Recipes
Fusilli integrali ai 4 pomodori
by @piattitipici
Ci stiamo avvicinando alla prova costume ed ecco la mia proposta per un piatto stagionale poco calorico ma nutriente!Ingredienti per 4 persone
400 g di fusilli integrali Armando
100 g di pomodorini rossi
100 g di pomodorini gialli
100 g di pomodorini a grappolo
6 pomodori secchi sott'olio
32 mandorle bianche pelate
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Formaggio grattugiato q.b.
PreparazionePer prima cosa pulisci e taglia in quattro i pomodorini gialli, rossi e quelli a grappolo. Una volta terminato trasferiscili in una bowl e aggiungi anche i pomodori secchi.
A questo punto puoi cuocere la pasta. Nell'attesa sminuzza le mandorle e mettile nella bowl. Aggiungi tre cucchiai di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e frulla il tutto.
Quando la pasta è pronta, scola e trasferiscila nella bowl insieme agli altri ingredienti. Manteca per un minuto, successivamente aggiungi formaggio grattugiato a piacere.
Buon appetito!
Chitarra, crema di zucchette e funghi misti
by @ileniaguarn
Salutare la stagione fredda e accogliere la primavera? Ecco una ricetta freschissima e veloce.
Ingredienti per 4 persone
440 g di chitarra Armando
Mezza confezione di funghi freschi misti
6 zucchine
2 scalogno
4 spicchi d'aglio
Olio q.b.
Peperoncino q.b.
2 cucchiaio di parmigiano
Basilico q.b.
PreparazionePulisci le verdure e inizia dal fondo tritando lo scalogno (usandone la metà) con uno spicchio di aglio, l’olio e il peperoncino.
Stufa le zucchine tagliate a pezzetti e poi frullale, appena morbide, con acqua calda, parmigiano e un goccio di olio.
Nella stessa padella aggiungi l’altra metà dello scalogno, l’altro spicchio d’aglio e salta i funghi.
Aggiungi il sale solo all’ultimo.
Fai cuocere la pasta, saltala al dente con i funghi e aggiungi la crema di zucchine.
Manteca fuori dal fuoco con un goccio di olio extravergine.
Servi e completa con il basilico fresco.
Buon appetito!
Rigatoni con crema di avocado, lime e gamberetti
by @ileniaguarn
Fresca, veloce e goduriosa: questa pasta è perfetta in caso di ospiti improvvisi!
Ingredienti per 4 persone
500 g di rigatoni Armando
2 avocado maturo
600 g di gamberetti
4 spicchi d'aglio
2 lime
Peperoncino
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Qualche foglia di basilico fresco
PreparazioneTaglia l’avocado a metà e metti la polpa in un mixer a cui aggiungerai sale, acqua fredda, foglie di basilico e mezzo lime: frulla tutto finché non otterrai una crema liscia e compatta.
Nel frattempo soffriggi i gamberetti per pochissimi minuti con aglio, olio e peperoncino, dopodiché toglili dalla padella.
Fai cuocere la pasta, scola al dente e termina di cuocere nella padella in cui hai soffritto i gamberetti.
Manteca con olio extravergine e salta la pasta a fuoco spento con i gamberetti e la crema di avocado.
Buon appetito!
Spaghetti con le cozze e pomodoro
by @ilpugliesechecucina
Se desideri un primo di mare economico e che ti faccia respirare l'aria d’estate, questo piatto è proprio quello che fa per te!Ingredienti per 4 persone
320 g di spaghetti Armando
1.6 spicchi d'aglio
Prezzemolo q.b.
640 g di cozze
320 g di pomodorini pelati
2.4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Acqua calda all’occorrenza
PreparazionePulisci le cozze aiutandoti con un coltello per scrostare i gusci dalle impurità ed eliminare la barbetta.
In una padella metti gli spicchi d’aglio schiacciati, qualche gambo di prezzemolo e l’olio extravergine d'oliva. Fai cuocere a fuoco dolce per due minuti.
A questo punto aggiungi le cozze portando il fuoco su medio-alto fino a che il guscio non si sia aperto completamente. Controlla il liquido rilasciato dalle cozze: se non è limpido e pulito dovrai filtrarlo.
Nella padella col liquido delle cozze fai cuocere la pasta. Quando avrà preso il bollore unisci i pomodorini pelati.
Una volta cotta la pasta unisci le cozze, il prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine a crudo, infine regola di sale.
Buon appetito!
by @unastellaincucina
Ingredienti per 4 persone
600 g di penne lisce Armando
8 zucchine romanesche
30 g di basilico
2 spicchio d'aglio
500 ml di latte
50 g di farina
50 g di burro
120 g di provolone del Monaco
PreparazioneTagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in padella con olio e aglio. Una volta pronte, frullatele con il basilico, ma tenetene qualcuna da parte per l’impiattamento.
Nel frattempo preparate la crema di provolone: fate sciogliere il burro in una casseruola a fuoco dolce, aggiungete la farina, mescolate con una frusta per un paio di minuti, poi aggiungete il latte (a temperatura ambiente) e mescolate ancora per 5/6 minuti. Aggiungete anche il provolone del Monaco grattugiato molto molto finemente, mescolate e spegnete il fornello.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e saltatela in padella con la crema di zucchine aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
Impiattate, aggiungete le zucchine che avevate tenuto da parte e finite con una bella cucchiaiata di fonduta.
Buon appetito!
Tortiglioni con crema di zucchine, pomodorini e stracciatella
by @sicilianaaifornelli
Una pasta super profumata, sana e genuina, che vi stupirà per la sua bontà! Ingredienti per 4 persone
320 g di tortiglioni Armando
24 pomodorini
4 zucchine chiare
Parmigiano grattugiato q.b.
Stracciatella q.b.
Basilico fresco
PreparazioneTaglia le zucchine a dadini e i pomodorini a metà e cuocili in padella con un giro d'olio, sale e basilico fresco.
Dopo circa 5 minuti prelevane 3 quarti (lasciando cuocere il resto per altri 5 min) e frulla con olio, sale, un cucchiaio di parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco.
Cuoci la pasta, scolala al dente e versala direttamente nella padella (a fiamma spenta) con la crema di zucchine. Amalgama per bene, impiatta e completa con le zucchine e i pomodorini saltati in padella, qualche cucchiaio di stracciatella e basilico fresco.
Buon appetito!
Spaghetti al tonno "svuota-dispensa"
by @ilpugliesechecucina
La ricetta perfetta per tutti gli amanti del tonno!Ingredienti per 4 persone
333.33 g di spaghetti alla chitarra Armando
1.33 spicchio d'aglio
4 acciughe
1.33 cucchiaio di olive
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Mezza bottiglia di passata di pomodoro (circa 300/350 g)
Prezzemolo q.b.
4 scatolette di tonno
PreparazionePer prima cosa trita lo spicchio d’aglio e mettilo in una padella con l'olio e le acciughe.
Fai sfrigolare a fuoco dolce fino a che le acciughe non si saranno sfaldate. A questo punto aggiungi le olive e la passata di pomodoro. Fai cuocere qualche minuto, successivamente aggiungi il prezzemolo tritato finemente e continua la cottura su fuoco dolce per 15 minuti.
Fai cuocere la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando sarà al dente, trasferiscila nella padella con il condimento, aggiungi un mestolo di acqua di cottura e amalgama bene il tutto.
A questo punto unisci il tonno precedentemente sgocciolato e termina con un giro di olio extravergine d'oliva a crudo.
Buon appetito!
Sedani in crema di asparagi, burrata e prosciutto crudo croccante
by @sicilianaaifornelli
Oggi ti propongo una ricetta antispreco gustosa e facile da preparare!Ingredienti per 4 persone
320 g di sedani Armando
2 mazzetto di asparagi
8 fette di prosciutto crudo
4 cucchiai di burrata
PreparazioneInizia dalla cottura degli asparagi, che vanno sbollentati per circa 10 minuti.
Trascorso il tempo necessario, scolali lasciando da parte qualche cima e frulla la parte rimanente finché non otterrai una consistenza cremosa. Dopodiché setaccia la crema per eliminare la presenza di eventuali filamenti.
A questo punto cuoci la pasta nella stessa acqua di cottura degli asparagi.
Nel frattempo taglia il prosciutto crudo a listarelle e saltalo in padella con un filo di olio extravergine d'oliva finché non diventerà croccante.
Una volta scolata la pasta aggiungi la crema di asparagi e amalgama bene il tutto.
Infine impiatta e completa con il prosciutto crudo croccante e un generoso cucchiaio di burrata... Buon appetito!
Questo gustoso primo piatto è da provare anche freddo!
Mafalde con pesto di zucchine e tonno
by @sicilianaaifornelli
Un primo piatto realizzato con pochi e semplici ingredienti.Ingredienti per 4 persone
320 g di mafalde Armando
4 zucchine
2 barattolo di tonno in vetro
20 pomodorini datterini o piccadilly
Basilico fresco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Zucchero q.b.
Origano q.b.
PreparazionePer prima cosa taglia a metà le zucchine e cuocile in forno a 200° per 20 minuti. Successivamente, taglia a metà anche i pomodorini e condiscili con olio extravergine d'oliva, sale, zucchero e origano. Stendi i pomodorini in una pirofila e mettili in forno insieme alle zucchine.
Trascorso il tempo di cottura frulla le zucchine con un giro d’olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco.
Una volta pronta la crema di zucchine versala in una padella e aggiungi il tonno, l’olio extravergine d'oliva e amalgama bene.
A questo punto cuoci le mafalde Armando in abbondante acqua bollente e salata. Quando sarà cotta trasferiscila nella padella con il condimento e manteca per qualche minuto a fiamma media.
Infine impiatta e completa con i pomodorini confit e qualche foglia di basilico fresco... Buon appetito!
Provala anche fredda!
Gnocchi di patate al sugo di spezzatino
by @sicilianaaifornelli
In cucina è molto importante non gettare mai le pietanze preparate in abbondanza e riutilizzarle, con un po' di fantasia, per creare nuove e sorprendenti ricette: è il caso di questi gnocchi di patate al sugo di spezzatino gratinati al forno!Ingredienti per 4 persone
500 g di gnocchi di patate Armando
Spezzatino di carne al pomodoro q.b.
120 g di Parmigiano grattugiato
Formaggio filante a fette q.b.
Foglie di basilico fresco q.b.
PreparazionePer iniziare, cuoci gli gnocchi Armando in abbondante acqua bollente e salata per circa 2/3 minuti, ovvero finché non saliranno tutti a galla.
Scola gli gnocchi direttamente nel sugo e mescola per bene. In una piccola pirofila versa la metà di questo composto e poi aggiungi le fette di formaggio filante; per terminare, aggiungi la seconda metà degli gnocchi conditi.In superficie spolvera una generosa quantità di parmigiano grattugiato per ottenere la crosticina.
A questo punto inforna il tutto per 8/10 minuti, di cui gli ultimi 2 minuti con funzione grill.
Una volta passato il tempo di cottura, attendi qualche minuto e procedi con l'impiattamento aggiungendo qualche fogliolina di basilico fresco.
Buon appetito!
Fettucce con crema di cavolfiore, asparagi e paprika affumicata
by @ileniaguarn
Ti presento una gustosa e salutare ricetta!Ingredienti per 4 persone
400 g di fettucce Armando
1 cavolfiore
1 mazzetto di asparagi
2 cipollotti
Aglio q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino q.b.
Paprika affumicata q.b.
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
PreparazioneInizia dai cavolfiori: una volta lavati, dividi le cime e cuocile in una pentola con dell'acqua bollente salata.
Quando saranno morbidi frullali aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, l'olio extravergine d'oliva e il parmigiano.
A questo punto passa agli asparagi: taglia tutti i gambi a cubetti e saltali in una padella con l'aglio, l'olio extravergine d'oliva e il peperoncino. Basteranno pochi minuti di cottura per far mantenere i gambi croccanti.In un'altra padella fai cuocere nello stesso modo anche le punte degli asparagi.
Cuoci la pasta e termina la cottura in padella con gli asparagi, aggiungendo la crema di cavolfiore, l'olio extravergine d'oliva e le punte degli asparagi.
Impiatta e completa con una spolverata di paprika affumicata... Buon appetito!
Sedani con pesto di rucola, mandorle e filetti di sgombro
by @ileniaguarn
Un primo piatto veloce realizzato con tutto ciò che trovi a portata di mano in frigorifero e in dispensa!Ingredienti per 4 persone
400 g di sedani Armando
2 busta di rucola
2 scatola di sgombro
4 spicchi di aglio
Peperoncino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
2 manciata di mandorle
PreparazioneInizia dalla rucola: una volta lavata, frullala in un mixer aggiungendo dell'acqua fredda, le mandorle, l'olio extravergine d'oliva e il sale.In una padella prepara un fondo con l'aglio, l'olio extravergine d'oliva e il peperoncino.Cuoci la pasta e termina la cottura nella padella.A fuoco spento aggiungi lo sgombro, il pesto di rucola e manteca con un altro giro di olio a crudo.Buon appetito!
Spaghettone con finocchietto, calamari e zafferano
by @ileniaguarn
Ti presento un delizioso primo piatto di pesce.Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghettoni Armando
800 g di calamari freschi già puliti
8 spicchi d'aglio
Mezzo mazzo di finocchietto
Peperoncino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
10 cucchiai di pangrattato grossolano
4 acciughe sott’olio
4 bustine di zafferano
PreparazionePer iniziare fai soffriggere i calamari in una padella con due spicchi d'aglio, le acciughe e del peperoncino per massimo tre minuti.Aggiungi lo zafferano precedentemente diluito con un po' di acqua calda.A questo punto lava il finocchietto e taglialo grossolanamente, poi aggiungi anch'esso nella padella con gli altri ingredienti.
Per la cosiddetta “muddica atturrata“ soffriggi i restanti spicchi di aglio con il pangrattato e l’olio: non appena avrà preso colore sarà pronta.
Cuoci la pasta e scola al dente per mantecarla a fuoco spento con un filo di olio extravergine d'oliva.
Infine impiatta con una spolverata di pangrattato e... Buon appetito!
Orecchiette con polpa di vitello, broccoletti e zafferano
by @ileniaguarn
Se hai voglia di un primo con carne facile e gustoso, questo fa proprio al caso tuo!Ingredienti per 4 persone
480 g di orecchiette Armando
400 g di carne di vitello macinata
4 spicchi di aglio
Mezzo broccolo verde
Peperoncino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Cipollotto q.b.
8 cucchiai di parmigiano
2 bustina di zafferano
PreparazioneFai rosolare la carne macinata in una padella con un giro d'olio, l'aglio, il cipollotto e il peperoncino.Lessa le cimette dei broccoli molto velocemente e poi aggiungile alla carne trita ben rosolata.Successivamente aggiungi una bustina di zafferano diluita in poca acqua calda.Cuoci la pasta e scola al dente per terminare la cottura nel condimento. Mescola bene il tutto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.Infine manteca con del parmigiano e... Buon appetito!
Tubetti con crema di piselli, asparagi e parmigiano
by @ileniaguarn
La primavera è arrivata e con lei anche un carico di ingredienti gustosi da sfruttare al meglio!Ingredienti per 4 persone
400 g di tubetti Armando
1000 g di piselli
4 spicchi di aglio
Mezzo mazzo di asparagi
Peperoncino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Cipollotto q.b.
8 cucchiai di parmigiano
Mezzo brick di panna fresca
PreparazionePer iniziare, taglia il cipollotto e soffriggilo in una padella insieme all’aglio e al peperoncino.
In un'altra padella soffriggi i gambi degli asparagi precedentemente lavati e tagliati a rondelle. Esegui lo stesso procedimento con le punte degli asparagi.
Successivamente sbollenta i piselli in acqua non salata e, appena saranno morbidi, frullali con un po' di sale, olio extravergine d'oliva e dell'acqua di cottura, fino a ottenere una crema morbida.
Cuoci la pasta e termina la cottura nella padella con gli asparagi, aggiungendo anche la crema di piselli e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Per preparare la crema di parmigiano sciogli quattro cucchiai di parmigiano nella panna fresca leggermente calda (deve sfiorare il bollore).
Manteca la pasta a fuoco spento e aggiungi un filo di olio extravergine d'oliva.
Infine impiatta con le punte degli asparagi e la crema di parmigiano.
Buon appetito!
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