglio
2 kg di pomodoro rosso da sugo
Peperoncino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Cipollotto q.b.
Basilico q.b.
PreparazioneInizia facendo sbollentare il pomodoro, dopodiché inseriscilo nel passaverdure per ricavarne la polpa.
Fai cuocere la polpa in un soffritto di aglio, olio extravergine d'oliva, peperoncino e cipollotto.
Inizia a cuocere la pasta, scolandola al dente.
Stempera la ricotta con acqua calda di cottura e olio extravergine d'oliva lavorandola con delle fruste sino a ottenere una crema liscia.
Infine manteca facendo saltare gli spaghettoni Armando nella salsa di pomodoro, impiatta con la crema di ricotta e il basilico fresco e... Buon appetito!
Pennette integrali con rucola, datterini e salmone
by @ileniaguarn
Un primo piatto fresco e salutare, perfetto per le calde temperature!Ingredienti per 4 persone
400 g di pennette integrali Armando
4 spicchi d'aglio
600 g di datterini freschi
Rucola fresca q.b.
400 g di salmone affumicato
Sale q.b.
Olio q.b.
Peperoncino q.b.
PreparazionePer iniziare, prepara un fondo di olio extravergine d'oliva e aglio e soffriggi i datterini tagliati a metà.
Cuoci le pennette Armando; nel frattempo metti in una ciotola la rucola precedentemente lavata e asciugata e il salmone affumicato, quindi condisci con sale, pepe e olio extravergine d'oliva.
Salta la pasta nel sugo di datterini poi fai raffreddare, infine trasferisci il tutto nella ciotola con la rucola e il salmone.
Buon appetito!
Linguine integrali al sughetto di sgombro
by @ilpugliesechecucina
Sano, gustoso e al profumo di mare: un ricetta da sperimentare subito!Ingredienti per 4 persone
333.33 g di linguine integrali Armando
2.67 spicchi d'aglio
133.33 g di sgombro (sgocciolato)
533.33 g di pomodorini pelati (in alternativa puoi usare quelli freschi)
2.67 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
Scorza di limone q.b.
PreparazioneSchiaccia gli spicchi d’aglio e mettili in una padella con l’olio extravergine d’oliva e fai sfrigolare un paio di minuti a fuoco dolce.
A questo punto aggiungi i pomodorini pelati e fai cuocere per almeno 10 minuti. Poi aggiungi lo sgombro sgocciolato e tagliato in piccoli pezzi.
Fai cuocere le linguine integrali Armando in abbondante acqua bollente leggermente salata: una volta al dente, trasferiscile nella padella con il condimento appena preparato.
Aggiungi un mestolo dell'acqua con cui stai cuocendo le linguine e ultima la cottura. A fuoco spento aggiungi un filo di olio extravergine d'oliva a crudo, pepe e prezzemolo tritato.
Servi anche con della scorza di limone grattugiata.
Buon appetito!
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